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2018年5月7日星期一

2018-05-09 台北︰三媽臭臭鍋


在今次台北米芝蓮旅程中,也有吃到庶民食店,例如這間「三媽臭臭鍋」。




臭臭鍋」是台式邊爐的一種,因為材料加入臭豆腐,就會飄出一股「仙氣」,在台灣非常普遍。對於從小到大對臭豆腐有種莫名的我,就很喜歡它的味道。



三媽臭臭鍋」是我在街頭找到的,聽說是元祖級,大大份價錢又平倒也是真。昆明店的位置,正正在米芝蓮「牛店精燉牛肉麵」店旁邊 (相關舊文)。




食店以小店形式經營, 裝潢當然沒有華麗感, 典型台式小店的作風, 門口位置見到哥仔烹調一個個鍋物, 滾起,加入各種調味料, 調配一人一鍋。







只要在門口跟哥仔點餐, 指明想要的鍋物, 就可以直入店內等食, 臭臭鍋就會滾熱辣上枱。






(以下價錢以台幣計算,換做港幣大約÷4)

大腸臭臭鍋」TW$130






小火鍋材料份量也蠻可觀:臭豆腐、豬肉片、大腸、豬紅、貢丸、紹菜、粉絲、金菇、粟米等不能盡錄,共冶一爐。




想更加滿足的話,也有其他配料可以加,都是邊爐上客,有菜類,丸類和餃子等等。




火鍋另送白飯,整碗白飯都被我撈上湯汁吃光光。

臭豆腐不是油炸的一種,吃的時候可以點辣醬一起吃:




臭味相投的大腸、豬紅等,都是鍋物的特色配料。 特別一提,大腸洗得乾淨,吃得放心。




豬血夠滑,至於其他菜類也因為滾得夠腍, 像海綿一樣吸收湯汁,變得非常好吃。 以金菇菜最為突出, 直情 Transformer 一樣,讓平時唔多吃金菇菜的我,都吃不停口。 加上湯水本身沒有什麼味精, 菜即使吸收了湯汁,多吃也不錯。

調味料就放在一旁自己添加, 架上放齊辣椒油、豉油等可以自己混醬, 甜辣醬,不可錯過。






還有另一邊免費自斟任飲的「冬瓜茶」和「柳橙汁」:





免費的,通常我不會多要求。這個冬瓜茶雖不是極品,一樣做到不太甜的優點。在大熱天時,吃大熱邊爐, 食物又濃味, 喝一口冰凍冬瓜茶,絕配啦。

好,下篇繼續台北之旅!






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「三媽臭臭鍋 (昆明街店)」
地址︰ 台北市萬華區昆明街85號
電話︰+886 2 2375 7763
營業時間︰11:00- 00:30



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