我龍少爺深信在法國這片樂土上,每區都會有好吃好喝的,尤其是法國的香檳區 (地圖上紅色的區域),只有這裡釀製的有氣酒才有資格稱為「Champagne」,絕對是彌足珍貴。
記得兩年前我遊巴黎時就曾參觀過「G. H. Mumm」的釀酒廠,所以對此品牌的香檳已略知一二,通常「Formula One」冠軍的車手都是會開「Mumm」香檳慶祝的呢!
這天參加了在「Flame Towngas Avenue」舉行的「Champagne Tasting & Food Pairing Workshop」,有得吃又有嘢學。
導師 Jennifer 由淺入深,教曉了我們不少配酒心得呢!
先來的「Mumm De Crament Blanc De Blanc」是比較 dry 的選擇,甜度較低,Blanc De Blanc 的意思是用純 Chardonnay 葡萄釀製,所以大家可以認住這個字。
我們用這枝香檳去配兩款頭盤,「煙三文魚芝士卷伴青檸油」
肥滋滋的煙三文魚捲著 cream cheese,除了青檸油可減低油膩感外,dry 的 Blanc De Blanc 同様有著這效果,一啖魚,一啖香檳,最能嚐到平衡的效果。
「慢煮鴨肉伴火箭菜」
鴨肉絲經慢煮後是嫩得交關,外層是用 Parmesan Cheese 做成的脆「鴨巢」 ,香口脆卜卜,單吃可能會有點膩,但配上 Blanc De Blanc 又會覺得剛好,這就是 food and wine pairing 的重點!
接著我們開了支「Mumm Cordon Rouge N. V.」來迎接主菜,酒是較中間的選擇,味道較 fruity 及甜度較 Blanc De Blanc 高,配肉或海鮮也會搭配。