[專欄更新] Cruise & Travel 尚郵雜誌﹣專訪「香港葡萄酒商會」創會會長何耀康

Credit: Watch by Sjòò Sandstrom，Photo by Mike

「Jack's Terrazza Ristorante」

地址 : 西灣河鯉景灣太康街55號A期GA26-31

電話 : 2885 6728

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[專欄更新] Cruise & Travel 尚郵雜誌﹣專訪瑞典手錶商家 Mr Magnus Clevberger

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「漫遊北歐  味蕾時尚全體驗」

「尚郵」作為一本國際性的郵輪雜誌，嘉賓當然也愈來愈有份量及國際化；今集有朋自遠方來，請到特別由瑞典遠渡來港，著名手錶商家 Mr Magnus Clevberger 和我們到尖沙咀的餐廳「FINDS」，邊吃北歐菜，邊分享手錶業的趣事。

Mr Magnus Clevberger (下簡稱 Magnus) 乃瑞典名錶「Sjòò Sandstrom」(凱詩敦) 的其中一位家族擁有人，他先來分享一下瑞典鐘錶的歷史。「手錶業在瑞典源遠留長，已有超過一百年的歷史，當年該國一直帶領著歐州名錶界的潮流，原因是瑞典有著高水平的鐘錶製造技術，亦有出色的設計師做出款式高貴時尚的手錶，所以能鑄造出優質的出品。」

我們先吃第一道菜「三文魚驚喜六重奏」，精美如畫的盤上放著六款創意挪威三文魚菜式， 我和 Magnus 看到也很驚喜！有用紅菜頭以傳統北歐古法漬製的三文魚，紅菜頭天然的甜味在十多小時的漬製過程中已完全滲入魚肉；金三文魚籽 ，魚籽先用白酒沖洗再配上奶油芝士，口感油潤；冷燻三文魚，肉質細膩；慕絲三文魚則是用三文魚混合奶油打成慕斯，質感香滑；黑糊椒茴香籽輕煎三文魚，先將三文魚輕煎再蘸上茴香籽和黑胡椒配牛油果醬；還有最後用醋醃製的三文魚，肉質挺實，令人吃得開胃。

[專欄更新] Cruise & Travel 尚郵雜誌﹣專訪「心晴行動慈善基金」總幹事林仲岷

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早前在尖沙咀海港出現的「開心巨鴨」，除了帶給香港人不少歡樂外，「心晴行動慈善基金」也是其中的受惠慈善機構；今集就請到「心晴行動慈善基金」的總幹事林仲岷先生 Nathan，分享活得快樂及吃得精彩的心得。

Nathan 在加入「心晴行動慈善基金」之前，曾當過香港藝術學院、嶺南大學、東華三院等等的教育及行政管理工作。「我的爸爸是位童軍，所以我自細已被他影響，日行一善的做人哲理已埋藏在心裏，我現在仍是一位童軍領袖呢！到後來我在嶺南書院讀書，校長陳佐舜博士的座右銘是「非以役人，乃役於人」，也教曉我做人應該要不斷幫助有需要的朋友，所以才成就了今天的我。在二零一一年，我就加入了「心情行動慈善基金」當總幹事直至現在，幫助有情緒病的朋友及做推廣教育的工作。」

「心晴行動慈善基金」於2004年初成立，是香港註冊非牟利慈善團體，它服務的宗旨為是向社會各階層推廣情緒健康，讓大眾認識情緒病，社會服務包括推廣情緒健康的綜合性電視節目、資訊及轉介熱線、公眾情緒健康教育、專業面談輔導服務、商場推廣、社會企業「心晴市集」及巡迴全港中小學之「心晴賽馬會飛越校園計劃」等等，期望喚起社會大眾對情緒病的關注及認識，減少誤解，去除歧視及反標籤效應。

[專欄更新] Cruise & Travel 尚郵雜誌﹣專訪「香港航空公司代表協會」副主席吳祖獻

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「Dine with Guest」，正式啓航！由今期開始，每集我會請來城中各界名人與我共嚐美食，分享飮食心得，為大家用文字和美食帶來正能量。第一集的嘉賓，就是「Air Canada」香港、南中國、台灣及東南亞總經理，兼「香港航空公司代表協會」的副主席 - 吳祖獻 Joe Ng，這次我們來到尖沙咀凱悅酒店的「Hugo's」一同講飲講食。

「Hugo’s」自1969年開始營業，是一個充滿歷史的名字，亦是香港的經典扒房之一。自從搬到新址後，餐廳環境刻意保留了昔日的裝潢，如武士像、屏風、盾牌等, 很有高級典雅的風範；加上柔和的燈光，華麗的佈置，整體環境相當舒適。這天我們就來一嚐法籍主廚麥朗賢 (Renaud Marin)，三項精彩的菜式。

每個人對美食的要求都不一樣，有人重視味道，有人重視賣相，有人重視環境氣氛。Joe 作為航空界的管理層，飛遍國家無數，也吃遍天下，他心目中對美食的要求是甚麼呢？

「我最重視的就是食材的新鮮度；要有新鮮的材料，再配合廚師的技巧，才可以將食物天然的味道發揮得最佳。若果食材不新鮮，廚師要用很多調味料去配搭補救，那就失去了美食的真意。」

有句說話叫「嬴在起跑線上」，我相信這與 Joe 的理念是一脈相承。就等於一位鑽石技工，約他手上只有一塊石頭，任他如何匠心獨運，又如何能雕琢出一件亮麗的鑽石首飾呢？

第一道菜「龍蝦湯 Lobster Bisque」，一向是「Hugo's」的經典項目， 大廚會在製作過程中加入忌廉白蘭地酒同煮，在人客席前用火焰烹調，視覺效果一流。龍蝦湯味道相當鮮甜，龍蝦來自加拿大，肉質爽彈，我與 Joe 都一致同意它用料是相當新鮮；加上湯頭中的白蘭地在燒完後揮發了不少酒精，遺下一絲的酒香，是更能吊出龍蝦本質的甜味。