2013-08-31 有發生過 - 八月號

又來到了月尾的一日，一同來回顧今個月吃過的點滴分享！:-)

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八月廿一日 • 炎熱

「L16」

是時後與好友 catch up 了，約了午飯聚舊，相約「L16」。

我先來杯「綠茶紅豆冰」，這是 off menu 及 Isabella 自創的噢，大家下次來不妨試試，比一般紅豆冰的味道更多一分層次，不會太甜的，透心涼。

我點了「海南雞飯」$138，肉滑，三隻醬也正宗，雞油飯也是亮點之一。

Isabella 的「角切魚生飯」$138，我沒有試吃，但事頭婆點得的，相信水準也不賴。

最後我來了個「青檸梳打」，為炎熱天氣降降溫，爽！

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八月廿二日 • 晴

「Classified」

約了好友 happy hour，來個 men's talk 的 catch up。

一杯解千煩，come on，呢 round 我嘅。「紐西蘭鍾嘉欣」，我有支持「Classified」㗎！

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八月廿三日 • 晴

「Sheraton Oyster and Wine Bar」

與好友「文藝小生」及「尖沙咀應釆兒」聚舊，相約在 Sheraton 的「Oyster Bar」，原來「小生」決定放下香港的高薪厚職，放洋東京一年充實自己，我實撐你。

2013-08-30 囍上雲天囍雲天

彈擺梳，我來「囍雲天」起初是沒有甚麼 expectation，感覺就是普通酒樓館子一間，最後估不到有些菜式如「燒鵝」等是 exceeded expectation。

「苦盡甘來」$32

即是話梅冰鎮涼瓜，用話梅煲好的話梅水，將洗淨及已氽水的涼瓜條放入話梅水，再放入雪櫃冰鎮。酸味比苦味強，相信一般朋友也接受得來，大小方面我覺得可以再切小件一些，會更精緻。

「陳醋山貓耳」$28

山貓耳就是雲耳的一種，屬野生品種及有益的食材。將煮熟了山貓耳，淋上陳醋調製成的醋汁，甚清爽開胃。

「雙辣脆皮燒腩仔」$88

甚少見打橫切的燒腩仔，肉質也算肥瘦相間，燒腩皮亦趣卜卜，少少鹹多多脆。

2013-08-29 潮遊澳門：Sheraton 夢工場之旅 - Sherkfast

來到最後一集的「體驗夢工場」，就是來到喜來登酒店的四樓，與 DreamWorks 的動畫明星一起吃早餐！

此早餐用了史力加的名字，叫做「Shrekfast」，早餐食物的款式很多，大部份都融入了夢工場的特色在內，主要分開「功夫熊貓」、「史力加」、「荒失失奇兵」及「馴龍記」四個區域。

「功夫熊貓」

2013-08-28 潮遊澳門：Sheraton 夢工場之旅 - Bene

整個澳門喜來登酒店設有三間餐廳，其中一間就是意大利餐廳「Bene」，我們這晚就在靚女公關小姐安排下來這裡吃意大利菜。

這次已是我第二次到訪「Bene」，上次來體驗米芝蓮菜式已很喜愛 (相關舊文)。此餐廳的裝潢富有現代氣息，環境甚優雅，這晚近乎全餐廳滿座呢。

吃飯前怎能不先品嚐美酒？這晚女士多過男士，所以挑了甜味較重的 白酒 Resiling，為晚餐拉開序幕。

「Bene chef’s special platter share」(班妮特色前菜)  MOP$228

先來了兩大盤 (是盤，不是碟！)，我們已很嘩然！有各項意式肉腸、cold cut、燒烤蔬菜、鮮蝦他他、肉排等，作為主食也不為過！我自己最愛 grilled vege，甘荀與茄子都很清甜，是真正的原烤原汁原味。

 「Classic minestrone vegetable soup with pesto」MOP$88

有「牛肝菌忌廉湯」或此「經典雜菜湯」選擇，我挑了後者。味道不會有很大驚喜，料足倒也是事實，雜菜多得填滿大半個碗子。

 「Carbonara a castelmagno」(煙肉香濃芝士) MOP$148

2013-08-27 潮遊澳門：Sheraton 夢工場之旅 - 鮮

繼續帶大家潮遊澳門，here we go！在 Sheraton Macao，我們第一餐就由粵菜火鍋「鮮」拉開序幕。

此餐廳主要分兩大部份，有自助式一人一爐火鍋， 平日人均 HK$198，週五六日則收 HK$228；若你不喜火鍋的話，也可選擇店內散點的點心套餐或熟食。

先聊火鍋的部份吧！湯底總共有七款選擇，有「魚羊黃豆」、「頂上清湯」、「四川麻辣」、「沙爹湯」、「沙參玉竹烏雞」、「廣式粥底」，還有我挑的「娘惹叻沙湯」。順帶一提，若你喜歡的話，你是可以轉湯底的，不另收費，你大可試足七款，好誇！

飲料方面，我點了一杯「紫紅莫都」，用酸梅子、薄荷混梳打水而成，清涼解渴，正好為火鍋消消暑。

打邊爐的生料選擇相當多，有羊肉、豬、肥牛等，全部即切，非常專業。

李安導演說，人人背後都有座山，相信「鮮」的背後是這座「海鮮山」吧！新鮮中蝦、花蛤、鮮蜆及青口，全都很新鮮，特別是中蝦，肉質爽彈，連蝦頭也帶點蝦膏，配我的湯底好正點！

其餘一般的生料也不缺，連醬料也有十多款，如醬油、花生醬、日本柚子汁、墨西哥辣椒汁等，客人大可自行「混醬」。

<五味樂緣> 嘉賓訪問足本版 - 蘭子！

小弟的首本著作 <五味樂緣> 現已出版，此書走訪了城中四十位嘉賓，分享飲食及人生的甜，酸，苦，辣，書本扣取成本的一半收益將全數撥捐 <心晴行動慈善基金> 作慈善用途，書本在各大書局及 Circle K 有售，請大家多多支持！

開心唔好俾佢停，有請「小開心菓」港姐 蘭子 專訪，分享當年「最上鏡小姐」嬴了李嘉欣的內幕，爆笑，enjoy！:-)

http://youtu.be/lMjo05TS9LA

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2013-08-26 見識西班牙黑毛豬大腸﹣燒皇

來「燒皇」之前，鄙人已經預備好了「清熱皓」傍身，預了要唱「死啦d青春豆，死啦d青春豆。。。」

怎知一坐下，已有五碟「自家秘製15級辣油」放下！

程度有五 (最近)、七、十、十三及十五級，廚師用了廿多種，合共十斤的辣椒配料，熬至只剩下兩斤的十五級辣椒油，最勁那級真的不是人人都接到，我建議大家可以逐級慢慢來！

先來兩個鍋物，「燒皇魔鬼魚鍋」：

魔鬼魚含有豐富的骨膠原，現今已有很多人以魔鬼魚魚鰭取代魚翅。老闆每天會跟相熟的艇家買入新鮮的魔鬼魚，因為魔鬼魚本身具有阿摩尼亞，如果烹調不當，會很不好吃；所以大廚用了麻辣鍋的製法，最好吃真是魚郡邊，肉夠滑帶膠質，夾雜著小許四川的麻辣風味。

「西班牙黑毛豬大腸煲」

黑毛豬大腸，就是來自我們吃開 cold cut 的西班牙伊比利亞的黑毛豬，估不到可以西材中做，還要是超，好，吃！

黑毛豬是以橡樹和榛樹的果實餵飼牠們約16個月，體重達150KG 以上才會屠宰；而黑毛豬的豬腸是用了目前世界上最領先的德國設備的清洗技術處理，乾淨程度保證達到完全符合歐盟出口標準，亦有西班牙衛生局發出的衛生證明書，認真而誇張。