合作企劃

2012年5月31日星期四

2012-05-31 有發生過 - 五月號



轉眼又來到月尾的一天了。今個月又吃過甚麼滄海遺珠呢?

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五月四日 • 炎熱

「立食軼事一宗」

話說是日天氣悶熱,令人連吃飯的胃口也沒有,不如轉吃壽司來點新意吧。


來到香港站的「天下立食壽司」,點了一份「什錦魚生飯」($88 附送味噌湯),另加一個「紅豆大福」($14),就隨便找個位置在店內「立食」。當時本人是與兩位中年女士並排站在吃,位置圖:

(牆壁) ----------------------------------
           女士 A      女士 B      本人

(壽司吧枱) ------------


「什錦魚生飯」有三文魚、帶子、海膽、三文魚子等。食材吃得出是新鮮的,但就沒有甚麼鮮味,奇怪。原因可能是部份魚生未完全解凍,影響食味吧。



在吃飯過程中,女士 A 與女士 B 都是不停地在講話,該是聊些事非之類的話題。

突然間,站在本人側邊的女士 B 放低盒飯,用手掩住個口,說:「我。。。想嘔。。。。。」

瞬間全場引起一陣恐慌,大家面色大變。

「有無膠袋呀??」女士 A 向壽司吧枱大聲問道。

壽司師傅立即將一個膠袋遞向女士 A,女士 B 接過後便奪門而出。。。

全文完。

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五月十四日 • 晴

是日中午到了尖沙咀「日航酒店」試菜,下午放假,飯後立即 whatsapp 一班飲食爛腳出來 Happy Hour,剛巧老死「徐兄」在尖沙咀,立即成局!

選了文化中心旁邊的「Deli and Wine」。


店內滿是休閒寫意的味道,四週都是書本任意翻閲,蠻有文化氣色。


店子其實頗大,購買食物都是自助形式,有人在享受咖啡,自得其樂;也有人在邊看書邊喝紅酒,巧歐洲 feel 啊。


先來紅白餐酒各一,後來索性開一支紅酒,邊喝邊吹水。



當然也要來點吃的,這個炸薯條雖然份量不多,水準卻不俗,炸得熱燙香脆。


就這樣休閒地渡過了一個有「Monday Syndrome」,陽光普照的下午。生活本該是這樣的啊。

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五月十六日 • 晴

「素食快線」

在 IFC 港鐵地下平台有一系列新開食肆,最大名鼎鼎的莫過於是「添好運」點心,每天中午都大排長龍。眼見人龍對面有間叫「素食快線」的小店,是水靜河飛完全不用排隊,究竟是好還是不好呢?



買了一盒六款的壽司拼盤,有素三文魚,素肉鬆,素吞拿、芝麻卷之類,盛惠 $36。


飯已雪得太硬,食材冷冰冰,吃不出有甚麼味道,可以用「非常難食」來形容。

完全不用排隊,明白哂。

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五月十九日 • 微雨

「HK Diner」

此店前身是「椰林閣」,也有好幾年歷史,估不到在兩個月前關門大吉,變了一間新餐廳叫「HK Diner」。餐廳門面亮麗,有點耳目一身,估不到在屋苑小商場也有間看似像樣的餐廳了。


點了下午茶餐,要了「Bufferlo Wings」配熱奶茶。雞翼新鮮炸起,味道還可以,醬汁可以再辣一些,若能附上 sour cream 及西芹條就更理想。


奶茶上桌時有點令人驚訝,顏色是如咖啡一樣黑!茶的味道明顥太濃,似廿四味。


套餐賣 $55+10%,應該無下次。

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五月廿五日 • 晴

「DIY Happy Hour」

繼上回在辦公室自製了 happy hour (相關舊文 2012-03-24 自製歡樂時光 ! ),這次又來第二回,祝賀「新居入伙」。以下美酒佳餚全由各位好同事 sponsor:

「Citterio San Daniele Prosciuttio Matured 18-month」$200


「Byzance Manchego Bemi Curado Cheese」$88




(以下這支白酒近排曝光率超高,與其質素成正比):


如此愉快的 Happy Friday,強烈要求將它列為每月一次的節目!


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多姿多彩的五月份,在此封筆了。


下個月本人將會參與一個新 project,就是與 LMag 親試第三屆 「Hong Kong Restaurant」(9-15 July 2012) 一系列新餐單,與大家先「吃」為快。下個月見!


「天下立食壽司」
地址 : 中環港鐵香港站HOK 21B 號舖
電話 : 2526 0886 

「Deli and Wine」
地址 : 尖沙咀梳士巴利道10號香港文化中心餐廳大樓地下
電話 : 2721 9866 

「素食快線」
地址 : 中環機場快線香港站地下1層HOK67號舖 
電話 : 2869 6880 

「HK Diner」
地址 : 東涌健東路1號映灣園映灣坊商場1樓平台21號舖
電話 : 2162 5611


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2012年5月30日星期三

2012-05-30《 環遊世界聖經 》



早陣子分享過兩本關於實現環遊世界夢想的書 (相關舊文 2012-03-15《不去會死》/《背包台客勇闖天涯》),這次再分享另一本書叫《 環遊世界聖經 》。


「環遊世界」的定義通常是以6個月至2年的時間,分別經太平洋及大西洋一次,旅遊40至70個國家,再回到自己的出發的起點。


《 環遊世界聖經 》是一本教人如何實現環遊世界的工具書,它集合了25位曾環遊世界朋友的心得,大部分是台灣及韓國旅者 (沒有香港啊)。



這書資料非常齊全,由怎樣買環遊世界機票 (原來國泰也有這種機票,一年內飛五大洲約 HK$38,000 )、準備全世界簽證、如何執行李、計劃各樣路缐、規劃金錢預算以至事前事後的心理準備都有詳盡介紹。



該書另一精彩的部份是訪問了該25位旅者的心聲,以下是部份分享:

1. 你為什麼會有環遊世界的夢想?

高寶嵐 (內科醫生):想給過去10年辛勤工作的自己一份大禮。

諾燁 (由57歳開始環遊世界,已遊遍88個國家):我原本是個平凡家庭主婦。一天,向來讓人覺得可靠的丈夫,在用餐途中在我眼前猝死,之後我花了一整年時間整理人生。最後,為了撒一把先生故鄉的泥土在他墳上,因此出發去滿州,那瞬間看到了另一個世界。旅行,是他給我人生的第二個禮物。

林沛含 (台灣旅者,23歲,大學休學中):因為人生苦短。




2. 出發去環遊世界時,周圍的人反應如何?

亞里舞 (女,台灣上班族):「命真好!」、「回來有什麼用啊?」剛開始大部分都是這類潑冷水的反應。

洪承熙 (曾停薪留職6個月環遊世界,現仍在原公司上班):大部分都氣瘋了!一跟公司說要停職,老闆就一直忙著說服我。家人本來一直都很反對,但最後也能理解我。

黃婷璟 (台灣旅者,原為教師):我媽氣哭了。單親的媽媽辛苦地把三個小孩養,她對我這長女寄予厚望。因此,我給母親及自己一個期限,在35歲之前,我希望用自己的力量,完成看這世界的夢想。




3. 環遊世界後,你的人生有改變嗎?

孫丕鳳 (電訊業經理,台灣人, 曾停薪留職4個月環遊世界):看過貧窮國家人民那樣無比的快樂,真實體會到唯有知足,才能得到幸福。

朴正夕 (南韓人):雖然沒有工作了,有些難堪,但並不覺得後悔。要長期地把夢想深埋起來,這樣的生活才是痛苦啊!

張旗旭夫婦 (儲了三年錢,用了330天環遊世界來度蜜月):對我們所擁有的更懂得感恩,雖然比出發前窮了,但不會像以前那麼煩悶地生活,人生變愉快了。

林沛含:更開心。




4. 給想去環遊世界的人的建議

余景鴻 (30出頭,台灣人,資訊業主管):不必等到規劃得十全十美才上路,任何旅行都沒有十全十美的資料;有時候好玩的地方,反而不在規劃中。

亞里舞:如果因擔心旅遊後的生活,而猶豫著不敢環遊世界的話,我想說,請不要猶豫;因為在開始旅行的那一瞬間,生命就有了其他的指標和可能性。即使最終仍回到原本的日常生活,但你卻明白了,自己的生命要自己掌握的道理。



各位,不知看後你又是否有一刻想過自己去當環遊世界的主角呢?


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2012年5月29日星期二

2012-05-29 金話梅系列 (二) 功德林


首先,很不幸地這篇文章是彈的,成為本博新開「金話梅系列」的第二篇。


利申,這頓飯局是外賣買回家吃的。這因素會否對食物的味道有影響呢?有,但一定不會足以令一位美女變醜成為「深山太保」的泰山婆,因為由離開食肆到正式開餐只是相隔十五分鐘,而吃這餐飯就真的很有「與泰山婆共舞」的感覺,完全不 enjoy。

「功德林」向來是滬菜素食界的一哥,早幾年曾幾何時是本人的「飛佛」食肆之一,它的「上海冷麵」、「豆腐餃子」、「咕嚕肉」等都表現出色,可惜今次整體表現強差人意,令人失望。

「功德林雙拼盤 - 無錫脆鱔 / 雞絲粉皮」$88



頭盤還好。脆鱔像掛了汁的炸魚皮,醬汁甜甜算惹味。雞絲粉皮也不難吃,只是略嫌質地乾,醬汁太稠。

「生炒魚片」$98

這個真的好難食,是十萬個後悔!


賣相差,味道同樣也沒有好,完全不覺得自己在吃魚,只是一堆西芹、鮑魚菇、冬菇之類的炒雜菜,獻汁是無味的,左睇右睇它都沒有可能值 $98。

「咕嚕肉」$88

昔日的招牌菜,今天艷麗不再,令人有點黯然。


顏色淡,醬汁更淡,酸度甜度都不足。肉是用猴頭菇做成,以往覺得它咬下真的很像肉類,還做到一絲一絲的質感;但現在質感滑潺潺,明顯地是在吃一件菇類的物體。其實似不似肉都不是最重要,味道不好吃才是重點。

「牛肝菌菠菜生煎包」$24


有創意,可惜包皮太厚,餅底煎得不夠脆,餡料又如老人臉般的乾,完全沒有汁料,與正常的生煎包有很大的差距。

「桂花燕窩燉紅棗糖心」$380


飯後甜品是最好吃的一道,燕窩頗足料 (該不是仿燕窩吧 ?!),桂花冰糖甜度剛好,很滋潤。賣$380 一碗,好吃也應是正常的吧?

二人份量外賣近 $700,早知吃老麥無咁嬲。



「功德林上海素食」
地址 : 銅鑼灣告士打道280號世貿中心10樓
電話 : 2890 3127


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2012年5月28日星期一

2012-05-28 夜半輕撕乳 - 新斗記



說「宇宙最強」,我們有「男人做大事」的甄子丹;若要選「乳豬最強」,相信「新斗記」也會獲得不少認同。


「新斗記」前身是吳松街的「新兜記」,以巧手小菜聞名。「新兜記」在年前結束營業後,有位有心食客招攬了一班「新兜記」的舊有班底,落地佐敦將店重開,並取名為「新斗記」。


其中一樣在「新斗記」發熱發光的亮點,一定非「即燒乳豬」莫熟。一踏入店門,已見到有位師傅在「熊熊爐火」前辛水辛汗燒乳豬,男人果然是做大事。


這裡的餐具是非常「G.O.D.」feel,餐碟、茶杯、匙羹、筷子托全部印有公雞圖案,在懷舊中輕滲一點「潮」味。


先來碟乳豬來過過口癮,份量可點一隻、半隻、四分一隻或例牌。

「金牌即燒乳豬」$338 / 半隻

熱辣辣新鮮出爐,另伴調味有乳豬醬及砂糖。


乳豬的皮跟肉巳被完全分開,油脂盡給削去,面頭只剩下一層薄薄的乳豬皮,放入口是「咔嚓」一聲,皮的確是非常鬆脆,且不覺油膩。墊底的乳豬肉帶鹹香,蘸少許乳豬醬同吃,更加滋味。不愧是「新斗記」的名菜!

再來其他小菜:

「香煎蓮藕肉餅」$78

通常藕餅有將蓮藕切碎或用原塊蓮藕的兩種做法,前者香軟,後者爽脆,「新斗記」的做法是前者。


藕粒與免治豬肉混成一體,煎得外表金黃香口,肉質鬆化,表現不俗,只是稍嫌油了一點。

「粟米班塊」$118

不要「噓」住,千萬不要被一般雪藏魚柳的所謂「粟米斑塊」影響而對此菜式存有偏見,它可是「新斗記」的另一道巧手皇牌。


「新斗記」堅持用傳統老店的製法,選用新鮮蘇眉斑塊,撲薄薄的粉炸至酥脆,再將塊與粟米汁分開奉上,以確保醬汁不會弄濕炸物而影響脆皮口感。


蘸少許粟米汁咬一口,魚的外皮新鮮酥脆,肉質挺實鮮味帶滑溜,一級讚!說真,這該是本人吃過最好吃的「粟米斑塊」,推薦!

「手抓羊排」$98

這道羊排的煮法與正宗新疆清洽的做法是完全不同 (可對照相關舊文 2012-05-17 飛奔大漠中 - 新疆菜巴依餐廳 )。


看樣子就知道這是不會用手「抓」住來吃啦。羊排用了胸骨的位置,是典型豉油、糖落鑊煎的廣東風味。廚師特別下了花椒,令羊排帶有少許麻燙的感覺,非常好下酒。

「椒鹽鮮魷」$88

鮮魷放棄走香脆路線,沒有厚厚的粉醬包圍。


入口滿是焦香,魷魚在椒鹽惹味中仍保持著本身的柔軟質感,我個人是更喜愛這種形式的椒鹽鮮魷。

「啫啫唐生菜煲」$63

另一大熱菜式,全晚每枱都聽到「滋咧啫漯」的啫啫聲。


將唐生菜放入熱鍋中用蝦醬快炒後上桌,一開蓋是香得離譜,每株生菜都沾滿蝦醬的鹹香,生熟度剛好,真的是爽脆惹味共冶一爐「一鑊熟」。

「蛋白薑米蒜香蟹飯」$118

這道令人期待的壓軸好戲,是晚表現稍欠特出。


飯多蟹少,蟹又是殼多肉少。蟹是吃得出鮮味的,可惜蟹身太細,吃時要花一番心機去「拆肉」,而且蒜蓉也可以下多一點用以將飯提味。

「豉油皇銀芽炒麵」$68

吃畢蟹飯後好像若有所失,決定再要一個招牌豉油皇炒麵來做個美滿的結束。


這個水準大勇,豉油味炒得超香,每條麵條都炒得色調均勻。重點當然還有那碟「余均益」辣椒醬啦!其實光吃炒麵就已經非常香口,「余均益」那一點點微辣就令味道更畫龍點睛。

是晩吃得非常滿足,食物質素好,價錢合理,人均只是約 $170;加上店方營業至零晨 3am,又完全不收開瓶費,不論自攜佳釀或是粗喝平酒都無任歡迎,這簡直是天大的福音!試想想,一大班兄弟飲食爛腳來宵夜,過隔離7仔買幾支特價紅白酒,邊喝酒邊叫碟金牌乳豬來「夜半輕撕乳」,爽死!


「新斗記」
地址 : 佐敦長樂街18號18號廣場地下及1樓
電話 : 2388 6020


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