龍少爺 : 2017-11-22 閃遊台北 (三) 地道排骨酥麵 / 燉走地雞湯

2017年11月21日星期二

繼續我們的玩樂旅程，gogogo :-) 今趟我住在西門町正中央，比上回住桃園鄉郊是方便千萬倍，酒店猶如村姑變索女。

始終我去過台灣甚多次，standard 的旅遊景點或夜市都已沒感，那就乾脆每天在當地生活，睇吓戲，逛書店，行藥庄購物，蠻自由自在 (生活篇稍後再談)。

吃方面，我主要每天出外吃一頓正餐，有時午餐，有時晚餐；另外再加每天酒店自助早餐，各樣街頭小吃，已經是飽到上眼眉。

其中一樣我喜歡的台灣菜，又甚少在香港吃到好的就是「排骨酥湯」。地道排骨酥湯通常配冬瓜、蘿蔔一齊煮，可以加麵條，有湯又有餸，很對我胃口。

今回找到一家排骨酥專門店，叫「何家排骨酥」，查過網上資料應該有不少朋友吃過。店子小小，很企理，且標示全店不用味精。

入內和老闆娘閒聊一下。她說這店老師傅有三十多年老牌經驗，每朝四、五點就起身預備燉高湯，排骨都是新鮮貨，聽起來好像很不錯吃的模樣。

(以下價錢以台幣計算，換轉港幣大約÷4)

大部分人客都點的「排骨酥麵」TW$85

師傅將中段豬肋骨，用越南胡椒醃後炸做排骨酥，與冬瓜、冰糖、高湯底燉一粒半鐘，成為啡色濃湯。

燉到透的排骨酥而不爛，有咬口，冬瓜索盡胡椒鮮香，麵條就再吸湯汁，是相當好吃。

此店另一老闆娘推薦的「跑山雞湯」TW$90，即是熬走地雞湯 (可加 TW$15 配麵)：

上桌時雞湯燙熱，雞件非常多，內有杞子、紅棗，湯鮮中帶甜，卻較淡口，我覺得這才吃到雞的原汁原味。

若嫌太淡也可略加幼盬，適隨尊便。吃罷雞肉，喝光湯，巨飽也是巨暖，㷫烚烚，若在冬天飲應該仲正，哩啲真係出街食好過自己燉。。。

好，下集繼續逛！

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「何家排骨酥」

地址：台北市西門町昆明街180號

電話：02-2311-6199

營業時間：11:00-21:00 (逢星期三休息)

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