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2018年4月5日星期四

2018-04-06 台北米芝蓮 (一) 老山東家常牛肉麵


有追蹤我 Instagram微博或 Facebook 的朋友都知道,在復活節我飛了台北一轉,今次主題是去吃首屆「台北米芝蓮」新鮮出爐得主的店。





米芝蓮的摘星或推介條件,我個人是平常心,會視作為一個參考指標 (reference),自己再品評。始終人肚皮有限,整個台北市人口近一千萬,是世界第36大都會區,大小食肆應該超過10,000間??今次能奪星的只有20間 (相關舊文),獲得「車胎人美食推介」的 (加埋夜市喎) 都只有 36 間  (相關舊文),都算精挑細選。加上我只吃過當中的四間,這次盡情去開開眼界,欣賞別人的飲食文化也不錯,稍後會同大家逐一分享。



入正題之前,有些摘星的溫馨提示給大家。台北的米芝蓮 (當地叫「米其林」) 始終是剛出爐,推介的店都炙手可熱,不論遊客或當地人,每間都相當多食客!所以想吃的話,事前記得訂位,甚至預留菜式,尤其有幾間例如「RAW」、「祥雲龍吟」本身已經難訂位,現在更是一位難求。若果是「車胎人美食推介」的 (不計夜市及牛肉麵店),中午早一點去排隊可能有 walk in 位。

車胎人美食推介」(蘋果日報列表)





另外一些如「明福台菜海產」、「金蓬萊台菜」等都屬於大夥人一起吃那類,若果你是一、兩個人的話,可以考慮其他名單。加上我又不想在當地吃港式菜或粵菜,那些也在我行程中剔除了。



好,首站分享的是車胎人美食推介的「西門町萬年老山東家常牛肉麵店」。這次我住酒店「Amba」(相關舊文),就在附近的商業大樓地庫。




此店 1949 年開店,小店經營,承傳三代,門口已很懷舊風。我到達的時候正是下午落場時間,幸運地沒有迫爆。



店內相當明亮,全冷氣開放:




店員就在旁邊做牛肉,每碗就這樣出籠:






另一邊是涼拌小菜,自由選擇,聽聞是老闆娘的拿手項目之一。





(以下價錢以台幣計算,換做港幣大約÷4)

涼菜選了「滷水豬耳」TW$40




彈牙煙韌,輕透滷水香。若不夠味的話,可到小菜調味架自己加醬,我就有加豆瓣醬,刺激一下。



半筋半肉麵」TW$200



湯頭帶深褐,濃郁香醇不油膩,店員大媽說是用牛骨頭慢火熬煮多個小時而成,沒有下味精,非常甜美,真係食唔晒碗麵都要飲埋碗湯。



紅燒牛肉大件軟腍,有預期的滷水香,相當入味,筋亦腍。



可以自己落酸菜:



麵條是刀削麵,不是我最喜愛吃的,它做的較薄,還好。不知用幼麵條會否更加掛湯呢?

如果喜愛吃辣,一定要點它自家製「辣牛油」,真係隔住個 mon 都覺得刺激。。。大媽說是用十多種香料炒成的:




叧一名物「豬肉韭菜水餃」TW$35 / 5隻



本來最少要叫10隻,大媽非常好人,怕我食唔晒,幫我減半,價錢亦減半,很有人情味。



純手工做的餃子皮,皮薄餡多,一咬爆汁!係幾唔錯,食完剛剛飽。

此店的涼菜種類蠻多,若果大食的話不妨叫多幾款,都不貴。邊吃邊和人情味大媽傾計,看看店員做牛肉,男人的浪漫也。





下集繼續分享另一間米芝蓮,stay tuned XDDD





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「西門町萬年老山東家常牛肉麵店」
地址:台北市萬華區西寧南路70號萬年大樓地下
電話:+886 2-2389 1216
營業時間:11:30-21:30




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