龍少爺 : 潮遊世界 ‧ 廣州

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2016年5月10日星期二

好喇，來到最後一集廣州之旅分享。今次雖然只是去了三日兩夜，看到的和吃過的也不少，當中最驚喜是無心插柳地碰到我母校在廣州的原校，是這樣古色古香的！

來廣州，除了吃，當然也有玩，其中一個必遊景點就是「紅磚廠」。第二天早上，我就和南豐朗豪酒店和各媒體朋友一同來遊逛。

Gogogo ! 來到第二集分享。今年施政報告講「一帶一路」，今次廣州之行看了一所歷史博物館，對此多了暸解 (唔係啤酒博物館呀，咳咳，下集先講歷史博物館)。

由細聽到大的一句 - 「食在廣州」。我上一次遊廣州該有七、八年前吧？！舊記憶還是維持在白天鵝賓館、廣州酒家、上下九步行街等等。

「九大簋」(不是「鬼」) 大家聽得多，一般人認為它是山珍海味鮑參趐肚的九碟菜。錯，那是「滿漢全席」啊！

「九大簋」查實起源於古代農家，「簋」就是祭祀的器皿；後來慢慢變成古代節日慶典的宴會。「九大簋」每道菜都選用農家最好的材料，卻一定沒有牛肉，因為牛能夠幫助農民耕田，農民只會視牛為工作伙伴而不是食物。當牛真好！

所謂各處鄉村各處例，原來每個地方「九大簋」的菜式都不是 default 了的。以下是每個地方不同的餸菜組合：

香港 - 走地雞、燒腩仔、陳皮豆豉蝦、麵醬炆米鴨、髮菜鯪魚球、門鱔乾蘿蔔、糖醋肉球、排魷燴浮皮、蠔油炆北菇

珠海 - 蝦米燉冬菇（touchwood。。。）、豬皮膠燉田鴨、南乳冬筍燉花腩、白切雞、柴火燉大白菜、荷蘭豆炒雙魷雞雜、蒜蓉燉海蜆、扣肉煲、咕嚕肉

客家 - 乳豬併盤、髮菜蠔豉、蒜子燜大蟮、白切雞、酥炸鮮蠔、香芋扣肉、清蒸海鮮魚、時菜炒雜、瑤柱粟米羹

上月本少回了鄉下吃了頓「九大簋」...不，應是「十二大簋」，因為實在太美味，後加了三餸。我們吃的剛巧都是沒有牛肉的。

「涼伴黑草羊」

「脆皮蜜汁叉燒」

「沙薑二味 - 走地雞」

「沙薑二味 - 鳯爪」

「孜然羊肉串」

「豉油皇炒鵝腸」

「農家炒花甲肉」

「客家煎豆腐」

「欖角排骨煲」

「什菌煮走地雞」

「燒豬骨淋芥菜煲」

「砂碢腩肉腸粉」

感覺上傳統香港「九大簋」的菜式加起來就像是圍村的盤菜，說不定盤菜就是「九大簋」的環保版本，起碼阿姐可以洗少八隻碟哩！