早前到城中尊貴會所「雅辰會 Artyzen Club」，和好友們品嚐到一頓驚喜連連的晚餐，在此分享這瑰麗體驗。
「雅辰會 Artyzen Club」位於上環信德中心四樓，為貴賓提供美食、活動空間、私人宴會場地等。
我每次和好友來吃飯都很開心和賞心悅目，從踏入接待處，到餐廳及各大設施空間，職員們都彬彬有禮，親切且笑容滿面。
今晚來品嚐的是這裏特別邀請《一飯封神》新銳美女主廚 Kobe Cheng（鄭紫欣）與泰國鐵人料理冠軍 Justin Chan（陳希裕），雙名廚攜手與雅辰會資深主廚團隊，聯袂打造的夏季限定聯名中西葡薈萃晚餐，以創意手法重塑經典菜式。
先介紹一下兩位實力主廚，我上次來吃飯，也有幸和他們見過面。Kobe 擁有法國 Disciples Escoffier 國際廚藝文憑，在《一飯封神》成為全國十二強，參賽的「鵝潤腸法式靈頓牛柳」得到霆鋒的高度讚賞！這位人氣美女主廚，紮實科班功底加上現代創意料理思維，在食壇裏是新生代極具潛力的星級主廚：
Justin 則是《2024 泰國鐵人料理大賽》冠軍，也是美國藍帶廚藝獎項得主，深耕泰國、美國、香港多地菜式，擅長融合多款料理風格，出品極具辨識度，也是食壇舉足輕重的大廚：
今次他們聯手設計和炮製者包含十多款中西葡傳統及新創菜餚餐單，絕對非常期待：
有美食怎能沒有美酒相伴？先來杯 Welcoming Champagne 及白酒，為這晚上 happy toasting :
餐廳開始由「雅辰薈萃 (中，西，葡)」揭開序幕，很有隊型：
包攬「辣番茄汁燴青口 • 金磚脆豆腐 • 炸馬介休球 • 蜜餞黑豚肉叉燒 • 燒椒黃金皮蛋 • 梅酒櫻桃茄 • 黑松露蝦多士 • 椒鹽粟米」，各有特色：
梅酒櫻桃茄，將車厘茄去皮後用梅酒浸漬，酸甜清新，酒香輕柔，作為頭盤開胃菜很合適：
黑松露蝦多士，炸得金黃乾身，蝦膠彈牙，黑松露醬香氣沒搶過蝦鮮，畫龍點睛：
來到這裏必吃的蜜餞黑豚肉叉燒，用半肥瘦梅頭位，邊燒邊塗上自家製蜜汁，紅潤色澤、肉質鬆軟：
誘人的焦脆燶邊、光亮欲滴的蜜汁，屬城中絕密超班之作：
金黃亮眼燒椒黃金皮蛋，皮蛋溏心晶瑩，面頭放上燒椒醬是微辣帶煙燻香，兩者結合清爽開胃：
辣番茄汁燴青口新鮮飽滿，辣番茄汁酸甜帶微辣，醬汁掛得住青口，流在底的薯蓉上，非常搶口好吃：
金磚脆豆腐，將嫩滑豆腐炸至金黃，表面脆皮已有鹹香調味：
外脆內軟，吃時可蘸上黑醋或喼汁，讓豆腐提香變得更加惹味：
炸馬介休球是典型葡式風味，馬介休鹹香適中，薯蓉打得軟滑，外脆內軟，食到魚肉纖維，上品的主理：
其他小吃百味紛陳，辣番茄汁燴青口也很正點，很好的開胃前奏：
「香辣青醬牛柳」
用上美國牛柳，是 Kobe 法式風格體現：
牛柳煎至五成熟薄切，肉質軟嫩，肉汁仍能好好保持：
青醬用新鮮自家種植 pesto 香草、蒜泥、香料及橄欖油等自家製成，微微辣很清香，同牛柳濃郁肉味形成對比，也不會喧賓奪主：
中間最巧妙的是配搭上芽菜！不但增加爽脆口感的清新，也可以沾上青醬伴來吃，非常見心思的配搭：
「米多焦糖洋蔥焗釀蟹蓋」 是 Kobe 沿用經典法式 Thermidor 料理工藝創意之作，屬餐單其中一個亮點：
將傳統焗蟹蓋演化加入法式元素，內裡釀入飽滿蟹肉、甜洋蔥和綿密醇厚的法式白醬，面頭焗到金黃微焦：
一勺到底，滿口蟹肉，鮮甜地和洋蔥甜味很夾，洋蔥在焦糖乳香化後增添層次，整體比一般讓蟹蓋放忌廉更清甜輕盈得多：
其實蟹肉要拆得乾淨，洋蔥要做到焦糖化，兩者結合不搶味，再配上麵包糠及放在蟹底部的乾海帶，混合來吃，中西合璧，絕對是功夫心思所在：
主菜二選一，有「百味東坡豬肉頌」
一淡一濃的交織下，這一道是Justin 代表作之一。用伊比利亞豬肉造成東坡肉，打破傳統「東坡肉」固有做法，旁邊附上自家種的紫蘇葉、紅菜頭絲、生菜，吃時配上自家製雜菇醬用生菜將肉及配菜包來吃：
吃下去完全不滯膩，紫蘇葉和紅菜頭絕對有加分，能將半肥瘦東坡肉平衡油膩感，再加添層次：
用自家製爽脆泰式按摩生菜包來吃，是意想不到的精彩，也將經典中式菜式與異域風味成功 crossover：
喜歡濃味可以選擇另一主菜「蠔皇翡翠扣南非10頭乾鮑魚（Top up HK$398）」
全晚最矜貴的一道。用上南非10頭乾鮑魚，鮑汁用上老雞、金華火腿、靚蠔油及意想不到的豬皮，做到黏稠的效果，侍應在食客面前直接碌鮑魚：
我喜歡看碌鮑魚，明火令到香味散發，是五官感覺的享受：
另外我們 extra side order 一份「雅辰一品煲」 HK$1,888 / 兩位，同樣有南非10頭乾鮑魚兩隻，再配搭鵝掌、帶子等：
鮑魚上碟配上爽脆西蘭花，鮑魚炆度入味有致，鮑魚中心仍保持溏心狀態，刀切落去有輕微阻力 (記得切鮑魚是打直切），帶溏心，入口煙韌帶具彈性，做得好：
蠔皇汁濃稠適中，不會過鹹，掛得住鮑魚也無蓋過乾鮑本身鮮味：
鮑汁也是精華，最好就是配一碗白飯撈來吃，人間美味：
再吃一品鍋，鮑魚同樣美味，鵝掌朔盡包汁一咬脫骨，帶子爽口：
喜歡濃味的朋友，吃這個餐單不妨 Top up 享受此10頭乾鮑魚，我覺得物超所值：
「珊瑚扒時蔬」
吃完幾道主菜式，來一道清新時蔬，豆苗以蛋白及紅蘿蔔取代蟹黃扒：
鹹香輕柔，不會搶過豆苗清甜，是主菜後好好的味蕾平衡：
「雅辰醬撈麵」
餐廳招牌之一，連盛載麵的器皿也很漂亮：
醬是自家製，鹹甜適中，有些似擔擔麵的變奏版，味道不辣，帶微微肉鮮。麵條揀選得宜，煮到剛好，彈牙有咬口，掛醬力強：
配料還有少許青瓜絲，配搭簡單卻合宜，作為一餐結尾主食，份量剛剛好好：
「中國茗茶」
以上餐單每位 HK$588 + 10%（兩位起，兩日前預訂），完整餐單貼在下面，暫定供應至 9 月 15 日，想了解套餐詳情，可 WhatsApp +852 6688 3091 或致電 + 852 2780 2100 查詢：
今晚我們比較貪吃，另外叫了幾道這𥚃出色的菜式互相分享品嚐，由西菜總廚 Chef Billy Tang 主理：
「蔥蔥煎封銀鱈魚」HK$480
選用上等來自加拿大的銀鱈魚，用煎封方法再加豉油、糖、薑蔥等等炮製而成：
用料的確上乘，油脂豐滿肉滑多汁，我用刀叉切開時真的有爆出油汁！肉質柔潤，魚的邊邊位置乾身脆口：
這個餸菜看似低調卻是高手之作，出色，得到在座大家一致好評，喜歡海鮮的朋友不要錯過：
「薯絲馬介休炒蛋」HK$148
傳統葡式家庭菜，馬介休鹹香獨特。大廚將馬介休拆絲，與炸到金黃香脆薯絲、蛋一齊兜炒，最後面上加上火箭菜：
馬介休鹹鮮、薯絲香脆同炒蛋滑嫩，數種口感味道層次豐富。食落去不會覺得油膩，作為佐酒小食或送飯都一流：
「焗葡國雞」HK$168 配白飯及蔬菜：
焗葡國雞雖然叫「葡國」，其實是已融合上葡萄牙同澳門特色、再經演化的經典菜式：
新鮮熱辣焗起上枱，以正宗做法用黃薑粉及椰奶調配醬汁，令菜式呈現金黃色同富有椰香。雞肉是先炒後焗，雞焗到微脆金黃，肉質保持嫩滑多汁：
醬汁香甜濃郁，加入葡國腸、雞蛋、黑橄欖、蕃茄等配料，配白飯一齊吃很不錯，而且這個價錢有這樣一大盤，實在很大方超值：
吃到這裏已經很飽足美滿，是一個非常好的 total experience。想要品嚐 Kobe x Justin 的夏日聯盛餐單記得要快手啊，機會可一不可再。
「雅辰會 Artyzen Club」尊貴私人會所，不論是晚宴、生日派對、公司雞尾酒會或 event 等都十分適合，可以聯繫或度身訂造方案，下面有詳細資料及聯絡方法，大家不要錯過這瑰麗美味體驗！
「雅辰會 ARTYZEN CLUB Dining Room」
地址：香港中環干諾道中200號4樓
電話：+852 2780 2100 / +852 6688 3091 (WhatsApp)
營業時間：星期一至五 午餐 中午12:00至下午3:00，晚餐 下午6:00至晚上11:00 / 星期六，日及公眾假期午餐 上午11:30至下午3:00 晚餐：下午6:00至晚上11:00
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