《年度推介》細味經典 · 粵菜風韻 - 雅辰會 Artyzen Club

很久沒有作出《年度推介》，今回分享早前到城中尊貴私人會所「雅辰會 Artyzen Club」，品嚐到一頓驚喜連連，粵菜傳媒晚宴的體驗。

隠世工廈私房菜 - 大廚料理

此餐廳真的叫「大廚料理」，隱藏在工業大廈內，主打私房菜，之前已吃過外賣蒸龍躉，覺得不錯，就再來安哥。

2017-08-14 真 • 隱世手功私房菜

十多年前，私房菜熱潮可謂一時無兩，要成功存活下來卻不容易。除了自家招牌菜有號召力，偶爾還要推出特别新菜，吸引客人回流；當然少不了好服務，提供家的熟悉感。

2016-01-06 深灣遊艇俱樂部

深灣遊艇會給我的印象是傳統富豪俱樂部，招待會員，會籍又難求，所以鮮有機會入內。難得這次入內食 lunch，可一嚐廚房手勢，看看有沒有吸引着食客重返的味道。

2015-03-23《U Magazine 486 期 - 專欄更新》: 抵吃樓上工廈私房菜

2014-10-15 絕密葡國私房菜

今天不如帶大家去澳門一個私人會所，享受一餐私房菜，先至聲明，這裏若要坐戶外，記得要預先訂位及訂好菜單，walk in 的話是未必有戶外位的！

Ocean Club 這會所的位置有室內有戶外，戶外景色開揚，澳門的景色盡入眼簾：

這一趟我們一行十二人，餐單由大廚發板，全是這裏的招牌菜，可供大家參考啊。先有「葡式龍蝦仔」

冷盤一道，用了「台生上下村」龍蝦仔，每隻略比手掌大，肉已起，吃得很方便。這類龍蝦主要是吃它的肉，頭沒有什麼膏，肉卻很爽口，吃時可輕點豉油，用料新鮮已令它嬴在起跑線上。

「牛油果蠔」

用的是日本廣島蠔，做法類似「金蠔」，半煙薰後塗上蜜汁，放在多士上，中間夾有牛油果蓉，金蠔頗多肉及豐腴，一次過「park」入口就可享受軟、綿、脆三重口感。

「西洋雞粥」

味道比較清淡，稀粥內有雞粒、甘荀等，聽餐廳老板說，這是一道古老的澳門菜，以前澳門的食物資源不及現在那麼豐富，這粥就替不少澳門朋友們提供營養。

「煙鯧魚」

現在要吃靚的煙鯧魚已經很貴了，一來來貨貴，二來功夫多，這個煙薰味夠濃郁，啖啖肉，現在已經很難求。

「焗禾蟲」

很久沒有吃過禾蟲了！現在在香港有得吃焗禾蟲的地方買少見少，我喜歡它的甘香，尤其混在蛋裏面一齊焗，金黃色熱辣辣，口感像蛋餅，還有一個重點，就是它的外貌絕不恐怖，吃時下些胡椒粉更滋味。

「原條牛肋骨」

2013-07-13 囍宴 廚‧藝 - 私房菜

在灣仔道83號的商厦，已變成「為食」私房大廈，臥虎藏龍，有 Ricky Cheung 的「Le Mieux Bistro」，有久違了高師傅的「大喜慶」，當然還有我們今天一行八人，來到 Jacky Yu 的「囍宴 廚‧藝」私房菜。

講多無謂，巧食最實際。。。頭盤先來三款，「黑松露桂花燻蛋」

燻蛋的溏心效果不錯，我喜歡它的煙燻味沒有太濃重及擺道，令蛋面上的黑松露片及三文魚子的味道沒有被淪為花瓶，前者提香後者提鮮，三者平衡得不俗，一人半隻真的不夠喉。

「鮑汁香酥糯米鴨」

糯米類一向是鄙人之所好，此菜我是私下加了很多分，鴨仍保留騷香，這點很重要，否則我吃雞或豬肉也沒大分別啦，我就是喜歡那股鴨肉的騷香。

「蔥油涼拌蟲草花」

飲蟲草花煲的湯就喝得多，估不到可以用來做涼伴菜。蟲草花質感爽口帶點韌性，似吃撈麵，本身不會太有藥材味，全靠蔥油及醬油吊起整體味道，甚特別的一道前菜。

Jacky 最耍家「留住四季美味」，私家浸的梅酒更是代表作；這晚興之所到，他就大方地請我們喝私家梅酒，甜美，是我在東京喝過被遺忘的味道，同枱少女們更加瘋喝，小心別喝醉變醉娃啊。。。

主菜方面，先來招牌的「金牌口水雞」，辣度可應客人要求而定。