龍少爺 : 菜式 ‧ 湖南菜

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2026年8月8日星期六

工作日子飲食花絮，第十七集來一篇中午在 office 吃外賣的集合吧，價錢有些忘記了，通常計埋平台費，我想大概是 HK$100 +/- 左右一餐吧 ? ! 中、西、韓、日、越菜乜都有。

隨著柯士甸「西九」粵曲中心的餐廳陸續開張，此飲食新地標已成為尖沙咀 / 佐敦附近另一個多元化的選擇。

分享一下剛剛在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」，今集拍檔有超人、Ada、桂林哥，主題是「湖南魚湯米線」。

秋風起，蟹腳肥，中秋之後就是吃蟹的好季節。上星期我們就到了「澳門百老匯」的美食街一趟，品嚐 9月-10月主打十二道的秋季蟹菜式，一於蟹盡佢！(唔係玩魚蝦蟹 XDDD)

「書湘門第」的西環店曾奪得米芝蓮，之前做電視節目就介紹過，還第一次當眾吃魚眼！(相關舊文)。

繼續分享拍攝的樂趣，第四集播出的「食 Guide」，就有我同拍檔 Hunny 一齊去米芝蓮小店吃辣！

這次參與電視節目的拍攝，了解了不少流程，例如拍攝的次序並不一定是會等於播出的順序，因為節目效果也會是考慮播出先後的因素。這集「書湘門第」，反而是我拍的第一集，沒有太緊張，有很多對白都很自然流露啦。尤其是我的拍檔是 Hunny，大家都搞笑瘋狂到不得了！

回歸美食，此店鋪是以吃湖南家庭菜為主。湖南菜的精髄是香辣，大家可以桃小辣，但一定不可以走辣，因為辣椒的味道正是湘菜特色的來源。「鴛鴦魚頭王」:

真的是每枱都會叫的小菜，兩種辣椒都會先用油炸，放上魚頭蒸12-15分鐘。其實出面很多鋪頭的「刴椒魚頭」，只會將辣椒切好同魚頭一齊蒸，不會將辣椒油炸，所以缺少了湖南菜精髓 – 香。吃完魚頭，還可以點個米粉去沾汁吃呢。

為了吃這個「鴛鴦魚頭王」，我亦奉獻了我的電視的第一次﹣就是吃魚眼！其實魚眼是魚味最濃郁的部分，我的拍檔又不肯吃，那麼我就唯有頂硬上。。。查實熱食吃下去是不腥的，魚眼的啫喱部分很滑，吃後會有一粒白色的眼珠要吐出來的。魚眼含有豐富的骨膠原，女士們多吃有益，多吃藥箱可以變成首飾箱！

「爆炒肉」