合作企劃

2014年10月30日星期四

2014-10-31 有發生過 - 十月號


眨吓眼就到了月尾的一天,今個月社會可算是風雨飄搖,加上十月小弟有一半時間不在香港,仍是有些吃過的滄海遺珠和大家分享分享,life still goes on ! :-)

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十月三日 · 啨

榮式燒雞扒


臨離開香港之前,忍唔住再來到這裏吃雞扒懷緬一番,一碟飯有兩大塊燒雞扒,配上大量蔥花及榨菜。


我喜歡它其中一個原因是新鮮熱辣,雞扒用黑胡椒掩過,蓋上了少許蜜糖,我覺得可以將它納入為香港的名物呢!

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十月九日 · 啨

再興創意大碗飯。。。


這天剛由澳洲回到香港,梳洗完後晚上就急急腳再出去覓食,我好想食「再興」的半肥瘦叉燒㖿。

《速報!》米芝蓮 2015 港澳入選餐廳


(Shared from iPick and Wechat) 30 Oct 2014



The annual culinary Oscar, Michelin guide has just dished out its coveted stars this afternoon. Eager to get the first and full glance of the "hot" list? Get the iPick ready in your pocket with just a click. Why wait so long?


2015年跟「車胎人」揾食,齊齊摘星!

「香港」

《三星》


Bo Innovation

L'Atelier de Joël Robuchon
龍景軒
8 1/2; Otto e Mezzo Bombana
Sushi Shikon

二星》


2014年10月28日星期二

2014-10-30 心多多的晚餐


「坦擺梳」,我自己不算一個胃口很大的人,吃自助餐的時候很多時都吃不下那麼多東西,但又成日心多多 (我認我花心架。。。),而且我比較着重食物的質素多於份量,所以若有一間餐廳能夠點不同國家的餸菜那就最好。



這晚我們一行三人,到了澳門君悅酒店的「Mezza9來過晚餐小聚。有朋友說,若要知道一間餐廳是龍與鳳,吃他的麵包就知道了。這裏的麵包是自製及新鮮出爐,配上自家製的蕃茄汁,我自己就會俾個 like,是個好開始!







Mezza9 小食拼盤」$298


2014-10-29 去米線店打邊爐?


話說上星期晚約了夥伴開會,一行六人,地點選擇了「金仔米線」,我開頭以為就是普通的米線店。


怎知晚上來到這裏,晚上原來是主打吃不同的鍋物,還可以點生料打邊爐,其實有點奇怪。。。不過既來之則安之,即管試一試他們的手勢!

四川原條烤魚鍋」$178


2014年10月27日星期一

2014-10-28 I love Ada!


熟悉我的朋友都知道,我一向很喜歡吃燒賣,是街邊檔沒有肉的燒賣哪一種,每次吃到我就會很開心!之前曾經寫過一篇十種吃燒賣的方法 (相關舊文 2014-07-03《親身實驗!》: 燒賣的十種不同吃法) ,今次我路經灣仔,又忍不住 Ada 姐姐美食的誘惑,入來進貢了數十元。


搵灣仔的「Ada 姐姐」,一出地鐵站柯布連道出口,離遠已聞到香氣四溢,非常容易找。


2014年10月25日星期六

2014-10-27 辣有分幾多種?滿堂彩


今天我想聊一聊「」這個課題。我記得細細個時是很吃得辣的,食腸粉到要落好多辣椒醬,後來大個了怕生暗蒼就少吃了辣。。。到而家過咗青春期 N 年,又開始喜歡吃辣!


上星期我們一行五人,就是來「滿堂彩」吃辣!


回歸正傳,說真其實辣椒有五花八門。查了網上資料,原來它於清乾隆年間作為一種蔬菜被人所認知,到了清朝末期,四川農村栽種的辣椒品種已經相當齊全,如今辣椒已經成為川菜中主要的材料之一,食辣亦已經成為四川人飲食的一部分喇!


約要再深一步分地域解構,「成都」比較着重麻辣鮮香,在當地有著名的地方叫「海椒城,它是中國其中一個最大的辣椒市場,各式辣椒應有盡有。


另一個地點「貴陽」,辣椒對貴陽人來說好比鹽,由於氣候溫度,生活環境等的特殊,辣椒早已自然地融入到老百姓生活中。


最後一定要提「重慶」啦,重慶人喜歡麻辣,講究辣椒融入菜裡面的味道,辣的味道都在紅油裡,紅過滿江紅!


好喇,胃食 turbo 開動了!冷盤番茄涼拌粉皮」$65


辣醬黔嶺小荀」$75


燒青椒拌海螺」$118


貴州夫妻肺片」$138


四道菜之中的辣度都沒有我想象中強,始終是頭盤開胃菜。當中我最喜歡「夫妻肺片」,牛展及牛舌的部分切片,混入帶微麻的辣椒油,是一個不錯的開始。

四川開水白菜湯」$80

2014年10月23日星期四

2014-10-24 得閒炒飯!


我當然唔係講許鞍華套戲啦!雖然我未睇過套戲,但我都知道「炒飯」有另一個意思。。。


(海報從 Google 搜尋)

Well 唔好意思又講遠左。。。其實我自己是相當喜歡吃炒飯,有時去到茶餐廳唔知叫乜,一碟炒飯有齊餸又有飯,都幾爽YY,可以快食快閃!


隨便上維基百科查資料,原來炒飯相傳源自隋朝越國愛吃的「金飯」,即是蛋炒飯。其後經過時代的變遷,中國不少地區均發展出不同種類的炒飯。


2014-10-23《新假期 - 專欄更新》: 夏日摩摩茶 - 台灣ET鹽水雞


http://www.weekendhk.com/home/「夏日摩摩茶-台灣et鹽水雞」/

每次去台北旅行,「鹽水雞」都會是我必吃的街頭小吃,估不到現在在香港都可以吃到了,還更勝一籌。



這間店舖位於灣仔地鐵站出口,地理位置上蠻方便,賣的就是台式鹽水雞。選擇方面有辣有唔辣,可以加蒜蓉,配料有超過三十種,啱晒心多多的朋友,感覺上亦比台灣的選擇多。這天我就選擇了「小黃瓜」,「甜不辣」及「芭樂」。若你嫌不夠飽的話,還可以加冷麵,悉隨尊便。



2014年10月21日星期二

2014-10-22 銅鑼灣好吃的意大利餐廳


早排因為去了旅行的關係,寫文的速度有點放慢了。。。不過作息有時,有時間讓自己放鬆一下,也是一件令人樂透的事哩!


今次分享這間意大利餐廳「Amaroni's Little Italy」已經光顧了好幾次,通常都會是我同 Roland 吃飯的好地點,一來地點就腳,二來食物好吃,而且氣氛不會給人拘束的感覺,服務態度友善。今天我們還約了久沒見面的「安東尼」,來過三人飯局見見面,catch up 一下大家的近況。



薄餅方面這款 Classic Pizza,每次來到必點,即叫即烘,上桌時還是熱辣辣。


我最喜歡它的黑水欖,配上沒有多餘的港式材料,批底不算太薄,但就吃得出很有麵粉香,而且size的確很大份啊,有點誇張!:-)

2014-10-21《飲食地圖 178期》自家做 - 泡菜爆炒豬肉





近排韓風勢不可擋,有不少人氣韓國食肆都大排長龍,足可見一斑。其實要在家自己做韓式料理可以是十分簡單,只要有一包泡菜在手,蚊型股都會變藍籌!


材料:
豬肉片 200克
韓國泡菜 中型一包
Presley 香草 少許
生抽 少許
生粉 少許




2014年10月18日星期六

2014-10-20 拍攝的背後 - 走入廚房直擊 Bel Cibo


繼續分享拍攝的樂趣,今次幫「Chef Ideas」主持的節目就到了尖沙咀的歐陸餐廳「Bel Cibo」,走入廚房直擊大廚烹調的過程。


其實很多時拍節目之前都要等埋位,這時候最好就是記稿及玩自拍,星期天未瞓醒樣。。。


第一味要拍攝的餸菜就是「松子仁洋蔥蕃茄薄餅」,大廚特別用了酥皮做餅底,令口感吃下去更酥脆:






2014年10月16日星期四

2014-10-17 慶功宴分享﹣千鍋居


之前衝了五個月拍「食 Guide」,現在大家當然要來個慶功一番啦!這晚就與 NOW 台前幕後的同事筵開五圍,到了「千鍋居」來個慶功宴:



千鍋居」的「店自慢」就是一系列的鍋物,之前我已經吃過,這次的菜單則吃了其他不同的菜式,我覺得整體蠻不錯。這天因為晚了收工,遲了到達現場,錯過了頭幾味頭盤,一來就有「翠綠粒粒魚



有帶子、蝦仁、腰果、鮮露筍粒,我一向喜歡吃炒粒粒這類「BB菜」,有無朋友同我一樣?口感豐富,最喜歡吃鮮蘆筍,夠爽口。

㰖豉蜜汁骨



㰖角豆豉又是我喜愛之物,一般的香橙骨會比較單調,它聰明在加了㰖角豆豉,令到食味多了重層次感。

三豉醬蒸龍𧄌骨



2014-10-16 金話莓系列:近來中午吃過的一堆頹飯 (中)


承接相關舊文 ( 2014-10-10 金話莓系列:近來吃過的一堆頹飯 (上) ),睇嚟大家對我的中午飯好有興趣咁噃。。。咁就唔好俾佢停,「佳麗」們真係多到一籮籮。

香草忌廉汁焗豬扒螺絲粉




我覺得這餐廳的焗爐好有問題,經常全部焗到乾晒,連D醬汁都被焗到「抆抆緊」,豬扒是全瘦,柴皮一樣,如老婦臉一樣乾。

俄國雞柳絲飯




叫咗「扣底」,都仲係俾咁多飯,熒光橙的汁絕對是亮點。究竟俄羅斯有冇俄國X柳絲飯呢?Who cares。。。我淨係知道好難食。

大窿芝士豬扒焗珍珠米




某程度上我是想睇下芝士有幾大個窿,但現實與我想像中似乎有一段距離。。。茄汁肉醬泛濫,芝士碎少得像餵龜,大家見到有窿咩?!

粟米魚柳焗飯

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