今天我想聊一聊「辣」這個課題。我記得細細個時是很吃得辣的，食腸粉到要落好多辣椒醬，後來大個了怕生暗蒼就少吃了辣。。。到而家過咗青春期 N 年，又開始喜歡吃辣！
上星期我們一行五人，就是來「滿堂彩」吃辣！
回歸正傳，說真其實辣椒有五花八門。查了網上資料，原來它是於清乾隆年間作為一種蔬菜被人所認知，到了清朝末期，四川農村栽種的辣椒品種已經相當齊全，如今辣椒已經成為川菜中主要的材料之一，食辣亦已經成為四川人飲食的一部分喇！
約要再深一步分地域解構，「成都」比較着重麻辣鮮香，在當地有著名的地方叫「海椒城」，它是中國其中一個最大的辣椒市場，各式辣椒應有盡有。
另一個地點「貴陽」，辣椒對貴陽人來說好比鹽，由於氣候溫度，生活環境等的特殊，辣椒早已自然地融入到老百姓生活中。
最後一定要提「重慶」啦，重慶人喜歡麻辣，講究辣椒融入菜裡面的味道，辣的味道都在紅油裡，紅過滿江紅！
好喇，胃食 turbo 開動了！冷盤「番茄涼拌粉皮」$65
「辣醬黔嶺小荀」$75
「燒青椒拌海螺」$118
「貴州夫妻肺片」$138
四道菜之中的辣度都沒有我想象中強，始終是頭盤開胃菜。當中我最喜歡「夫妻肺片」，牛展及牛舌的部分切片，混入帶微麻的辣椒油，是一個不錯的開始。
「四川開水白菜湯」$80
