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2018年5月1日星期二

2018-05-02【中環】貼地價吃皇族老撾菜


一講老撾菜,首先我是R頭,不知吃什麼,我亦未去過當地旅行。



兩個月前左右,在中環威靈頓街行過,見有個宣傳架,説有間上樓小店吃皇族老撾菜,價錢是相當貼地,飯是幾廿蚊送餐飲,好奇之下上去幫襯。

小店格局,光鮮企理:



牆上貼滿不同報紙訪問:


細閲訪問,原來鋪頭老闆的嫲嫲是末代老撾皇族的親信,姓氏就是店名「施心畢」,他從小在嫲嫲身上學懂烹調老撾菜,來港就自己開餐廳。


香港人對東南亞菜都不陌生:九龍城有「小泰國」之稱,越南菜近年亦百花齊放,老撾菜仍然很神秘。其實在香港聚居的老撾人大概只有300多人,算是小羣體,一般人少接觸它不足為奇。

餐廳內有小花園自己種植香草:


木筷子上也刻有店舖的名字:



初嘗老撾菜,我食後感是與其他東南亞菜式相近,味道冇咁辣,反而着重香料的運用,例如薄荷葉、茴香、鵝帝等,去提升味道層次,不會獨沽一味靠辣。

青杧果沙律」$68,用「冰涼清脆」這四個字型容最貼切:


用了魚露和酸梅醬做調味,魚露是店舖用魚及蝦等自己釀,鹹鮮中多一重酸及香草味:


將醬汁淋在杧果絲、青瓜上,攪拌吃。碟底也鋪上心裏美蘿蔔,青杧果絲砌成塔,灑上花生碎及蝦米,醒胃的前菜,份量說真也蠻大,味道也明顯與一般大路的泰菜沙律不同,相信主因是那獨特的汁。



小食「是拉差醬牛油雞翼」$48,是單邊雞翼炸好後加上是拉差醬及花生粒,味道甜甜哋,輕透微辣。


牛油香突出,而且單邊雞翼吃起上來也方便。一碟約六至八件,幾個朋友開心 share 也不貴。


主菜選擇不算很多花款,其中一樣「牛肉 老撾 100% 米粉」$78


牛肉湯底堅甜,用牛筋和牛骨熬製七、八粒鐘,再加綠豆蔻、八角、肉桂等香料做成,濃而醇厚。


隨牛肉附上一支甜醬,傳統東南亞食法 :



米粉是直接由老撾入貨,說是全 100% 用米造,不含其他混合物。


它明顯比一般米線及米粉更有米香,亦較煙韌。我因為食得慢,米粉後來索哂湯發脹,我覺得有更好食!XDDD

送的餐飲選了「老撾咖啡」,似越南咖啡般滴溜,杯也甚標致:


杯的底層放有煉奶,嗜甜者可以撈勻來飲;或像我這個 coffeeholic,只喝齋啡,就這樣喝:


老撾始終有自己出口咖啡豆,沖出來味道不酸,送的話真不妨一試。

白咖喱豬頸肉見求」$78,「見求」即是米飯:


外貌擺盆甚有氣勢,白咖喱味道完全不辣 (似以前沙嗲王的白咖哩),紫米飯味道就像白飯,配上蔬菜如生青豆角、醃菜、心裏美蘿白粒等。


豬頸肉烤過後帶焦香,厚切,不錯:


另外側邊有一大堆炸薯條,配飯其實有啲怪,太多澱粉質。我個人估計因為老撾曾經給法國統治過,所以配「French Fries」會是歷史遺留下來的飲食文化?!炸得脆口倒是真的。

送的餐飲「南薑香茅水」,淡喵咪,似香草茶,不是我喜歡的味道,還是咖啡好:


整體吃後感是:大大碟飯包餐飲,價錢相宜,味道亦有新意。此店,值得返兜。




「施心畢老撾餐廳」
地址:中環威靈頓街98號翡翠中心4樓
電話:2117 0788
營業時間:星期一至日 11:30-22:30



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