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2011年9月30日星期五

2011-09-30 蝦無蝦味....

「雞有雞味,魚有魚味」已成為名主持人 May 姐的衘用金句。唔好以為呢句係廢話,「蝦」不一定會有蝦味的。

灣仔的「泉記」是多年的老字號,最嚮噹噹的有四大名物:自家製魚蛋、墨魚丸、牛什及辣椒油 (也是自家出品 !)。本少爺有段時間在灣仔返工,不論中午無胃口想吃清清哋,還是 OT 收工後要急醫五臟廟,它都是不二之選。





淨墨丸蝦尾雙併 ($28)

一碗有六大粒。墨魚丸依舊爽口彈牙,內有粒粒馬碲及墨魚肉,不會像其它店的現成來貨,咬口死實成口粉。保持水準!




雙併另外選擇了「蝦尾」。這蝦尾可不是蝦,完全沒有蝦味!皆因它是長條菱形狀的鯪魚膠,內裡混入芫茜及一丁點甘荀,味道較魚蛋更香及特別,彈牙程度卻有點及不上。吃慣了魚蛋的朋友大可試試新口味。





本少爺一向不好牛雜,怕它不新鮮的肥膩腥躁味;但「泉記」的牛雜絕對是例外。它的牛膀甘香、口感夠粉,五香牛肚炆得香腍入味;配幼的沙河粉及辣椒油吃,一流。唯一要彈是「泉記」的湯頭下了不少味精,若怕口喝的朋友可點牛雜撈河。

話咁快又一個月喇。。。十月見!


「泉記」
地址 : 灣仔軒尼詩道343號



2011年9月29日星期四

2011-09-29 大哥二嫂四姑丈五姨婆...

獨欠三哥!話說本少爺吃過多次「譚仔米線」,都是「非三哥」的品牌,不知它是一哥二嫂四姑丈還是五姨婆開的,其實食味也不賴 (請參閱舊文 2011-04-17 姓譚的雞翼 及 2011-07-15「男人的浪漫系列 (二) - 譚仔篇」)。久聞「三哥」的大名,説味道比「非三哥」的更勝一籌云云,是日終於有機會潮拜一下「三哥」。




米線的餸料大同小異,也不必多提啦,倒是湯底值得比較一下。

「煳辣湯底」



這湯底好像是「三哥」獨有,並聲稱「集鮮、香、濃,兼具補益功效」。這湯底微辣得來有種令舌頭麻痹的胡椒味道,湯鮮得來亦不覺味精;對比起「非三哥」譚仔湯底死辣的感覺,的確是較出色。不錯!

「酸辣湯底」




配上酸菜及豬潤,湯底被形容為「酸中帶微辣,搶口又醒胃」。平心而論,這個味道同樣比「非三哥」的更出眾;尤其這裡的酸菜是更濕潤爽脆及有咬口,質素明顯較高,非常容易就分出高下!

「土匪雞翼」



始終都係爲佢而來。比起「非三哥」,「三哥」的味道就差不多;雞翼皮同樣又脆又香口,雞肉嫩滑入味,同樣美味。這名物真係第二度食唔到這種風味。

「三哥 (都流) 口水雞翼」






純粹被海報吸引再加點。雞中翼全部已被一分為二,可惜味道不夠麻又不夠辣,而且又有很多碎骨 (雞翼曾被拍打的緣故),吃得狼狽又不過癮。這個不推薦!雞翼,還是土匪的好。

總結,「三哥」的湯底的確較鮮盈,比「非三哥」的更有活力及獨特。有時候傳聞也有點可靠性噢!


「譚仔雲南米線(三哥)」
地址 : 佐敦佐敦道36號舖
電話 : 2302 0982 



2011年9月28日星期三

2011-09-28 五感大滿足 - Nara Thai

本少爺一向酷愛泰國菜。泰菜的特點是集酸、辣、鹹、甜、苦於一身,五味同一時間刺激舌頭;再配冰凍飲品中和一下,爽快度爆燈!

是晚到訪尖吵咀的「Nara Thai」,有戶外有室內。要飲酒當然是選戶外會較有氣氛啦。




這裡所有飲品 buy 1 get 1 free,連咖啡都有。看見友人那杯 Ice Mocha 嗰 pat cream,本少爺不禁心裡打了個冷震,甜膩指數仲勁過紫外線指數 (還要連續兩杯 !)。為何女仕總會有兩個胃去吃喝甜點 ?!





泰式沙嗲串燒 ($55)




要了半打,雞牛雙拼。其實沙嗲應是馬來西亞或印尼式吧,「泰式」串燒只會令本少爺想起在曼谷街頭,$10 港幣十串的燒烤雞翼。。。Anyway,這瘦瘦的串燒賣相一般,味道卻是不俗,肉質軟腍之餘也有濃濃的香茅味,沙嗲醬亦香中帶甜,不會一味死鹹。如果每串肉的份量再多一點就頂呱呱了。

大頭蝦粉絲煲 ($128)



大頭蝦先撲粉炸再燴煮,不算太新鮮,有點甩頭甩骨。反而索盡汁料的粉絲煙韌惹味,帶少許辣,成為搶手貨!

金不換辣肉碎炒飯 ($68)



這個即點即炒,好吃!新鮮的金不換不易找,炒過後卻真的是香氣傳千里!飯炒得乾身,肉碎下得足,吃時灑上檸檬汁,味道集香辣、惹味、酸盈於一身。推薦!

泰式炒椰菜苗 ($58)



所謂泰式,其實是用甜麵豉濕炒。不諱言,本少是非常喜愛吃麵豉、豆豉等醬料,簡簡單單已能令平凡的食材變得不平凡。這菜炒得香口不膩,麵豉醬也與椰菜苗發揮了微妙的化學作用。很不錯吃。

「Nara Thai」的其他食物如青木瓜沙律、金不換炒雞球、燒豬頸肉、生菜包等等也看似不錯,下次有機會再來,一於大試一番!



「Nara Thai Restaurant & Bar」
地址 : 尖沙咀麼地道14-17號南洋中心地下
電話 : 2332 2238





2011年9月27日星期二

2011-09-27 美味阿根廷菜 - La Pampa

此頓午飯可說是無心插柳的美味。話說是日原先訂了蘇豪一上樓日菜餐廳,結果是像隻「盲頭烏蠅」般找到一頭煙都找不到。。。well,一怒之下,決定轉場。在士丹頓街旁看到有間阿根廷餐廳,外表標緻,那就拉隊隨便入內試試。




話時話,阿根廷酒就飲得多,阿根廷菜在本少爺印象中好像沒吃過幾次。後來聽侍應說,原來阿根廷人是無牛不歡,而且他們吃牛肉會按牛的不同部位分十幾個等級 (請看餐紙),煮法通常以燒烤為主,只是灑點鹽就炭燒,原汁原味。




「Ensalada Buffet」





這裡頭盤可選自助沙律或湯。沙律吧一眼睇哂,食物選擇不多卻全都很新鮮,尤其那爽脆的 Iceberg lettuce 及鮮嫩蕃茄,伴油醋汁吃很不錯。當然少不了本少爺的「飛佛」橄欖啦!這裡最好的就是蔬菜任取任吃;用新鮮沙律伴主菜的烤肉吃,一口烤肉一口蔬菜,滯膩濃厚的感覺一掃而空。

「Sopa Del Dia」





友人選的蘑菇湯。

「Bife De Chorizo」





第一道主菜 - 炭燒阿根廷西冷,賣相簡化,配搭也直來直往,只簡潔地配以薯蓉,連汁也沒有。那吋半厚的西冷我們要了 medium well (因同行友人吃不得太生);近乎熟透的肉質,肉味重,邊皮帶肥微焦,完全不覺乾韌,好吃!

「Salmon」




菜名就這樣一個字。老實說,這魚是烤得極好 !!! 三文魚厚切成長條型,燒過後的外表已叫人眼前一亮。熟了的三文魚完全不鞋,切下去是柔軟輕綿,入口融化的質感;味道則是充滿炭火香及鹽燒味,鮮味豐腴,連伴碟的炸薯條也是新鮮熱辣,真的是無懈可擊 !!!

「Medio Pollo Deshueasado」




去骨的炭燒雞扒,有半隻雞的份量,肉質略乾但還是燒得極香,焦香誘人。

「Postre」



甜品的朱古力慕絲,也是做得出奇地好 !!! 它入口不是很濃很稠,而是很輕軟的那種,柔滑之中滲出一絲朱古力的甜蜜,吃完後整個人心情也好起來。

總結,本少爺給整頓飯的評價是非常的高,是近日吃過最好的一頓午餐!價錢賣 $125 + 10% (魚及雞)、$148 + 10% (西冷) 換來如此高質素的美食,絕對是物超所值。支持!

「La Pampa Argentinian Steak House」
地址 : 中環蘇豪士丹頓街32B&C地下
電話 : 2868 6959 



2011年9月25日星期日

2011-09-25 龍少爺語文教室 (二) - 上海話

「阿拉事尚嘻燕」

呢句上海話即係「我吔係上海人」咁解。作為半個上海仔,也算是個懂一點上海話的「混血兒」,有些趣事及忌諱可同大家分享:

1. 上海話「蘋果」與「病故」的讀音是一樣,所以去醫院探病千萬不要送蘋果(除非你想曲線咒佢 !)

2. 上海人稱「傻仔」為「戇大」,讀音和「港督」一樣。。。

3. 上海話有些詞語聽起來是貶義,但實際意思是正面;例如「一塌糊塗」在上海話中是好壞通用,例如 :「你靚得一塌糊塗啊 !」其實係讚緊你,唔係踩你!

4. 如果有人罵你「B 拆開」,即是罵你「十三點」咁解。估唔到上海話都有潮語!

「阿拉廚房」,印象中是否同早幾年食到人出事而消失的「阿拉麵館」有關?食物也不算「一塌糊塗」。



「風鵝粉皮」



先上的冷盤。起初以為是「麻醬雞絲粉皮」的變調,結果是另一回事。風鵝無乜味,汁料是甜豉油加麻油;與粉皮伴點浙醋同吃,清清地也算不錯吃。

「山東手撕燒春雞」




等了二十分鐘的手功菜。半隻燒雞 (但有全個雞頭 ?!) 拆骨起肉,肉質嫩滑,雞皮焗後燴煮也很惹味,只是汁料略嫌甜了點。山東燒雞還是尖沙咀的「鹿鳴春」好吃。

「小籠包」





這個好吃,熱辣辣、皮薄多汁;若肉餡再滑一點就更理想。要在港找好吃的小籠包,本少覺得「翡翠小籠包」非常不錯,它爆汁之餘連肉餡也是滑的,真係排隊排得有道理。港版的「鼎泰豐」則完全唔掂啦。

「金牌生煎包」



樓面阿姐推介的「鎮店招牌菜」,並溫馨提示吃時要「小心爆汁」,神色凝重。唔講尤自可,講咗就令人有所期待;結果是希望愈大,失望愈大。。。生煎包是熱,但不太覺爆汁,包底亦可以煎脆一些,阿姐真係唔講好過講。要說好吃的生煎包,「王家沙」的「蟹粉生煎包」真的一絕。講起又想再去了!

「擔擔麵」



湯底算濃辣,兼有很重花生的味道,還不錯;可惜麵條不夠爽口彈牙,與「詠藜園」相比,遜色了一截。

看來「阿拉廚房」應該改名做「二拉廚房」,皆因它的食物質素全屬「二奶」水準!整頓「上海二奶宴」,埋單 $298。

「阿拉廚房」
地址 : 青衣青敬路33號青衣城322號舖
電話 : 2186 7733 



2011年9月24日星期六

2011-09-24 不在 Central 的 Zentro - Zentro Garden

提起「Zentro」,中環上班族定必會想起 IFC  2/F 的「Zentro Bar」;那自成一國,高椅加輕鬆音樂的格局,絕對是放工後的減壓場所。

「Zentro Bar」在 Central,這很合理呀!查實它也有一姊妹店,叫「Zentro Garden」,位處十萬丈遠的 - 大嶼山,有室內也有戶外。最近社會太多怨氣,不如找個地方心平氣和地享受一下郊外陽光,吹吹水喝喝酒,心情自然好起來。




Fresh Marinated Grill Squid served with Sambal Belachan ($78)




Sambal Belacan 即是馬西亞來的「參巴醬」,是用蝦米、辣椒、洋蔥、蒜頭、乾蔥頭等材料磨製而成,激似我們的 XO 醬,可以用來炒飯,炒面或當醬料點來吃。這道即燒尤魚,燒時已塗上辣椒豉油,焦香撲鼻;灑上檸檬汁再輕點參巴醬,彈牙鮮沃,美味程度可想而知。加上伴碟的蔬菜沙律,一啖鹹一啖淡,該冷的冷,該燙咀的燙咀,幾乎要俾滿分!

French Fries ($45)




熱辣辣的炸薯條,伴酒吃一流。

「中環廣場」不是在中環;「柴灣角街」也不是在柴灣,唔好搞錯喇!

「Zentro Garden」
地址 : 東涌東涌海濱路8號
電話 : 2802 8000 



2011年9月23日星期五

2011-09-23 扑濕瑪莉住家菜 (PG家長指引)

突然好想唱湯寶如首「哭泣瑪莉」呀 !!! 上個月篇「鹹濕保母賤嬰兒」喪多點擊率,well。。。食色性也,我明嘅!

話是話,九十年代香港啲鹹片名真係創意十足兼食字食到應,港府可以考慮伸請佢哋做「非物質文化遺產」。以下是一些經典爆笑例子:

1.「豐乳同露」-  完全啱哂音。小鳳姐,你唱「風雨同路」時諗起有無忍唔住笑呀?

2.「簫塞豐乳中」- 又係湯寶如。「呀吓呀,記消失豐乳中....」

3.「萬事起頭難」- 佢又講得啱喎。此句任何人仕不論男女,做正經事都受用。

4.「自摸雙番西」- 打牌坐西圈西位嗰位人仕最啱聽。

5.「大濫交嘢公園」- 咁都俾你諗到,好嘢!

其餘的「廿二世紀插人兩鑊 」、「借叔一簫」、「吉川春代子大戰博野真太郎」等都是超經典。唔夠喉?在頁底自己睇啦!

是晚品嚐「住家菜」。。。是正經到唔正經,標榜無味精的家常便飯,與以上說話無關。唔好心邪噢!



沙參玉竹煲豬展 ($45)




大大煲,有八碗份量,沒下味精用料亦非常足。

中式牛柳 ($58)





重口味之選,同「AV 盧覓雪」有得揮。鑑於尺度問題,在此不能貼「AV 盧覓雪」張相,真係激似 呀 my god !!!

尤魚馬蹄蒸肉餅 ($52)



肉餅肉嫩多汁,馬蹄粒爽脆,雙重口感,不錯!

南瓜排骨盅 ($85)




功夫菜。外型圓潤,蒸過的南瓜又甜又腍,好吃。記得要預訂 !

上湯浸娃娃菜 ($47)



清淡之選,見到「娃娃」兩字已惹人暇想。。。

餐後甜品為紅豆沙,味道一般。




乜寫呢篇好似寫緊「豪情夜生活」咁?Oh no!。。。算啦,大家都好心急去伸延閱讀喇。明天見!


「住家菜」
地址 : 銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場7樓C及D店
電話 : 3105 0339 

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伸延閱讀:60大搞笑鹹片名

http://cynthiafong.multiply.com/journal/item/9/9

2011年9月22日星期四

2011-09-22 上聯:「誓言幻作,煙雲字... 」

廿四年前的電影「胭脂扣」,有無人睇過? (本人是看重播的。。。) 套戲最印象深刻是有一幕,「十二少」為了博取「如花」紅顏一笑,竟然燒銀紙來煲紅豆沙吃,果真是淒美得來又不失霸氣。





現實生活中,出街吃糖水也如燒銀紙一樣,完全唔明點解可以賣咁貴。本錢少利潤大,難怪糖水舖開得成行成市。



是日來到「松記」,要等位之餘,內裡坐的地方十分迫,枱與枱之間之間亦非常窄狹。揭開 menu,甜品名有很多是「幻彩詠香江」的 friends。




先來個「幻彩明珠」(高音~):





此店招牌之作。其實是碗加了芒果汁及珍珠的生果涼粉,正常飯碗 size,西瓜兩大件,賣 $23。芒果汁有色無味,珍珠、涼粉之類都是原材料大大包買回來的那種,唔明有乜咁幻彩同特別。

再來個「金枝玉露」(高高音~):



哦,原來是碗馬蹄露加蛋花加珍珠等等,賣 $28。蛋花加花奶,好花呀!


第三個是「西瓜滑冰」(拉長音~)



本少爺的選擇,$20,還不錯。叫「沙冰」會比「滑冰」貼切。


最後是....登登登櫈:「木瓜雪耳糖水」(低音~)




反高潮地非常平實,類似酒樓飯後送的甜品,賣 $22。點解唔改個勁啲嘅名?可以考慮叫做「胭脂扣黃金」呀。

最後送上歌詞的下聯:「癡心枉注,願那天未曾遇....」


「松記糖水」
地址 : 銅鑼灣堅拿道西15號永德大廈地下G4-G5號地下
電話 : 3480 7222 



2011年9月21日星期三

2011-09-21 豬比牛好 - Mr. Steak or Mr. Pig ?

要在旺角找餐廳吃飯有時也頗令人頭痛;環境不是嘈雜不堪,便是坐多一陣會招來怒睥的那種餐廳,一副「食完唔該快啲埋單」的格局。。。所以本少爺盡量避免在旺角約飯局。是日避無可避,要在此找個清靜點又不是酒店食肆的地方,唯一想起的就是朗豪坊頂樓。

是日一行四位飲食爛腳,選了「Mr. Steak」。在七嘴八舌的討論下,點了以下菜式:

「凍海鮮盤」




先上的 Seafood Platter ,完全是四人份量,因為每款海鮮都是得四件。翡翠螺、青口、凍蝦的水準普通,無乜味,點 cocktail sauce 還好 (其實是在吃汁)。順帶一提,是日的翡翠螺不夠 de-frozed,這點要改善改善。

「白酒忌廉煮青口配薯條」





青口來自美國,附送的薯條用來蘸青口汁。此碟菜明顯地不夠汁,味道也是淡茂茂。各位若要選好吃的青口,本少爺會推薦位於灣仔的「Baby Blue」,它專門提供不同款式的煮青口,也是伴炸薯條吃,有茄汁有白酒忌廉汁 (推薦 !);價錢合理之餘,水準亦接近法國超級無敵好吃的青口店「Leon」(請參閱舊文 2011-06-06「巴黎 (二) 黎明的 Ichiban」)。



「意式和牛薄片配番茄、火箭菜沙律」



叫得做意式,起初還以為是 Beef Carpaccio ,原來是兩小條牛肉。牛肉每人分得一口,味道也不是吃得太真,只是覺得肉質有點韌。


「煙三文魚凱撒沙律」



三文魚份量奇少,不夠分。這個我沒有吃,反正對它是零興趣。



「安格斯西冷牛扒」

作為牛魔王,本少爺是個瘋狂的牛扒愛好者;加上餐廳叫得做「牛扒先生」,牛扒也應該不會煮得太差吧。





結果?我們點了 medium,來到的竟是 well done,完全切唔開,仲鞋過我對 Yasaki 波鞋。向侍應投訴,換了另一碟半熟的。雖則是半熟,不知是否太猛火燒過火的關係,扒身比較乾,整體只可算是不過不失。


「聖路易士式烤原條豬背骨」




煮 Ribs 的方法萬變不離其宗,離不開燒、烤、焗等。這個 St Louis 式的應算是美式吧,在沒期望之下竟然烤得不錯!一切下去骨肉分離,一改平日豬骨粗糙難咬的印象;BBQ 醬惹味之餘亦滋潤了整件 Ribs。不錯!

最後的是兩款甜品,語慾無意:

「木糠奶凍」



「意式芝士餅」



不知「Mr. Steak」是否應該改名叫做「Mr. Pig」呢?整頓飯連 House White 六杯,埋單 $824。


「牛扒先生 Mr. Steak Cafe」
地址 : 旺角亞皆老街8號朗豪坊13樓2號舖
電話 : 3514 4227 



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