合作企劃

2012年1月31日星期二

2012-01-31 有發生過 - 一月號

一個月有卅日,一日有三餐,吃過的遠比寫過的多。有時吃到一些零碎的,未能獨當一面,棄之又可惜。由今個月開始,本人會將吃過的眾散餐集結成文,在每月最尾一日發放。

聊聊數百字,只為記下 - 有發生過的。

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一月八日 • 晴

「潮發 - 古法鹹雞飯」

小時候超愛吃外婆弄的「鹹雞肉什菜沙律」;將雞脾用鹽略醃,隔水蒸熟,起肉拆絲,再將之放在薯仔粒紅蘿蔔粒沙律上,放學時打開雪柜,隨手拿來就吃。


路過尖沙咀樂道,看到「潮發」門口的海報「必試推介 ﹣ 古法咸雞飯」,不其然吸引了本少爺的目光注視。賣$36,就來一客試試,看看會否尋回丁點童年回憶。


怎麼說呢。。。它的味道就像鹹一點得白切雞,肉身較乾,要仔細吃才吃得出分別。雞肉小鹹,但蔥油卻是大鹹,不見得是「必試」。當然,也與小時候吃到的鹹雞味道是兩碼子的事。

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一月十四日 • 晴

「Starz Wine Bar」

大嶼山東涌的 UA 戲院,是渺無人煙及長期有飛,有空入來看看戲也蠻寫意,起碼好過俾百幾蚊上「昂坪衫碌擰」被 0 度半天吊。在戲院旁的 wine bar,一向喜歡它位置開揚,在看戲前後來點吃的喝的就最好。

燒豬頸肉肥滋滋,燒得香口,點泰式酸汁更是畫龍點精。


BLT 生菜煙肉番茄三文治,即點即製,多士烘得脆口。


美味,就是如此簡單。

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一月廿七日 • 超冷

「新君豪 - 餐肉煎蛋飯」

若說「豆腐火腩飯」是「男人的浪漫」,不知 「餐肉煎蛋飯」可不可以算是「中童的浪漫」,本人中學時就時常吃這飯。

先來附送的紫菜湯,味道太鹹,也下了相當多「師傅」,不喝為妙。


太陽蛋煎得不錯,蛋黃混合甜豉油,撈飯一流,若餐肉能再厚身一點就更合朕的心意。


始終今時唔同往日,午餐肉也貴了不止兩倍吧?!

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精彩的二零一二年一月,在此封筆鳥。


「潮發粥麵餐廳」
地址 : 尖沙咀樂道11號A地下
電話 : 2980 3266 

「Starz Wine Bar」
地址 : 東涌達東路20號東薈城地下 UA 戲院
電話 : 2109 0612 

「新君豪魚蛋粉麵餐廳」
地址 : 旺角砵蘭街204號地下
電話 : 2626 9098


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2012年1月30日星期一

2012-01-30 隱世美味豬扒 - 金城茶餐廳

稱呼這間相信連「金城武」也會讚好的「金城茶餐廳」做隱世,是因為它在 Openrice 上的 status 是「已,結,業」!膽小的還以為剛才到了甚麼鬼地方。

「金城」是一間位於大圍的街坊茶餐廳,與擁有超美味鹽焗雞飯的「漢年茶餐廳」只是一舖之隔 (舊文 2011-09-17 零喊臉的神話 - 漢年茶餐廳);兩者同樣都是坐出馬路,不論裝修、環境、感覺都很相似,猶如倒模「兩生花」。最詭異的是兩者在 Openrice 的地址都是積福街100號。。。看來「金城」應該轉個 status 做「Complicated」。



先來杯奶茶熱熱身。茶味濃,夠滑,那茶餐廳專用的厚咖啡杯也令整件事變得美好。


「椒鹽豬扒飯」$38

這裡的招牌菜,很家庭式的風味,份量堆得高高。這豬扒的確是做得很好!


肉質柔軟半肥瘦,不是炸得很厲害的那種,屬半煎半炒,邊位帶焦;味道是椒鹽及「美極」味,外頭黏滿的小蒜粒紅椒粒加添了兩分香口,喜歡吃香口食物的朋友不要錯過!


是日忘了叫「炒底」,否則真的會吃到碟底朝天。

看見在座不少食客都叫炒河,這位「辣椒醬大姨」不停地拿著河粉及辣醬滿場飛,忙得團團轉。


即管來個「菜薳牛肉炒河」,$36 包茶檸啡一杯。


河粉不是炒透那種,是河粉還河粉炒再淋上獻汁,當然是風味大減,下了辣椒醬也覺得不夠過癮。惆悵之際,眼尾看到了枱上的一瓶救星 -「辣菜甫」。


味道惹味又爽口,辣度屬「四隻半辣椒」級數,辣得開胃,配粉麵相當不錯。

以上就是朕年初六的早餐。

「金城茶餐廳」
地址 : 大圍積福街100號
電話 : 2602 6351


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2012年1月29日星期日

2012-01-29 當年今日 - 姣佘奪穎

舊聞一則。

話說有日名模周汶錡身穿 Gucci 低胸高衩長裙,現身名車活動。


其妹周麗淇剛被「姣佘奪穎」,被「視后」佘詩曼強搶鄭嘉穎而甩拖。有記者建議 Kathy 帶 Niki 食蛇,她笑笑口說:「今年都唔係好凍,唔食!加上蛇好腥,自己最怕蛇,係蛇蟲鼠蟻中最驚。」 記者再問她是否最怕姣蛇,她說:「呢啲要搵專家捉,有毒,要擺入布袋,call 漁農署,漁農署電話幾多號。」

果然是姊妹情深。。。

最近寒流到港,室溫仲凍過雪櫃蔬果格,朕也想起了「蛇」,是「蛇王芬」。它的足料蛇羹、咸魚肉餅煲仔飯、薑芽魚雲煲、鱆魚雞粒蒜香荷葉籠仔飯等都是冬天恩物。


除了蛇,「蛇王芬」的燉湯亦非常拿手。反正朕今天不想吃蛇羹 (不是因為好腥好毒,而是因為昨天吃過了。。。),乾脆來喝湯就好。

「蜜瓜豬展燉螺頭」$73


冬天才有售的「季節限定」燉湯。看見牌面的食材,已知這湯是相當鮮甜 (的確是 !)。滋潤中不失清淡,尤其在寒風下喝最好,喝後全身暖笠笠

農曆十二月亦是「臘月」,臘味飄香,正是吃臘腸的好時機。

「鴛鴦腸飯」$45


招牌臘腸及潤腸,每樣一條。臘腸是非常香,但亦非常韌,咬到我「雞脾打人」。相對潤腸是好吃得多,用門牙輕輕一咬,皮脆甘香,鴨潤充滿油香,帶有丁點紹酒及甜味,超好下飯。早知要「孖潤腸」,唔要「鴛鴦腸」啦。

最後,不知周小姐有否看到此博落格,但本少爺也即管回應一下。「漁濃自然護理署」的熱線電話是 ﹣ 2708 8885 。


「蛇王芬」
地址 : 中環閣麟街30號地下
電話 : 2543 1032


伸延 IQ 題:
問題:「蛇 A 至蛇 Z,邊條爬得最慢」?
答案:「蛇 C」


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2012年1月28日星期六

2012-01-28 外賣瀨嘢事件簿

早前放農曆年假,在網上看到一則有趣的調查,調查了網友在嗌外賣回家吃時發生過最中伏的事。以下是幾個經典例子:

網友 A 個案:落街買鳳爪排骨飯,返到屋企開餐先發現阿叔落錯普洱當豉油。

( 龍少爺:呢位兄台有所不知,阿叔用心良苦呀,「茶漬飯」查實對健康是非常有益。臨床實驗顯示,普洱有解油膩及降胆固醇之效,今次明益你啦。)

網友 B 個案:外賣凍飲,紙杯邊有外賣阿嬸個脣膏印,都唔知仲飲唔飲杯嘢好。

( 龍少爺:早前 o靚模 DaDa 在大陸登台賣唇印紙巾,令眾宅男爭崩頭,最後以 $12,000 人仔天價成交,而家阿嬸免費附送,又係明益你啦。)

網友 C 個案:在大快活買魚柳飯,返到公司打開,得盒白飯,搞到又要行15分鐘返大快活同佢理論。。。

網友 D 個案:外賣「老麥」十八件麥樂雞,諗住試勻四隻醬,點知攞返屋企打開,漏咗俾醬。。。

其餘千奇百怪的囧事,多不勝數。

鄙人最經典的外賣中伏事是叫了碗叉燒湯米返公司食 ,正常係一碗湯、一碗米,點知佢比咗兩碗都係湯,返到公司超想媽叉。。。

早前叫外賣「叉雞米」返屋企食,好彩,無事!


奉勸各位以後叫外賣時,記得 check 清楚先好走喇!



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2012年1月27日星期五

2012-01-27 海鮮天堂 - Conrad Lobby Lounge 自助餐

話說數天前寫了篇 Grand Hyatt lunch 自助餐 (舊文 2012-01-21 生日飯局巡禮 (七) Tiffin 自助餐),給予平平的評語,結果得到了一些「錯過了全城最佳甜品」、「不懂欣賞」之類的意見, that's may be true。為何鄙人覺得「Tiffin」水準一般,是因為在吃過「Tiffin」的第二天,本人也到了金鐘「Conrad」酒店的「Lobby Lounge」吃 lunch buffet,兩者難免有所比較。大家收費都是人均 $338 + 10%,但不論整體食物質素與種類,都的確是「Lobby Lounge」較出色。


「海鮮類」

這裡有龍蝦、阿拉斯加蟹腳、原隻茄菲蟹、大頭蝦。。。全部任吃。



龍蝦肉爽實,充滿蝦籽及蝦糕,以朕這樣小的午餐胃口也吃了四份。阿拉斯加蟹腳的肉質及滲出來的肉汁是甜的,是真的可以用「甜」來形容。這兩道是必吃!


眼見店方是不停地添補海鮮,感覺很大方。對比起「Tiffin」只有翡翠螺、蝦及凍蜆,「Lobby Lounge」是嬴了九個馬位。

「壽司 / 刺身」


你看,色彩繽紛的手握壽司一字排開,賣相是多麼的令人歡樂!朕試了墨魚及鰻魚壽司,飯是日本圓圓的珍珠米,一口一件剛剛好。


刺身以三文魚、呑拿魚、北寄貝及希靈魚作主打,都很鮮味;呑拿魚略帶幼筋,可接受。

至於「Tiffin」。。。對不起,是完全沒有壽司刺身供應。平心而論,以加一後人均近四百的 lunch buffet 來說,這點是相當令人意外。

「沙律 / 冷盤」




光是煙三文魚就已有厚切及薄切兩款選擇;意大利風腿的質素亦比「Tiffin」好,味道較鹹香及有油光,吃下去的分別是相當明顯。

「熱盤」


由於冷盤太精彩,實在沒有太多時間及空位去兼顧熱盤,這部分不作評論。看上去一般 standard 的熱菜如燒牛扒、小炒、即淥粉麵等都有供應。

「甜品」


這部分或許是「Tiffin」較優勝,本人無法評論,但起碼在賣相上,「Lobby Lounge」的「甜品山」是吸引到我這個「甜品門外漢」試了一客 mousse,還有那座生果朱古力噴泉。。。友人同樣吃了兩者的 Fruit Tart,「Tiffin」的撻皮是凍的,而「Lobby Lounge」的皮則是暖及脆的。

百貨應百客,或許「Tiffin」是較適合甜品及雪糕粉絲,但重點來了;結脹時,「Lobby Lounge」是有較多信用卡優惠 (「Tiffin」有的都有),恆生白金信用咭更是有八折,結果我們二人折後只是約六百元。

這六百元,是真心覺得物有所值,俾得心甘命抵。如重吃一次,本人也是會如此選擇。


「樂聚廊 Lobby Lounge」
地址 : 金鐘金鐘道88號太古廣場港酒店大堂
電話 : 2521 3838


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2012年1月26日星期四

2012-01-26 今年初一 vs 舊年初一

一如以住,龍年的大年初一也是與兔年一樣,在「Novotel」的「Essence」吃自助餐開年 (舊文 2011-02-03 初一Brunch自助餐推介)。


細心看了舊文一趟,有了以下發現:

1. 一年前,蒲飛收 $148 +10%,一年後,收$158 +10%,通貨膨脹逹 +6.7%。但願今年加人工有 +6.7%,否則就等於減了人工 -6.7%。

2. 食物大致上是差不多,本人第一碟吃的都是「檸檬三文魚」,證明朕用情專一。冷盤沒有了翡翠螺,有點黯然。


3. 本少爺一年前不嗜羊,現在則非常喜愛羊扒。人大了,也重口味了。。。


4. 一年前,本人文筆稚嫩,不堪入目,也會稱呼自己做「我」;一年後,本人已稱呼自己做「朕」。不是自我膨脹了,而是看罷「萬凰之王」的後遺症。


唯一不變的,是跟遠房親戚那份「話不投機」的曖昧感覺。

「Essence」,蛇年再見。


「Essence」
地址 : 東涌文東路51號諾富特東薈城酒店大堂
電話 : 3602 8808 


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2012年1月25日星期三

2012-01-25 動手做賀年菜 - 花菇海參炆鮑魚

迎春接福,龍年繼續恭喜發財,花開富貴!


在新正頭,各式糕物、冬菇海味之類的出鏡率是超高,朕今年也吃過不少。以下是昨天大年初二的開年飯,本少爺也親自落場,樂煮一番。

先來杯 cocktail 熱熱身,在寒風 9度下,喝 Volka 最好。


這是在機場 DFS 買的特別版「Absolute Volka - Orient Apple」 ,它本身已有淡淡的蘋果及薑味,溝「Minute Maid」蘋果汁再加冰,效果就很理想,入口完全不嗆喉,輕易地就喝掉半瓶 Volka 啊。

伴酒小吃就用了在「Taste」買來的加拿大海膽,$240 五大格 (每格約有兩至三片海膽),鮮味出奇地很濃郁,份量也蠻多,有點喜出望外!用來伴紫菜及青瓜絲同吃,一流。


賀年菜的 main course 是這道自己做的「花菇海參炆鮑魚」,我個人就很喜歡,做法也超簡單。


鮑魚是「阿一鮑魚」煮好的現成貨,一盒打開加熱就吃得,非常方便。


花菇則是不知誰人送來的年貨,菇香肉厚,質素相當高。


製法如下:

1. 花菇浸透,留水待用;
2. 買來已發好的海參,洗淨切段,用薑、蔥飛水;
3. 將花菇、海參、薑片、菇水、「阿一鮑魚」的汁全放在電子瓦煲內,加水及另一罐現成鮑汁 (超市有售),慢熱炆兩小時至海參軟腍入味;
4. 將整煲炆好的材料倒在另一瓦碢上,加入鮑魚熱兩分鐘,即成。

鮑汁是超好下飯,吃時也可以加入已灼好的豆苗伴底,令鮑汁精華一滴不浪費。個人認為用鮑汁來撈日本烏東,效果應該很不錯。

其實此菜的食材可隨意加入花膠、髮菜、蠔氏、鵝掌等等;但這些就已超出本人的能力範圍,或者下年可以試試!
其餘的小菜隨影:



在新正頭,「盤菜」也是另一曝光率奇高的稀客,但通常朕吃到的都是味道一般。這個在年廿九於「金滬庭上海菜館到會的「$738 極品盤菜」,內裡就有炆花膠、海參、元貝、元蹄、乳鴿、野生菇菌、大蝦、髮菜、冬菇、枝竹、蘿蔔、津白等等。


花膠與海參是好吃的 (朕真是個海參迷。。。);髮菜及元蹄是平時較少吃到,勝在有新鮮感;其餘的就乏善足陳,不贅了。

餸菜,還是自家 DIY 的較滋味!



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2012年1月24日星期二

2012-01-24 生日飯局巡禮 (九) 灣仔橋底辣蟹

大年初二的早上,再次祝各位龍年大發龍威,龍馬精神!(其實有無人考究過,點解「龍」+「馬」會精神,而不是「龍虎精神」或「龍鳳精神」呢 ?! )

再次回歸生日巡禮;今天第九餐吃的是灣仔鵝頸橋 -「橋底辣蟹」。

心水清的朋友也知道,在 Openrice 隨便一 search,會有相當多的「疑似」橋底辣蟹店,有叫「Chili Crab Under the Bridge」、或「Under Bridge Spicy Crab」、又有「Oiao Tei Chili Crab」。其實朕認為以上譯名全部錯錯錯,應該直譯叫做「Q 低 啦 Hi」就最好,又親切又 cute (不過建議不要掉轉頭來讀,「Hi 啦 低 Q」發音有點似粗口。。。)


是日選的橋底辣蟹店是在 Openrice 好評最高的,出品應該有點保證吧。

「辣酒煮花螺」$68


先來個「辣酒煮花螺」開開胃。花螺比想象中細隻,賣相不算吸引,肉質卻是很彈牙,味道也很鮮美,汁料是完全滲進了每粒螺肉裡頭,很入味!這菜的汁料是記了一個大功。

「椒鹽豆腐」$48


外面頗脆,但裡頭不夠滑,就是很普通的一道小吃。

「西蘭花炒吊片」$60


我個人就很喜歡這個,有鑊氣,鮮魷是吃得出的新鮮,碟頭大,也很抵食。

「海鮮豆腐羮」$78


這羮是得到相當高的評價!內裡的蝦粒爽口、魚肉粒鮮嫩,用料吃得出不是餸頭餸尾,抵讚。在寒風 10 度下,喝罷湯羮後是全身暖笠笠

「避風塘炒辣蟹」$580

主角出場,有大半原因都是為它而來!點了小辣,上桌時蟹是被炸得金黃的蒜泥淹沒了。


蟹是中蟹,也算頗巨型!蟹蓋比湯碗還要大,蟹拑亦很可觀。



不得不承認,任何食材在避風塘式炮製下也會變得蒜香撲鼻,這蟹也不例外。吃蟹時是熱辣辣,味道香辣惹味,肉質鮮美兼啖啖肉,非常正。不枉此行!

「梅子脆香骨」$55


樓面阿姐的推介,味道麻麻,肉太韌;而且橫看豎看它都不會是「脆」香骨啦,本來以為製法是脆炸甚麼的,結果是得到一個煲仔菜。建議店方可考慮將它改改名。

「上湯浸豆苗」$70


菜裡的炸蒜子好靚,吃下去是很粉的口感;但前面的餸菜太惹味了,這個難免有點被比下去。

「蟹油銀芽炒麵」$38


被朕欽點的炒麵。吃炒麵總難免會油膩一點,間唔中一次過過口癮也 很不錯。將炒麵撈上辣椒醬及避風塘的炸蒜同吃,風味也一絕。

全晚共八道菜,人均也只是 $200,個人就覺得很抵食,店方絕對沒有獅子開大口。下次一於試試同樣在灣仔的「喜記」避風塘炒蟹,可以一較其高下!



「橋底辣蟹 Under Bridge Spicy Crab」
地址 : 灣仔駱克道421-425號雅閣大廈地下至3樓 
電話 : 2893 1289 


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