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2018年5月21日星期一

2018-05-23 幾廿蚊:吃心機花膠菜


在香港做食肆,面對兩大成本問題,一係租金,二係人工。有時都有聽啲飲食行家訴苦,說越來越難做。



有食肆就會諗方法在此兩方面下功夫,節省掉成本,將食物質素回饋人客。例如這間主打吃燉品的店,位處荔枝角工廠大廈地下,相信租會平啲;另外採用自助形式,自己食物自己攞,減少侍應開支,食客便可用相宜的價錢,食到優質貨。



我當日 walk-in 來到門口,有幾位女士在看餐牌,說:「好抵!」吃後,我都覺得真心抵。



餐廳用木系顏色做主調,幾醒神。除了有一般枱,右手邊有一排像自修室的靠牆位。點好食物及付錢後,就在隔壁自取,不收加一。



牆壁上有 USB 差電位,細心:


主打的一系列燉湯:



我挑了「花膠螺片燉雞」$68


相當足料,花膠、螺片、雞肉、冬菇齊齊報到。滾燙的湯是零味精,也沒有落鹽。


枱面有獨立包裝的鹽,由食客自己調味:



我幾欣賞這個做法,由零調味開始,自己調到啱就最好,也證明湯的真材實料。味道相當鮮,花膠也大塊。花膠湯可養顏滋陰,男女飲用都有益。

主食有不同蒸飯,例如「蟲草花蒸雞飯」$22,都相當平。這天我食豪少少,叫了個「原隻炆冬菇花膠」$99 / (約八頭),用上南非花膠:


八頭,即是一斤有八隻的意思,大抽!店員將花膠扒夾上來給我影相,它比我的手機還要長:



花膠發好後用金華火腿、老雞、瘦肉、蠔油、豉油、冰糖等炆約 30-45 分鐘,可以用刀叉切來吃,入哂味,質感黏口,充滿膠質。這些心機菜,真係出街食好過自己炆,若這個 size 的花膠扒在酒樓吃,相信要百幾廿百蚊落樓?!?!

隨花膠附上兩隻炆冬菇,也入味,最後忍唔住想買碗白飯撈汁吃啊:



店方很好,竟然送我白飯不收錢。原來只要客人要求的話,他們很樂意免費送上白飯,加分位也。

鮮奶燉花膠」$48


份量約有一碗半容量,都幾大盅。內裏有薑片、花膠、甜鮮奶,是液體狀,味道似「薑汁撞奶」。花膠約有掌心般大,燉後口感還不遜。作為甜品,我覺得兩人分享一盅也可以啊。

吃後感:此店看得出是有心人做好菜,誠意可嘉,價格也相宜,值得支持。我搵日是會再來翻兜吃花膠扒的 XD



「燉」
地址:荔枝角長義街10號昌隆工業大廈地舖3A2號 (荔枝角港鐵站D2出口,轉左)
電話:2916 1411
營業時間:週一至週日 11:00-21:00





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