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2018年4月9日星期一

2018-04-11 台北米芝蓮 (三) 牛店精燉牛肉麵


一講台北,很多朋友都會聯想起牛肉麵,在今次「車胎人美食推介」中也有八間上榜。我吃了好幾間,發覺除了清燉及紅燒作為主流之外,也有一些新點子 (例如之後分享的「一號糧倉」的就令我甚難忘)。





今集來到第三間米芝蓮「牛店精燉牛肉麵」,我是第一次到訪,門面相當熱鬧,排隊排隊
排隊!





它曾在2010年「台北國際牛肉麵節」打入十大,好像有些來頭:






其實在芸芸上磅的牛肉麵店中,此店算是比較貴的一間,約港幣 $70 一碗。開放式廚房,就設在門口,煮麵的流程一目了然:




涼拌小菜不及上回「老山東」多花款,不過感覺上就較衛生,是點好菜後才夾上碟。



紅磚牆和木桌椅,加上穿戴整齊制服的侍應,店主銳意打造「高檔牛肉麵店」的路線也相當明確。




牛肉麵有紅燒、清燉、椒麻乾撈。點了招牌「滿漢牛肉麵」,店員有問我湯要咸啲、淡啲、辣啲、麵條想腍啲定硬啲,算是細心位。



(以下價錢以台幣計算,換做港幣大約÷4)

點了兩個小菜,各自 TW$40 一碟。這裏有涼菜專用的大、小辣椒醬,大是非常之辣,大家要量力而為 XDDD




涼拌豆角」,沒啥味道,只有輕麻油味,純粹想食菜所以叫它,否則的話個人覺得可以 skip。



滷水豆干」就相當對胃口,滷水香夠實在,豆干入哂味:



滿漢牛肉麵」TW$280 上場,有齊牛𦟌、牛筋同牛肚:




我選了原味湯底,想品嚐它的本味,湯頭很清甜。原來店主是做西菜出身,清燉湯是用「法式清湯」的做法,用牛骨加大量蔬菜熬煮約一天而成,確不錯,大家來到不妨點清湯底。




牛𦟌、牛筋和牛肚都入味的,牛𦟌筋肉分明:




牛筋大大轆,不硬的,相當有嚼頭:




最好味的我會選斜切牛肚,薄薄的,頗索湯汁,比麵條更好掛湯!





另外拌麵用的「辣油膏」就放在枱面,說是加了「牛骨髓油」去做,卻是有色無味,奇怪。。。是我落錯了嗎?!



始終有太多人排隊,算是快食快閃那種,吃完也不好意思佔人家的坐位。整體來說麵是不錯吃,不過一分錢一分貨,這只是「等價交換」,未算堅超出期望。

順帶一提,這裏有真空包裝的牛肉麵賣,若你意猶未盡或想作為手信的話,也是一個不錯的點子。




好,下回會帶大家吃米之蓮一星的西餐「教父牛排」,非常棒的體驗,下集見!👋






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「牛店精燉牛肉麵」
地址:台北市昆明街91號 (在國賓戲院附近,捷運西門站步行約 10分鐘)
電話:+886 2-2389 5577
營業時間:11:30-15:00,17:00-20:30 (星期一休息)




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