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2013年6月30日星期日

慈善書 <五味樂緣> 訪問片段 - NOW 觀星台主持 Zip & Pinky


小弟的首本著作 <五味樂緣> 將會在七月頭正式面世,書本扣取成本的一半收益將全數撥捐 <心晴行動慈善基金> 作慈善用途!

有請第三集嘉賓 - NOW 觀星台主持 Zip 及 Pinky, 反斗失控的一集!




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2013年6月29日星期六

2013-06-29 有發生過 - 六月號


又來到月尾,一同回顧今個月發生過的點滴喇!

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六月八日 • 晴

「精品咖啡 - Cupping Room」



與食友楂車入到來赤柱吃午飯,知道在廣場附近開了間精品咖啡店,我們又是愛啡之人仕,當然把握機會「飯後一杯啡,靚過汪阿姐」,來嘆一杯先走人。




「是日精選」是 Ethiopia Yirgacheffel Bourbon Barrel,冷喝帶有一股菠蘿及檸檬的果香,用來配件牛油鬆餅會很不錯。


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六月十一日 • 晴

「星級龍情宴」


在銅鑼灣由「加拿大農業部」舉辦的午宴,用了「可持續方法」飼養的龍蝦做主題,由織哥變出一系列的龍蝦菜式:

「冬瑤燉龍蝦臂」



「蒜香牛油焗龍蝦」



「白酒胡椒老龍蝦拑」


「黑松露窩燒龍蝦崧飯」


「椰香桂花糕」


味道最驚喜的是燉湯,清甜,而且冬瓜消暑啊!

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六月十四日 • 晴

「香港國際旅遊展」


這天出席在灣仔會展舉行的「第廿七屆香港國際旅遊展」,小弟榮幸得到今年其中一個環節有關「食評人」的獎項。「彈擺梳」,被通知那刻很驚喜,多謝之餘我也要繼續努力多多學習!

2013年6月28日星期五

2013-06-28 自助餐 - 如心艾朗酒店 forte


又來吃自助餐喇喂!這天我們一大伙人,入到觀塘「如心艾朗酒店」的「forte」品嚐以「蝦」為主題的自助晚餐,又是因為某位人兄興之所到,全晚都唱太極的「Crystal」助慶。。。


「頭盤海鮮類」﹣冰鎮海鮮吧上有「冰島凍蝦」、「阿拉斯加蟹腳」、「紐西蘭小龍蝦」、「全殼藍青口」,每項我都有吃到。





我覺得最好吃的是「阿拉斯加蟹腳」,它的肉真的很厚,(很多其他的自助餐的蟹腳都是又幼又瘦。。。),而且它的蟹汁很鮮甜,我吃了幾轉。


另外一系列的刺身及沙律吧也不缺,沙律內也是撈有鮮大蝦。










「熱葷主菜類」﹣今天我們有燒豬柳、日式海膽茶碗蒸、豆酥魚等:



慈善書 <五味樂緣> 訪問片段 - 韜韜


小弟的首本著作 <五味樂緣> 將會在七月頭正式面世,書本扣取成本的一半收益將全數撥捐 <心晴行動慈善基金> 作慈善用途!

有請第二位嘉賓 - 「日日有食神」的韜韜,大談圍村菜!



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慈善書 <五味樂緣> 訪問片段 - 茜利妹


小弟的首本著作 <五味樂緣> 將會在七月頭正式面世喇!各大書局及 Circle K 有售,書本扣取成本的一半收益全數撥捐 <心晴行動慈善基金> 作慈善用途,為社會發放正能量!

由今天開始,我會在陸續在網上發放嘉賓的訪問精華片段,有請第一位 - 茜利妹!




https://www.youtube.com/watch?v=1oHQxarGRls



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2013年6月26日星期三

2013-06-26 Hyatt Hotel 下集 - 凱悅軒


之前小弟已來過「凱悅軒」吃晚飯,最記得的是一道「蜜汁叉燒」,我喜歡吃半肥瘦及蜜味重的叉燒啊。這次重臨,先多謝公關小姐們的邀請,令我可以重投「蜜叉」的溫柔鄉。


這晚吃的有五、六月的推介菜及七、八月的新出品。頭盤先有「話梅青瓜」、「麻辣牛筋」、「蜜汁叉燒」




此次序也是我建議吃的次序,由淡至濃。叉燒保持一貫水準,表面燒得略焦且肉質鬆化,蜜汁亦依舊下得足,愛啊。另外「麻辣牛筋」完全是QQ的口感,將牛筋炆好後雪凍切成薄片,加麻辣調味,味道多了一份立體化。

「夜香花龍眼百合炒帶子」$290




夜香花與龍眼甚有消暑的功效,夜香花以住多數用來做冬瓜盅,用來炒其實是沒有什麼味道,反而如乒乓球般大巨型的帶子表面煎得金黃,內裡是半生的,有幾分火燙吞拿魚的效果,嫩;龍眼就起了清甜吊味的效果。

「椒鹽鬼馬百花龍蝦卷」$390


用龍蝦肉釀入油炸鬼再炸,灑上椒鹽,香口系代表。我們眾人均做了一項實驗,就是伴它與辣椒同吃與不伴辣椒吃,發覺伴辣椒吃是味道好得多。我覺得原因是辣椒片能將龍蝦肉帶多一點刺激,鮮味的確能3D化,尤如「矯型內衣」一樣,不到你不信!

「茉莉花茶燻雞」$220 / 半隻


2013年6月24日星期一

2013-06-25 Hyatt Hotel 上集 ﹣ Hugo's


近排不約而同到過尖沙咀「凱悅酒店」吃飯,半公半私,有中有西,今日不如先聊西的「Hugo's」啦!




這次是為雜誌「Cruise Traveler」拍攝。「Hugo’s」自1969年開始營業,是一個充滿歷史的名字,亦是香港的經典扒房之一。自從搬到新址後,餐廳環境刻意保留了昔日的裝潢,如武士像、屏風、盾牌等, 很有高級典雅的風範;加上柔和的燈光,華麗的佈置,整體環境相當舒適。





第一道「龍蝦湯」,一向是「Hugo's」的經典項目, 大廚會在製作過程中加入忌廉白蘭地酒同煮,在人客席前用火焰烹調,視覺效果一流。龍蝦湯味道相當鮮甜,龍蝦來自加拿大,肉質爽彈,它用料是相當新鮮;加上湯頭中的白蘭地在燒完後揮發了不少酒精,遺下一絲的酒香,是更能吊出龍蝦本質的甜味。



第二道「香煎英國鰈魚」,配上檸檬及白酒牛油汁,勝在煎功到家,沒有弄得油淋淋,外脆與內軟也有做到。香滑的魚柳,配上醒胃的檸檬及牛油汁,是踢走夏天悶熱胃口的一道清新海鮮主菜。



2013-06-24 <經濟> 五窮六絕七番身


近排港股都是向下調整,熊人怒吼,今朝跌穿20,000點心理關口,「五窮六絕七番身」似乎又錯不了。又咁講,小弟的投資策略一向是「人棄我取」,現在大巿尤其是H股已很超賣,若不等錢使的話,分段入巿長揸亦無妨。

其實上星期美國拋出退市時間表,最快明年中停止買債,已是加息周期將至的警號,環球股市難免有所回應而向下。對銀行來說,加息有著有唔著啦,好是利息收入會增加,不好是存款息口相應亦要向上調,以及貸款生意方面會較受經濟周期影響。上週小弟去了做<資本一周>訪問,與各專家討論一下大市及美食。面對一班專家,我的食評及經濟論也很才疏學淺啊。



地點是「六國酒店」的「粵軒」,原來由改建前的「六國飯店」開始,它已有80年歷史。這次品嚐由馬師傅主理的午飯,先謝。先來前菜「金錢雞 / 翡翠金枝 / 帶子松露棧」:



我個人最欣賞「翡翠金枝」,它是用鹹蛋黃做成的金沙包著四季豆,爽口得來又不會太滯膩。「金錢雞」這懷舊點心也是久久沒有吃過了。


「竹影玉龍」﹣是用數種菇菌煲出來的清湯,煲足四小時,舌尖上賞到的就是清甜。



「鳳舞玉池」﹣鮮蟹拆肉做醬汁基底,上加爽口大蝦,名字與擺盤圴甚有風範。


「陳皮椒絲焗蟹」﹣當日掛住講,忘記了吃這道菜,嗚。。。


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