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2014年4月2日星期三

2014-04-03 潮遊台灣 (二) 席前鐵板燒 / 高雄農家菜


繼承前文,第一天吃過早餐後我就與大隊集合,大夥兒浩浩蕩蕩坐高鐵到高雄參觀當地的鐵板燒機生產商「Fancy 芳城」。








難得一到城隍廟,當然要求返支好籤啦!有關方面就即席安排我們吃鐵板燒,見識了在美國工作,特別回來高雄的黃大廚的功駕。


這高溫鐵板燒爐的特色是可以不用下油,食物也不會黏底,令吃起來來更健康。而且它傳熱均勻,溫度可以高達攝氏三百五十度,可以配合煮不同的海鮮、肉類、或是蔬菜。



我們先品嚐的有「北海道帶子







廚師聰明在先用高溫將帶子煎焦,鎖住它內部的肉汁,裏面仍然是柔軟的狀態,juicy !

照燒雞扒」則主要是吃它的焦香,雞皮脆卜卜。







照燒牛小排」則主要利用高溫鎖住和牛的肉汁,很快地就可以造成medium,吃時可沾上一些海鹽提味。





另外此鐵板燒爐也可以著澱粉質,「燒汁飯團」及台灣傳統甜品「月半燒」就是好的例子:







不知不覺,我們光是吃鐵板燒也已經半飽了!午餐下一站就是去吃傳統的農家菜,店名叫做「美濃農家菜」。



花生豆腐、蟹肉絲條」及「素菜湯



花生豆腐的質感很特別,不是嫩滑那種,因為在製作過程加了花生糊,所以吃起上來較有咬口,也多添一份香氣,很像在日本沖繩吃到的「沖繩豆腐」。

海鮮類有「蛋卷蝦」及「乾煎鮭魚」,都是用煎炸的形式,我個人比較喜愛「蛋卷蝦」,它將原條大蝦包上雞蛋及粉漿炸至金黃,最後灑上沙拉汁,吃的時候外鬆脆內爽彈,口感非常不俗。



蒜頭雞」及「蔥爆牛肉」,都是當地的一些家常小菜,味道有點兒相近,像「三杯雞」的調味,很好下飯!









這裏提供的白飯是農家「番薯蒸飯」,白飯任裝,小林尊也一定夠飽。。。


蔬菜方面有「客家麵醬炒野蓮」及「清炒野菜」,是我最喜愛的部分。






野蓮是生長在台南湖邊的一種野草,開起上來像是一塊荷葉的模樣,因而得名。它吃起上來味道清爽,帶有少許唐蒿菜的味道,絕對是在外頭很少吃到。

還不夠飽?「月光板條」就是用甜醬油炒粿條,惹味。吃到這裏,我們眾人已經飽到不行。。。




下午我們繼續行程,尋找台南及高雄的好滋味!

「美濃農家菜」
地址:高雄市左營高鐵華廈路1062號
電話:07-343-1100


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