2013-09-30 有發生過 - 九月號

時日月飛，又來到今個月最後的一天，回顧吃過的蒼海遺珠了 :-)

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九月十一日 • 炎熱

為期十集，由小弟 x armChannel 主持的烹飪電視節目正式開拍第一集，每集我會請來星級嘉賓一同下廚兼做訪問，多謝第一集嘉賓茜利妹，和我一齊煮咖喱蟹，笑到肚痛！花絮片段：

多謝 Danny 與 Kino。各位好友，密切注意影期！

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九月十二日 • 晴

常在網上看見「男人的浪漫」一詞，說甚麼「豆腐火腩飯」是男人的浪漫云云。其實浪漫從來都可以自製，能一人獨享兩碗「源記」，我覺得都是挺愉快浪漫的事啊。

2013-09-28 這夜對嘉玲，有一點動心？

最近劉嘉玲在尖沙咀「The ONE」的18樓全層連開三間餐廳，有「TAPAGRIA Tapas & Sangria Bar」、「Zurriola Tokyo Hong Kong」及「Kyo - Shun 京旬」，三店之間均有戶外露台，亮麗的維港夜景色盡入眼簾，配合晚上播放的輕音樂，很有浪漫格調。邊看夜景邊喝 cocktail 談天，誰人不動心？

這夜我們一行十二人，來到「TAPAGRIA」，感受一下動心浮起的陣陣漣漪。。。

「自製麵包伴新鮮蕃茄及香蒜」

「TAPAGRIA」主打吃西班牙菜，尤其輕巧的 Tapas 是近年不少人的至愛。先來的麵包我就覺得蠻有驚喜，質感像拿破侖酥皮，輕巧香脆，內部及表面有甚多蕃茄茸拌味，熱辣辣，而且也是可以添補的。

「手切 48 個月 Joselito 伊比利亞黑毛豬火腿」$255

亮點全都寫在菜味上，手切，48 個月，Iberica ham，入口油潤鹹香，是完全沒有不好吃的理由啦。

「雞尾酒海鮮特選海鮮沙律伴檸檬橄欖油」$170 

相對之下是項清新及醒胃的前菜，也不會佔去胃納很大的位置。

「脆炸雞肉忌廉球」$16/ pc

2013-09-27 自己做，零失敗！Wagyu Door to Door

現在小弟多了機會入廚，主要都是為各項的拍攝工作，我也愈來愈喜歡煮餸的樂趣。

享受入廚之樂，有個苦惱就是要準備各項瑣碎的食材、調味料等，若有人可以一手包辦購物食材及送貨就方便又爽了。先謝「Wagyu Door to Door」，在外國早已聽過這個服務，它是一個一站式網上平台，只要挑選出喜你愛的菜式，按入訂購的份量、送貨日期等資料，它便會將食材及調味品包裝好連冰袋送上府上，非常方便及正斗。這天我要體驗的，就是「日本A4和牛西冷扒虎蝦」。

所有食材都妥善地包裝好，並有圖文並茂指出烹調的步驟，相比一般食譜更容易令人掌握呢。

煮的過程也相當簡單：

步驟 1：將雪花均勻的和牛解凍，略洗及用煮紙抹乾

2013-09-26 <撲枱 x 文字微電影 : 撲出愛火花> 第二集

上星期四人月兩團圓之日推出《撲出愛火花》文字微電影《第一集》好評如潮，多謝讀者們踴躍玩遊戲！相信大家也很期待第二集吧？立即追踪《撲出愛火花》第二集，答問題贏$1000 星級酒店餐飲禮劵！

重溫上集：2013-09-19 <撲枱 x 文字微電影 : 撲出愛火花> 第一集

第二集，九月廿一日，時間 2pm，晴

過了兩天，Tony 對 Monica 念念不忘，於是鼓起勇氣打電話給 Monica，想約她再吃自助餐。

可惜 Monica 的電話打極都未能接通，Tony 心想，她是否給了我一個假的電話號碼呢？心裡既失望又擔心。

2013-09-25 近來吃過的一堆意大利粉料理

根據「維基百科」的資料，意大利粉早在公元前4世紀，意大利中部的一個「伊特魯裏亞人」墓穴裡就被發有了。當然，我也不知道甚麼是「伊特魯裏亞人」。。。總之意粉有很長遠的歷史就是了。而且意大利粉的作法包羅萬有，可算是今時今日做法最多樣化的西式麵食之一。

近來也吃了不少意粉料理，就在此和大家分享一下吧。在大嶼山，其實好吃的餐廳沒有太多可選，「意粉屋」算是食物有質素而價錢又合理的選擇。

「鮮茄帶子墨魚汁意粉」

帶子肉處理得不錯，雪藏貨仍做到有嫩的感覺，鮮茄茸下得足，意粉也有咬口，以連鎖式餐廳水準來說是不錯的。

「蕃茄乾什菌天使麵」

我自己就很喜愛吃茄乾，鮮味更香更濃，意粉的整體味道不會太寡，是我常吃的一道素意粉。

「黑椒蜆仔肉意粉」

2013-09-24 吃涼伴魚皮，你怕不怕？

有幸再來「百樂潮州酒樓」品嚐潮州菜，這天一行十二人，我們又可以吃盡一系列來自潮州的大菜了！

「潮州凍蟹」

是日小弟頭部負傷，不宜吃太多海鮮，所以忍痛沒有吃此蟹，遺憾及走寶啊，嗚。。。

「金鐘雞」

這晚吃了道有四十年歷史的歷史的前菜，用上湯包住雞肉的冷盤，入口清涼，高湯清甜，芫茜與杞子都配合到位。

「涼伴魚皮」

魚皮夠厚身，已經被灼熟了再涼伴，口感葚似海參，出奇地好吃及不恐怖，重點是它已全熟及弄得非常乾淨，完全沒有那討厭的魚鱗，麻油味很出及香口啊。

「荷蘭煙鱔」

這天很有食緣，又可再一次重溫煙鱔的溫柔，冷吃經煙燻過的鱔肉，骨已起，爽口帶油脂香，畫龍點晴之處是面頭塗上蜜汁去吊出鱔的甘香，很合夏天吃。

「潮陽炸雙棗」

就是炸蝦棗與炸蟹棗，兩者的肉用腐皮包著再炸，炸功不油膩之餘肉質亦爽彈，不錯吃噢。

「煎蠔烙」

2013-09-23 讓味蕾漫遊泰國一遍

有朋自遠方來，上星期有澳門的好友來了香港，晚上相約一起吃飯，就挑了灣仔的「金蘭花」吃泰國菜。

其實泰國菜的特點是很講究酸、辣、鹹、甜、苦五味的互相平衡，通常又以鹹、酸、辣為主，帶著一點甜，而苦味則隱隱約約在背後。泰菜又有分泰北菜、泰東北菜、泰中菜及泰南菜四大菜系，反映泰國四方不同的地理和文化。今天我們吃，各個派系都有呢。

「青木瓜絲沙律」$48

青木瓜絲沙律乃泰東北菜，和老撾菜有點相似，用此沙律作第一道菜就最適合不過，清涼爽口又醒胃，味道微辣又帶幾分魚露香，令人胃口已開。

「炸蝦餅」$73

要蝦餅做得靚，蝦肉新鮮必定是先決條件，蝦肉才能打致靚蝦膠及做到彈牙的感覺。此炸蝦餅新鮮熱辣炸起，彈牙的口感是做到了，值得一讚。

「泰式辣肉碎生菜包」$68

2013-09-21 能稱自己作王的拉麵

現在拉麵在香港每個角落都見到其蹤影，上水、元朗、東涌，無孔不入。拉麵熟潮的鼻祖「豚王」，最近由從前的和安里搬到威靈頓街，店子大了，坐也坐得舒服多，而且也不用等位啊。

先要了一碗原味「豚王」$80，豚肉湯底依然濃郁香口，配菜的味道也融入湯裡面。

叉燒的份量是2片左右，比較厚身，每邊都有脂肪，入口不會乾身，味道也甚濃郁，保持水準。 豬骨湯底仍是一貫的濃，實在不用再添加額外的調味品已很夠味，我覺得這才是吃拉麵的精髓。

每間拉麵店都有自家製的辣芽菜，面前這碟我覺得味道十分棒，入味之餘也不會太辣。

不夠飽，另點了一客「翠王」$90，湯底加了新鮮的羅勒，更增香。

2013-09-20 學習慢活有機的生活 - Locofama

今天是公眾假期，其實香港人生活節奏急速，你又有否想過閑時來感受一下另一種健康飲食模式呢？

上週在朋友的安排下，來到一間位於西營盤福壽里的「Locofama Cafe and Juice Bar」來個週日午飯小敘。這小小的店子，養了三隻可愛狗狗，週圍放滿盤栽，充滿活力。

店主的理念是致力推廣有機飲食，大部份食材都是來自有機農場，沒有用任何化學農藥及肥料，而且店主是不牟暴利地推廣有機飲食的理念，大廚用心得連煙三文魚七自己煙，每道菜醬汁也自己熬等的熱誠，你可有興趣來「慢活有機」一番？

是日先來三支色彩鮮艷的紅、黃、綠果汁：

分別是紅色的「Virgin Mary」$48，成份有 Carrots，Celery，Tomato，Parsley，Beetroot，Lettuce，Cucumber，Spinach，Lemon & Cayenne Pepper，味道像蕃茄凍湯。黃色的是「Miracle Berry」$58，由 Goji Berries，Red Dates & Coconut Water 做成，椰青味道很清甜。最後綠色的「Brazilian Thunder」$58，由Fresh Green of the Day，Cinnamon，Ginger，Lemon & Coconut Water 調製而成，味道是清新的青草味，十分健康。

「Truffle Norwegian Salmon Poached Egg with Crouton & Basil Olive Oil」$25