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2013年5月31日星期五

2013-05-31 有發生過 - 五月號


今個五月過得特別快,我化身做「娛樂新聞眼」不斷出動吃飯為新書嘉賓做訪問,人愈吃愈肥,明顯個頭愈黎愈圓,成粒魚旦咁,點搞?!


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五月四日 • 晴

「Baby M Mini Concert @ Tasting Room」



最近認識了英日混血兒歌手 Baby M,她今次來港除了宣傳首支國語單曲外,在尖沙嘴舉行了發佈會,又有樂隊「movin'」一齊 jam 歌,點都要來撐撐場啦。



Baby,祝你新曲大賣!

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五月七日 • 晴


「HOFEX」乃一年一度飲食界的盛事,今年剛在會展舉行,小弟有幸接了做西班牙領事館舉辦的「西班牙切火腿大賽」MC。



今年共有十間餐廳參賽,全是切火腿好手,評判有西班牙領事代表及紀曉華。各位選手限時廿分鐘,要鬥快切出完美的 Iberica ham。



2013年5月30日星期四

2013-05-30 <甜系> Pierre Hermé Paris Macaron


近日全城女仕們也為法式杏仁甜餅 Macaron (馬其龍)  而瘋了;其實予期叫馬國明做荀盤,不如各位女仕將來嫁個老公叫「馬其龍」,咁咪日日都咁甜及開心囉 :-)


在巴黎及日本非常出名的Pierre Hermé Macaron 最近終於登陸中環 ifc,昨天榮幸可以出席 launch event,一睹Pierre Hermé 這位 Macaron 之父的風彩及一嚐他的出品。


Pierre Hermé 本人在廿多歲便成為法國「Fauchon」的糕餅主廚,之後自立門戶,在東京及巴黎開設甜品分店,現在分店已偏佈世界各地。


這天吃了不少Pierre Hermé 的出品 (單賣每粒$25),macarons 顏色亮麗,每粒都很新鮮飽滿,輕按表面不易碎,雲呢嗱餡得來亦甜度適中,我覺得這點很重要。





我最喜歡的就是這款「熱情果朱古力」 macaron,酸咪咪中帶朱古力幽香,大愛啊。


除了 macaron,Pierre Hermé 也有出品一系列的朱古力,例鹹牛油焦糖軟心黑朱古力及芝麻杏仁牛奶朱古力等。


2013年5月29日星期三

2013-05-29 金話莓系列 (七) 很 hea 的 Misocool

利申,首先我覺得「Misocool」的食物不算十分難吃,但感覺就很 hea。比方說,你點 A,它的確能給你 A,但就只是一個很 hea 的 A,例如是一個遼草的「A」,或是一個希臘文的「a」,總是不順意。


話說上星期去慈雲山拍攝新書,收隊後我順道去鑽石山與友伴洽談一項合作計劃,就隨意選了有多間分店的「Misocool」。

是為下午茶時間,小弟點了「生熟溏心蛋」及「蟹子沙律」,




啫係咁。我叫得溏心蛋,就是想一嚐那「半熟卵」爆黃的溫柔,但我一看見我那八、九熟的蛋黃就面色一沉。。。同普通滷水蛋真係沒有大分別,hea 整。


到蟹子沙律,又啫係咁。我第一眼見到它即時大叫:「嘩,好多蟹子喎!」我叫得蟹子沙律,當然又是想享受蟹子在口中「Pop Pop 咁嘅聲」的口感,可惜蟹子的份量是少得可憐,仿如喂龜,這是否「無聲仿有聲」的境界?!乜蟹子好貴咩?


2013年5月28日星期二

2013-05-28 端午節酬賓週!好玩包糭班


繼續「酬賓週」系列。。。正所謂:「未食五月糭,我愛李美鳳」,今次要玩的,就是要自己學包糭!


先謝有關方面的邀請,這次邀得美心的鄭師傅教授我們包五月糭的方法。之前已見過鄭師傅一次 (相關舊文 2013-01-09 速試!美心新出賀年糕點),由大師級人馬教授,榮幸啊。


看完鄭師傅的示範,就到我們自己包,我包的是「客家土魷粽」,在雞手鴨腳下,總算順利完成。





當然與大師級的作品也有一段很大的距離啦!


接著我們吃了今年一系列的「美心」五月糭,各有特色:

1. 「嘉興冬菇火腿鮮肉粽」


這次跟住年不同,首次加入厚肉冬菇,再選用三年金華火腿去搭配五花腩肉及鹹蛋黃等食材,我覺得吃到五花腩肉的那刻,的確是甘香腴美,膽固醇拋諸腦後喇!已且它的糯米都是先以醬油浸泡過,所以單吃糯米都不會覺得味淡。

2013年5月26日星期日

2013-05-27 將軍澳蜑家菜 - 惠食派


繼續分享小店的樂趣。這次找食找到入來將軍澳,就是為了一嚐蜑家水上人的風味。


雖然「惠食派」的名字蠻Q,但仍令人摸不著頭腦究竟是吃甚麼,原來是吃蜑家菜的海鮮及火鍋,有點估不到的反高潮。


我們點的是「手切肥牛海鮮鍋」$448,一大堆海鮮已放在熱騰騰的湯鍋內齊齊「洽下洽下」,有花蟹、花蛤、斑片、斑骨腩、海蝦等,像是水上人在海中撈到甚麼就吃甚麼。



吃這鍋的重點,是要先讓它滾一下,讓食材鮮味散發出來,再在打邊爐前喝一下海鮮湯,品嚐鮮甜的湯頭。我覺得它聰明在下了中式芹菜,是更能提香及吊出海鮮的本身的甜。


手切肥牛一定不是本地,是來自美國,厚度比機切的厚一點來提升咬口度,雪花分佈不錯,入口牛味濃,亦有脂香,用來蘸辣椒豉油,正斗。



2013年5月25日星期六

2013-05-25 當 Flexitarian 遇上 PizzaExpress


自從上次認識了903DJ 麻利亞及阿禮,學懂了「Flexitarian」概念後,我也漸漸加入成為一份子。「Flexitarian」是近年新興的一種飲食文化,主力吃素菜及海鮮以減少炭排放;但偶爾若覺得很想很吃一次紅肉的話,就會吃少許來慰藉一下心靈,是較隨心,有彈性的吃法,最重要是幫助保護環境外,自己也要吃得快樂。


這晚來又一城全新裝修的「PizzaExpress」分店吃夏日新餐單,大部份菜式都是多菜少肉,不約而同地甚合乎「Flexitarian」的原則,我撐啊。而且這天還試了六款不同的餐酒作 food pairing,甚具心思。


「Bruschetta Italia,Toasted Rustic Bread,San Marzano Passata,Marinated Cherry Tomatoes,Basil,Garlic & Parmesan」$68


先來的意式布斯卡達麵包就是全齋,很合我心意。烘脆的多士鋪上新鮮羅勒、醃過的車厘茄、蒜蓉及巴馬臣芝士,單看牌面已知道是很清香,酸咪咪的味道,一小塊作頭盤開開胃剛好。

「Bresaola e Asparagi,Bresaola Beef,Asparagus,Walnuts,Parmesan, Honey Mustard Dressing & Maldon Sea Sal」$83


露筍伴風乾牛肉意大利風乾牛肉,這個我只淺嚐了半件。先介紹一下這風乾牛肉,它是來自意大利北部倫巴底省的 Bresaola,它是牛腿去骨及脂肪後加鹽、胡椒肉桂等醃三個月風乾熟成,肉質幼嫩。這次用牛肉包捲著新鮮露筍及核桃冷吃,肉嫩,露筍爽脆清甜,整體感覺亦很合夏天吃。

「Leggera Superfood Salad,Light Mozzarella,Avocado,Roasted Pumpkin,Beetroot, Lentils,Green Beans,Baby Spinach,Mixed Leaves,Pine Nuts,Basil & Balsamic Syrup」$116


這健康的沙律是我全晚最愛的一道菜!材料有水牛芝士、烤南瓜、紅菜頭、牛油果、菠菜葉、意大利扁豆、青豆、雜菜、松子仁、羅勒等,所有素菜可來個大合奏。醬汁用上黑醋醬,味道完全不寡,而且營養豐富,若中午「隊」一盤做午餐,既健康又飽肚。

「Melanzane Piccante,Eggplants Marinated with Chilli,Ginger, Sicilian Spices & Garlic,Roquito Chilies,Rocket & Parmesan」$128


2013年5月22日星期三

2013-05-23 高級日式放題 @ 嵯峨野


要數城中好吃又高質素的日本菜,日航酒店的「嵯峨野」一向是我的心水推介,學之前好友 A 及 P 君話齋,若連「嵯峨野」出品的刺身都不好吃,那就大件事了。


對上一次來的是吃當時新推出的「新選組」鐵板燒套餐 (相關舊文 2012-06-11 嵯峨野),很精釆,內容不重覆了。這次再來吃的,就是餐廳新推出的日式放題,夠瞧吧?晚市任吃人均HK$698+10%,小童每位HK$518+10%,真心覺得划算。平時來吃刺身拼盤也要數百元啊,先多謝公關小姐們的邀請及妥善的安排。


是晩七人飯局,任點任吃,我們是吃了超多東西,邊吃邊說笑,樂也。先來刺身拼盤,刺身有七款選擇,是野生吞拿魚、三文魚、油甘魚、劍魚、火炙左口魚邊、北寄貝及嚮螺。



我最喜愛野生吞拿魚,完全沒有筋,入口是嚐到天然的甜度,這就是野生食材的可愛。另外左口魚邊也不錯,肥滋滋的口感,也不是很多日本餐廳有得供應。

手握壽司也是任吃,除了吞拿魚、三文魚、油甘魚、海鰻外,還有我很喜歡吃松葉蟹蟹棒,甜美。



想要多點米氣落肚的話,還有壽司卷,免治吞拿魚腩卷、三文魚卷、及加州卷,絕對足夠做 IQ 博士的側「卷」千平。


吃日式料理,小吃也是少不了啦,我們也點了好一堆。免治雞肉棒、枝豆、蟹籽沙律、三味小食、燒雞泡魚乾等。




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