台北有名的鰻魚飯店，大約可分為四大家：「肥前屋」 、「京都屋」、「劍持屋」和「濱松屋」。之前排隊吃「肥前屋」，有些失望，鰻魚食到成口骨，同埋非常急趕 (相關舊文)。
這次來吃唯一奪得「車胎人美食推介」日本菜類別的「濱松屋」，我是吃前一天才訂位。因為是一個人及吃早上 11:30am 的一輪，幸運地訂到一人前。
店主叫村松先生，來自日本最大鰻魚產地：靜岡濱松，家族一直在日本養鰻魚，所以對養殖及燒烤鰻魚都有心得，恭喜他的心血今次獲得肯定。
店用的鰻魚皆是在台灣養殖、專門出口到日本的貨源，尺寸很幼，活殺後就拿去燒烤。餐廳內的鰻魚缸：
店員說，這鰻魚品種叫做「四匹」，即是 1kg 約有四條，肥瘦適中，亦剛好一條可以做一客鰻魚飯。
朝早開店時，廚師會從水槽取出活魚，劏好去內臟，用紅外線電磁爐將魚先燒至九成熟：
因為我坐在壽司 bar 枱位置的盡頭，右手邊剛好是廚房，可以邊吃飯、邊看大廚烤鰻，賞心樂事：
(以下價錢以台幣計算，換做港幣大約÷4)
我叫了招牌的「鰻魚飯三吃」TW$980，另加一碟「生魚片」TW$180。
先上套餐送的「雜菜沙律」
蔬菜都很新鮮，即做，酸汁清新開胃，好開始。
廚師就在我面前切開魚生：
我任由廚師發辦，今天得到吞拿魚及帶子刺身。厚身帶子有預期的肥美，吞拿魚沒有筋，計返港紙，值得加。
招牌「鰻魚飯三吃」終於上埸，一整條蒲燒鰻魚鋪在台灣種植的日本米上：
三吃是名古屋的食法，實則計埋原味我覺得有四吃。圖示教授將鰻魚飯分成四等分，作不同吃法：
第一吃：原味的鰻魚飯，肉質比「肥前屋」細嫩，油滋滋的。可能細條的關係，魚骨少，絕對是重點。誰又會想食到成口骨那樣煞風景？！
魚肉蠻鬆軟，雖然是用電爐燒烤，效果甚有炭燒感，魚油都滲入白飯中，也沒有泥味。
第二吃亦是我最喜歡的，將小碟中的紫菜、芝麻、蔥花、山藥撈來吃，口感豐富，亦多了層次感：
第三是將溫泉蛋加入四份一的鰻魚飯內混著吃：
蔬菜都很新鮮，即做，酸汁清新開胃，好開始。
廚師就在我面前切開魚生：
我任由廚師發辦，今天得到吞拿魚及帶子刺身。厚身帶子有預期的肥美，吞拿魚沒有筋，計返港紙，值得加。
招牌「鰻魚飯三吃」終於上埸，一整條蒲燒鰻魚鋪在台灣種植的日本米上：
三吃是名古屋的食法，實則計埋原味我覺得有四吃。圖示教授將鰻魚飯分成四等分，作不同吃法：
第一吃：原味的鰻魚飯，肉質比「肥前屋」細嫩，油滋滋的。可能細條的關係，魚骨少，絕對是重點。誰又會想食到成口骨那樣煞風景？！
魚肉蠻鬆軟，雖然是用電爐燒烤，效果甚有炭燒感，魚油都滲入白飯中，也沒有泥味。
第二吃亦是我最喜歡的，將小碟中的紫菜、芝麻、蔥花、山藥撈來吃，口感豐富，亦多了層次感：
第三是將溫泉蛋加入四份一的鰻魚飯內混著吃：
個人貼士，灑些山椒粉吃會更添風味及令味道立體化。
最後一吃：鰻茶漬。將芝麻、芥末，加在剩下的鰻魚飯上，倒入高湯形成茶漬飯吃法，可解解最後的油膩：
整體來說「鰻魚飯三吃」讓吃鰻魚飯變得不再單調，加了日本文化體驗，也讓味蕾有不同的享受，絕對值得一試。
順帶一題，餐廳也供應坊間少見的「白燒鰻魚」，吃的時候是點岩鹽，配清酒。此魚數量有限，想吃建議最好預訂。
最後埋單時女侍應也很可愛。我說 :「你們剛得到米其林推介㖿。」
她正常反應答 :「是的。」
我 :「你們沒有覺得開心嗎？」
她想了一想，然後傻笑答 :「其實也真的蠻開心的！」
真心推介此燒活鰻魚飯。好，下回繼續！
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「濱松屋 (浜松屋 / 浜松や)」
地址：台北市林森北路119巷12号 (在捷運中山站下車，步行約10分鐘)
電話：+886 2-2567 5705
營業時間：午餐 11:30-13:40 / 晚餐 18:00-21:15
最後一吃：鰻茶漬。將芝麻、芥末，加在剩下的鰻魚飯上，倒入高湯形成茶漬飯吃法，可解解最後的油膩：
整體來說「鰻魚飯三吃」讓吃鰻魚飯變得不再單調，加了日本文化體驗，也讓味蕾有不同的享受，絕對值得一試。
順帶一題，餐廳也供應坊間少見的「白燒鰻魚」，吃的時候是點岩鹽，配清酒。此魚數量有限，想吃建議最好預訂。
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