合作企劃

2014年5月29日星期四

2014-05-30 有發生過 - 五月號


話咁快就來到月尾,雖然今天不是五月最後一天,但鄙人慣咗星期六唔會出文的嘛,呵呵,咁今集的「有發生過」就提早一日同大家分享啦!

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五月二日 • 晴

Power Blogger

很榮幸小弟受邀成為某大飲品品牌的「Power Blogger」。甚麼是「Power Blogger」呢?原來這個概念是起源於韓國,品牌會與某些博客緊密聯繫,定期送上最新資訊及各款飲品 (每季的飲品都是可以自己自由挑選的噢!),另外亦有機會參與最新活動,可以算是一個品牌與
博客之間的互動網絡。




這天有幸與該品牌的高層吃午飯,到了「Wildfire」,「希臘沙律配蔬菜意大利油醋汁」(前菜)




松露油老虎蝦扁意粉」$108




炭燒西冷牛扒配忌廉汁」$128






蕃茄水牛芝士火箭菜沙律」$88



甜品」(贈送)




作為牛魔王,你估下我吃了那一個主菜?

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五月九日 • 微雨

北京生日會!




這天是其中一位朋友生日,他選了在中環蒲點「Beijing Club」搞生日派對,回想起來,我還是第一次去「Beijing Club」呢。




壽星仔的朋友更親手做了一個生日蛋糕送給他,漂亮!



再次祝壽星仔身體健康,生活愉快!

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五月十二日 • 炎熱

又來惹火!

近排的天氣熱到甩肺,好明顯夏天已漸漸接近了,這是我又與好友來「Wildfire」吃午飯,一於熱爆佢!




黑椒火雞小紅莓配香橙油醋汁」(前菜)




香煎三文魚柳配芥末籽忌廉汁」$118




2014年5月28日星期三

2014-05-29《音樂》: movin' 樂隊


為了理想,你可以去到幾盡?「movin'」,今年正式出道的樂隊新人組合,上星期謝謝「movin'」主音成員 Benedict 袁學謙 為我親自送上親筆簽名的笫一隻 single「流行」。





如要說我跟「movin'」的淵源,應該要數到兩年多前,那時我跟 Benedict 幫某雜誌拍飲食特輯,當時我只是一個普通的 blogger,Benedict 已經是「NOW102觀星台」的主持,我們
因此認識了,後來還相認原來我們都是同一中學的舊生,所以我從此叫他做師弟,他就叫我做師兄。



到了兩年前初,我還是寂寂無名,師弟就介紹我去網台與他一齊做飲食節目主持,到今天我還是很感恩他當年的幫助。




一向知道師弟喜歡唱歌,還與其餘四位志同道合的朋友組成樂隊「movin'」,在我舊年的著作「五味樂緣已經邀請他們做嘉賓接受訪問,他們也義無反顧地力撐我的著作。












在舊年的夏季,他們在「Fringe Club」開了第一個音樂會,我當然是力撐。儘管他們每位成員都有正職,他們為了理想卻在工餘時間努力做音樂,自己作曲填詞,這點我真的很欣賞。






2014-05-28 拍攝的背後 - 印尼餐廳1968


繼續分享拍攝的樂趣!第三集為 NOW 101主持的飲食節目「食 GUIDE」上週出街了,我們到了有四十多年歷史的「印尼餐廳1968」。




這次我的拍檔,仍是靚女主播阿旦,埋位後立即化妝,多謝阿 Moon 幫我遮蓋了那個大眼袋!





其實每次主持節目, NOW 都會為我準備好衣服,這次導演看見了我自己穿來的恤衫,說了一句:「幾好睇呀,唔使換衫都得!」我有點兒開心的感覺呢 ^^





節目先為大家介紹沙嗲,印尼的沙嗲,最着重的就是那個醬汁,可說是整碟菜的靈魂。傳統的印尼沙嗲味道非常濃郁,所以廚房師傅就稍為就了香港人的口味,將濃度及香度微調,令味道更適合港人的口味。




雞肉沙嗲 / 羊肉沙嗲 / 牛柳沙嗲 / 牛筋沙嗲




如果說沙嗲是印尼的街頭食品,那麼「巴東牛肉就是用來宴客的菜色。要做好一到巴東牛肉,最重要是將牛肉的肉質炆得軟淋,醬汁有層次感。



另外印尼人喜歡吃「黃羌雜錦飯」,當地人會將加多加多沙律、巴東牛肉等等混在黃羌飯來一同吃,這就是當地最正宗的吃飯。





很多印尼人本身是回教徒,都是不喝酒的,我自己不是回教徒,我就喜歡用酸味較重的酒來陪襯印尼食品,如這次拍攝的 Rosé,以減輕菜式的油膩度,我和阿旦都覺得很夾呢。



2014年5月27日星期二

2014-05-27 Glasshouse


我一向覺得煮食是一項學問,由材料的選擇到醬汁的配搭,都足以見到廚師的設計精髓。


上星期約了好友二人到 IFC 吃飯,挑了在四樓平台的餐廳「Glasshouse」,同行女伴已經吃過此餐廳,我自己就未來過,即管抱着開懷的態度來品嚐一下,結果它令我最印象深刻的,就是醬汁的配搭!




餐廳設計開揚,開放式廚房,也就如它的名字一樣,用了「玻璃屋」的設計,有點像巴黎藝術館門前的金字塔,自然光透入,晚上有維港景色,我們吃飯當日就全院滿座。




飲品我們各有各選擇,「Red Sunrise」$58 及「Heat Wave Summer」$58 都是沒有酒精的飲品,前者用了新鮮彊絲、檸檬汁加士多啤梨汁,後者則是橘子汁加橙汁,兩者都加了綠色的「Butterfly Tea Topping」。






Butterfly Tea Topping」 原來是用泰國植物「Butterfly Pea」泡成的,帶有青草味,侍應説它的食療功效可有助改善血液循環,今次又學到嘢了!

而我自己就點了杯意大利紅酒$98




小吃方面我們先點了「Cheese Bread with black truffle butter」及「Lime Tempura smelt fish with spicy kimchi mayonnaise」$58






炸魚比較特別,青檸柳葉魚原來是來自土耳其,可以整條放入口吃,非常酥脆乾身。口在路邊,再向侍應查詢一下,原來廚師是用了低溫的方法去酥炸才有此效果。伴上的醬汁,竟然是韓國泡菜沙律醬,在沙律醬中加入碎泡菜,令味道多一分鹹辣,這個惹味,$58 也很合理。

Crab cakes with edamame beans and organic corn with yuzu mayo」$98




吃過了韓國風情,現在就到了日本風情。蟹肉餅混入有機玉米、枝豆,配搭日本柚子沙律醬。基本上全件餅有九成以上都是蟹肉,很易切開,混入的少許粟米及枝豆就起了增強口感的作用。蟹肉有預期的鮮味,點上日本柚子醬就令它帶來酸甜,吃下去不會那麼油膩,整體配搭不錯。

Thai style paper roll with beet root, avocados, smoked salmon, tiger prawn with Italian white vinegar」$108  




2014年5月25日星期日

2014-05-26 終於遇見譚小環 - 黯然銷魂飯


現在才寫「渣哥」,好像有點兒過氣,幾乎全港都知道港姐譚小環做老闆娘開魚旦檔,我倒是沒有所謂,反正我又不是跑新聞,也不是要抽水,隨心想寫就寫吧!這次我主力想說一說老闆娘。



之前已經光顧過「渣哥」,人山人海,咖喱魚蛋$10 六粒,味道說真有點普通,覺得不會是必吃不可的項目,那次未有機會看見小環。




早前看見電視節目訪問她,她介紹了「黯然銷魂飯」,即是厚切午餐肉太陽蛋飯。上星期我剛巧路過,當時小環不在店內,我又未吃中午飯,那就來一客這個飯好了。
原來飯是即點即製,要等十分鐘,那我就先吃一串「生腸」$7




若比起咖喱魚蛋,我會更加推介生腸,首先它吃起來沒有怪味,口感是十分之爽,加上甜醬一同吃,並非一般街邊檔的貨色可以媲美,好吃。

因為飯要等十分鐘,我放低錢之後就去了附近買東西,趕時間嘛。。。回來時已經大概十五分鐘之後,還要隻手「一秋二能」。返回「渣哥」,我就見到小環在我面前!她笑著主動地向我說:「你去咗邊呀?我哋仲估你唔知幾時先返嚟!哈。。。」





2014年5月22日星期四

2014-05-23 拍攝的背後 - 世界盃漢堡 / 英式下午茶 SkyCity Bistro


回想這次飲食體驗已經大約在兩個月前,大家可以想像我寫文的速度仍是追不上啦。。。



早在兩個月前,小弟接受了另一個電視台的飲食節目當嘉賓接受訪問,地址就是在「天際萬豪酒店大堂」的「SkyCity Bistro」。





這是我們專誠來一試的,就是他們的英式下午茶




如果要說英式下午茶的傳統,雖然現在已經沒有像以往維多利亞式的那麼隆重,但就成為了大家生活享受的一部分。






SkyCity Bistro」下午茶的特色是會因應時間轉變而改變食物,例如天氣比較悶熱,上層的食物就會以清新味道作主導,例如青瓜、蕃茄、水牛芝士、煙三文魚等等。若天氣轉冷的話,甜品方面就會加插一些溫暖及較甜蜜的食物,這點我是非常欣賞!始終食物是死物,若廚師能給他們生命,去配合食客的胃口,那不就是廚藝的精髓了嗎? 





通常吃英式下午餐,都是由上層吃至下層,再配上英式鬆餅、各式果醬及熱茶。




除了下午茶之外,當日我和主持也吃了一系列以世界盃為主題的漢堡!用上炸雞及紫菜的「日本漢堡」:





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