來到台北第五站，這間「車胎人美食推介」的牛肉麵店，相信很多朋友都不會陌生，就是「劉山東」。
屹立在小巷已 60多年的老店，我是第一次吃。避過食飯時間，來到都是大排長龍！！！本身的人氣再加米芝蓮效應，明白的。
店內裝修甚殘舊，也坐得很迫，大家都不介意啦。
它曾經是「2010年國際牛肉麵節」30大好店之一：
(以下價錢以台幣計算，換做港幣大約÷4)
排了大約15分鐘，入座。菜單就在牆上，牛肉麵系列有清燉及紅燒，都是 TW$150，另有小菜、泡餅、湯等等。
這裏招牌菜有「清燉牛肉麵」和「紅燒牛肉麵」，各有不同煮法，難得一場來到，那就每樣來一碗，順便比較一吓分別。
看外貌兩者差不多，牛肉就大有分別。我先吃「清燉牛肉麵」，劉山東用的是當地黃牛，用牛胸肉而不是牛腱，肉味會濃。
牛胸肉是薄切，用清燉方式，我覺得可以欣賞到牛肉的甜味，傳統的智慧。
湯底是用牛骨熬製，看報導說是用兩鍋濃度不同的牛骨湯底混合，再加有中藥成份的湯三合一而成 (？！？！)
枱的一旁有酸菜、豉油、辣椒油自由取用。最開心是我喜歡的酸菜成大桶在我面前免費任加，好治癒好高潮，「降魔的」feel 啊，wooow！！！
到「紅燒牛肉麵」，用澳洲牛肉，質地明顯較厚：
看到受訪的文章，紅燒醬是用紅糖和黑糖，而不是坊間常用的豉油；然後加入薑、蒜炒香，加入湯中，再加甜麵醬和沙茶醬提味。小小一碗牛肉麵，也很有心思：
若果要兩者比較，我會喜歡「紅燒牛肉麵」，可能我個人比較重口味。。。同埋厚切牛肉會有嚼頭。不過肯定的是，我一個人吃兩碗面是完成不了的，堅大碗！若果真的想一次吃兩款味道的話，記得同侍應大媽講「少麵」，就唔會嘥嘢。
好，下集向第六間台北米芝蓮出法，吃傳統古早味台菜，stay tuned！
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「劉山東牛肉麵」
地址：臺北市中正區開封街一段14巷2號 (捷運台北車站 M6 出口)
電話：+886 2 2311 3581
營業時間 : 星期一至六 08:00-20:00