Chill 住吃慶生飯 - 墨西哥菜

時光流逝，眨吓眼又一年。。。就嚟2024年1月，又到小弟生日 🎂

金色夏季？六小館 / Cadillac

今集想分享是在剛過去的中秋，吃過的兩頓飯；兩篇都是中，短文，就合併來寫吧！

水牛城雞翼與 BLT 三文治 : 用美食記念17歳初遊美國的趣事

俗語有云：18歲卜卜趣 (定「脆」? XD)，今日分享吓小弟去美國旅遊的趣事，而第一次去就是17歲那年！

盡情發揮豪邁熱情的 DNA ! 墨西哥菜 Cadillac

墨西哥在地理上北部與美國接軌。我記得在10多年前，有年回加拿大探屋企人，本來順道計劃到美國和墨西哥來個 Family Trip，後來時間趕不及，唯有縮短行程，只去了美國，與墨西哥緣慳一面。

秒答二揀一：慢煮肉絲漢堡，新鮮即炸蟹餅，你會揀邊樣？

我會。。。兩樣都揀，我份人花心嘛！(我認㗎 XD)

《港台節目》開心日報 - 南美墨西哥菜

分享一下今個月在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」，今集拍檔有蘭子、桂林哥、Ada，主題是「南美墨西哥菜」。

我這午熱辣辣 - 熱情豪邁大蝦芒果沙律

繼續提早慶祝小弟今年生日系列，連提目的歌詞也要改一改。。。現在晚市仍禁六點後堂食至1月20號，我正日生日在1月16號，所以今年和朋友在外吃生日飯，全部都需要在中午並且是星期六 / 日 (或者吃早餐。。。)

一年前的聖誕餐？墨西哥菜 Coyote

翻查手機舊照片，剛好一年前的聖誕前夕，出發去倫敦旅行之前，到了灣仔「Coyote」和朋友們吃墨西哥菜，隨意影了些照片，餐廳門外還掛著聖誕飾物呢。

2017-07-28 挑戰胃口極限！墨西哥美國狂熱 brunch - Mexus

首先我想講，這個 brunch 可以算是我近年食過最飽肚，質素又好的，絕對識合大胃王，或成班朋友來享受一個中午，食物款式及任吃的份量，是完全超越我想像，巧誇張！

《新假期 - 專欄更新》: 立食抵吃墨西哥餐

伸延閱讀：
http://www.weekendhk.com/dining/立食-抵吃-墨西哥餐-為食龍少爺/


墨西哥快餐在美國很流行，在香港不算太多，分店最多的應該算是 Cali Mex，常見的快餐款式如捲餅 (Burritos)、墨西哥薄餅(Quesadillas)、墨西哥夾餅 (Tacos)、玉米片(Nachos) 等都有。

2013-06-08 準我又準我又心野，粟米再心跳在這夜

實在是粟米片滿瀉的一夜。。。

每一個國家，都總會有它代表性的食物；若要說墨西哥，説是粟米大家應該不會反對吧？！先謝有關方面的邀請，這夜來到圓方的「Cafe Iguana」，一嚐新上任墨西哥大廚的餐單。

「Ceviche / Flautas De Pollo / Mini Chorizo Quesdailla」

三款小頭盤，有醃魚墨西哥餅、雞肉春卷及芝士墨西哥餅。我一向對炸物要求甚高，我覺得它的春卷能做到脆而不油，皮是鬆脆的那種，而且味道甚醒胃，不錯。

「Sopa De Tortilla」

這是餐前小吃，湯，還是頭盤？是湯。蕃茄鮮雞湯配酸忌廉及牛油果，是酸咪咪的味道，插上全是粟米片，吃完這碗湯是可以十分飽肚，這項我只淺嚐了半碗。

主菜開始，先來「Tamales」，簡稱就是一隻用粟米做成的糭。

我覺得熱吃時粟米味道蠻香甜，質感是很軟熟，內裡有些鹹香的肉粒；現在又來吃糭的季節，喜歡新鮮的朋友不妨一試。

「Pozole」

2013-04-12 後巷裡的墨西哥風情

每次談開中環「Brickhouse」這墨西哥小店，大家都都會問：「喺邊㗎？」

其實「Brickhouse」就在蘭桂芳「米蘭站」的後巷內，真的是別有洞天。

之前已來過「Brickhouse」品嚐墨西哥風情 (相關舊文 2012-09-19 隱蔽墨西哥菜 - Brickhouse)，這次重來就吃了一系列新菜式。

「Agua Chli Ceviche」$120

愛吃的朋友應該對「Ceviche」不會陌生，這中南美洲的烹調方法，通常將海鮮浸泡在檸檬汁裡，利用酸味將海鮮醃熟。

這次的「Ceviche」用上了蝦肉，混合洋蔥及菜汁，是非常健康的菜式，酸酸咪咪很開胃。

「DIY Bone Marrow Tacos」$135

我的至愛又來了 - 邪惡的牛骨髓！

2012-09-19 隱蔽墨西哥菜 - Brickhouse

要數近代最偉大的發明，真的不得不提「Google Map」；亦拜托有「Google Map」，鄙人才成功找到這間隱藏在中環後巷的墨西哥餐廳「Brickhouse」。

「Brickhouse」隱蔽在「米蘭站」旁邊，一條小巷的盡處，位置很難找，從外面看是完全不覺內有天地。餐廳內外都堆滿了在 happy hour 的食客，有座位、有企位，完全是很隨意輕鬆的 free style 。

「Chips and Salsas」

先來的是經典墨西哥小吃。很欣賞此店不論莎莎醬及墨西哥脆片都是自家製，誠意十足。莎莎醬有蕃茄、牛油果、黑豆莎莎等，我最喜歡蕃茄味，混起脆卜卜的 chips 同吃是超清新開胃，就這樣不知不覺間「隊」了半桶 chips，怪不得近來自己發脹了那麼多。。。 

2012-06-09 Restaurant Week (三) Bourbon

首先想在此鳴謝一下「LMag」雜誌，促成今次「Restaurant Week」的 project。一直欣賞「LMag」同事們用心製作一本有誠意的免費雜誌，值得大家支持！

好，回歸美食，今天想先聊一聊「美國菜」這課題。大大件的牛扒、漢堡包、十四吋長熱狗。。。這些是否大家對美國菜的 stereotype 呢？的確，份量大的食物正好配合美國人輕鬆自在、豪邁奔放的個性。

其實由英式菜系發展出來的美式菜，在口味及用料上也在不停地演化。美式菜一般有三大特點：一是味濃、二是多以肉類或芝士入饌 (有大家瘋愛的 New York cheesecake！)、三是分量特別大。不過今時今日大家吃到所謂的「美式菜」，口味已開始趨向清淡、健康，份量也不一定是 XXXL size，始終時代在不斷進步嘛。

另外，美國由於地方大，所以每個地區及州份也會有其獨特的風味。例如美國東岸臨近大西洋，特別盛產海鮮 (波士頓龍蝦，美味啊)；中部因為遠離海岸，食物大多是肉類、粟米等，有點 dry dry 哋。。。至於美國西岸則因臨近太平洋，三文魚、阿拉斯加長腳蟹等加州美食大家都應該不會陌生啦。

現在美國人口也蠻多拉丁美洲人，所以不少美食都會帶點墨西哥風味。是日試吃第三間「Restaurant Week」的餐廳 -「Bourbon」，位於中環蘇豪的伊利近街，主打吃美式及略帶墨西哥風味的菜式。

「Bourbon」的室內裝飾運用了現代與傳統的配搭；豪邁的各式國旗掛飾、亮麗的吧枱，牆上掛的古典味油畫，甚有異國風情。

「Bourbon」參與「Restaurant Week」的餐單是一款有三道菜的晩巿套餐，人均 $258+10%，由大廚「强哥」主理。「强哥」入行15年，有豐富的西廚經驗，他巧妙地運用了香料及食材配搭令菜式帶來驚喜。

「Spiced Prawn and Blue Crab Cake with Lemon Relish」

頭盤二選一。第一款的煎蟹餅，內裡是鮮拆蟹肉混上切粒的蝦肉，海鮮的甜美是在口中一躍而出，香口中帶一絲酸辣，很醒胃。醬汁是用炭燒過的紅燈籠椒打成，味道甜中帶微辣，令蟹餅多添一份墨西哥風味。

「Wild Mushrooms with Garlic Croutons」

頭盤的另一選擇是野菌湯配蒜蓉多士，喝下去是菌蓉盈滿口腔，很足料。我個人覺得它味道略淡，師傅表示是刻意將調味調較至更清怡，令餐份整體不會過份重膩。這也對，若個人口味想鹹一些可以自行下些鹽啊，若味煮得太濃重就神仙難救。

來到主菜部分，牛或魚自選其一。

「Beef Fillet and Oxtail Ravioli, French Beans and Black Truffle Sauce」

若你是位「牛魔王」，應該會喜歡這道主菜。牛柳來自美國，肉質柔嫩，炭火燒烤令它入口很焦香；頂層 ravioli 包的全是牛尾肉絲，肉味超香濃；汁料則是用牛骨煲成的高湯所做，是真正由「內」牛到「外」。特別要表揚一下伴在碟底的薯蓉，內裡混入大量黑松露醬，口感細滑兼充滿貴雅香氣，絕對不是配角，很驚喜。

「Grilled Red Snapper with Fennel and Green Pea Stew with Rosemary Cream」

紅䲞魚柳肉質嫩滑，相比起海鱸它的肉質是更爽實，魚味更濃。此菜高章在用了茴香做調味，除了可去除那丁點魚腥外，亦令整碟菜掃上香草清香。

「Pecan and Caramel Cheesecake」

相信不少女士對紐約芝士餅又愛又恨，愛它豐腴的口感卻又怕它致肥。最後的甜品「焦糖胡桃芝士蛋糕」，我會稱呼它做「輕盈版」的紐約芝士餅，師傅特別將它的甜度調低，吃起來是少一分滯膩，卻仍不失濃厚口感；配上鮮什莓及輕甜的雲呢嗱雪糕同吃，整體吃後感是很清新怡人，這可算是愛美又愛甜品的女士們的福音！

服務：4 / 5

環境：4 / 5

食物：4 / 5

整體評分 (五條龍為最滿意)：龍 龍 龍 龍

「Bourbon」

地址 : 中環蘇豪伊利近街21號地下

電話 : 2540 6630

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2012-03-29 團購軼事一宗

100% 真人真事。

話說早前好友 A 在某團購網見到蘭桂坊酒吧 「El Rincon」提供二小時任飲 cocktail、酒精飲品及任吃粟米片，只收每位 $99 (使用時間是 2012年1月至4月3日)。「彈擺梳」，以中環價錢來說，實在是蠻吸引；平時在非 happy hour 時段也要 $7、80 蚊杯啦。A 不虞有乍，立即替我們先墊資付款 order 了四張，留待下次 happy hour 聚會時使用。

此 coupon 印有一項 remark，就是在使用前要先致電餐廳，預留位置，這個我也覺得很合理。可惜結果是。。。A 打足成個月電話想訂位，唔係打唔通就係無人聽，簡直是日本女星「長畸美惠」嘅孖生細佬「長期悟通」。眼見 coupon 就嚟 expire，無計啦，唯有 walk-in。

我們一行四人上星期 7:30pm 上到該酒吧，人唔多，有一半枱是「吉」的。我們表示要用團購買的 coupon，黑面神菲籍女侍應說：「Sorry, you have to make reservation before you come.」

我們立即表示，我哋知，但係貴舖個電話打咗九世都無人聽。此時有另一四眼男顧客怱怱走入來，手上拿著一疊 coupon，同樣表示長期打不通電話留座，要投訴云云。

老實說，朕都唔係好「恨」飲你杯嘢，不過一來我哋係真金白銀俾咗錢，二來店方電話真係有問題 (態度都係)，三來我哋四個 friend 係約咗好耐先齊人，唔想掃大家興，加上根本又有大把位，所以我哋一邊與女黑面神理論，一邊堅持要今晩使用 coupon。

黑面神女侍應：「Sorry, today is fully book.」

我們：「But you still have many free tables !」

黑面神：「Sorry today is Rugby Day (欖球日), you can't use the coupon. If you make the booking today, the next available date will be in April.」

有無咁旺呀，擺明騙局 ?!?!?! 此時朕已經愈講愈火滾，拋下一句：「We will complain ! See you in Next Magazine.」

黑面神聽到我哋話會向壹週刋投訴，此時才態度軟化，突然間又話 okok 有位，又話可以俾我哋用 coupon。嘩，真係皇恩浩蕩，慘過乞。

飲到一肚氣的「Gin Tonic / Whisky Soda / Volka Lime」，乜癮都無哂。

「Nachos」

到我哋走時，都仲係有大把「吉」枱。Fully booked？邊忽 ?!?! 

各位，團購前請三思。慎防：貼，錢，買，難，受！

「El Rincon」

地址 : 中環蘭桂坊5號地下

電話 : 2530 0025 

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