合作企劃

2011年11月30日星期三

2011-11-30 Hea

Hea 文一篇。

Hea 的正寫是「迆」。

Hea 解「無所事事」,或「生活態度」。

Hea 亦解「做人終極目標」。

「Pocket Croissant - Sausage with Tomato Basil Sauce Chedder Cheese」


牛角包只是被 hea 熱,微暖,唯有 hea 食。

「Iced Earl Grey Milk Tea」


伯爵茶是用原茶葉沖泡,hea 中見誠意。


如是者在 cafe 豪 hea 兩粒鐘,埋單 $56,平均 $28 一粒鐘。原來最低工資都已夠人 hea 活。

各位,有何啓示?


「Cafe Punta del Cielo」
地址 : 中環擺花街1號廣場地下1舖
電話 : 3796 6111 

2011年11月29日星期二

2011-11-29 撻撻撻

謝金燕有首「嗶嗶嗶」,本博也來個「撻撻撻」。。。由你做 hold !

朕認為一個好吃的蛋撻,只要是新鮮出爐,蛋夠滑溜就已經是無敵,叫誰都歡喜。新鮮出爐蛋撻與放涼了的分別,就妨如近日受「鹹豬咀」襲擊的某 o靚模化行妝與素顏開記招的分別一樣,完全是兩回事。。。


若大路分辨的話,蛋撻一般可分為曲奇皮及酥皮。曲奇皮的牛油味重及較香脆,口感像吃餅乾;酥皮的則多是用豬油搓成,口感較鬆化,各有捧場客。

1. 酥皮界 - 金鳳


金鳳的四大名物除了是無冰凍奶茶、鮮菠蘿油及雞批外,當然仲有新鮮出爐的酥皮蛋撻 ($4)。



口感香脆酥化,蛋香亦足,只是酥皮較曲奇皮粗糙及較厚,感覺上蛋的餡料較少。學周杰倫話齋,「彈擺梳」,酥皮並非本少爺杯茶。

2. 曲奇皮界 - 泰昌


這「肥彭蛋撻」總店為於中環擺花街,早年因為租金上漲而暫停營業,怎知現在分店愈開愈多,港九新界都有,看來賣蛋撻也頗好賺呵。



朕喜歡「泰昌」的撻皮不會過硬,香脆又鬆化,蛋心做得滑又有點流心效果,味道不太甜,賣 $5 / 個也算值。是日吃的是青衣分店出品,不知是否心理作用,始終覺得總店的較好吃。

3. 葡撻 

談「撻」又怎可少了葡撻;在90年代,「安德魯餅店」與其前妻開的「瑪嘉烈餅店」簡直是鬥得難分難解。大家有無發覺「瑪嘉烈餅店」近年已人間蒸發?原來瑪小姐已將葡撻的秘方及產品開發權多年前賣了給 KFC!難怪而家 KFC 賣撻賣到成行成市啦。

是日吃的是「澳門茶餐廳」出品 ($8 / 個);老實說,對此餐廳已是死了心,葡撻除外。



吃葡撻的亮點就是那面上的焦糖,愈黑愈焦愈好;蛋餡重奶味,熱得燙嘴卻又嫩滑甜蜜,與港式的蛋撻相比又是另一番好風景。

管它是乜撻定物撻,總之是新鮮出爐的,就是好撻!



「金鳳茶餐廳」
地址 : 灣仔春園街41號春園大廈地下
電話 : 2572 0526 

「泰昌餅家」
地址 : 青衣港鐵青衣站TSY 1樓東涌線大堂 54號舖
電話 : 2495 8111 

「澳門茶餐廳」
地址 : 上環干諾道中168-200號信德中心2樓270-273號舖
電話 : 2857 1933 

2011年11月28日星期一

2011-11-28 治癒系代表 - 森壽司

多得同事「靑衣長腳蟹」的推介,令「森壽司」這間日式小店在同儕間迅速人氣急升,口碑奇佳。

稱得上是小店,皆因此店只有十數個位,午飯時間還要食客多到要分12點同1點兩輪,建議大家來前一定一定要訂位。


是日一行四人。先上的前菜 (木魚茄子)、蔬菜沙律及麵豉湯。




每樣兩小口,很開胃。若沙律醬能改成日式沙律汁或胡麻醬,相信效果更佳。

北海道魚生飯 ($98)

在坐大部份人的選擇。這飯可說是食物中的「治癒系代表」,吃後心情是非常的愉快!


材料有海膽、帶子、三文魚子、蟹肉及三文魚,基本上朕喜愛吃的刺身它都一網打盡,全都新鮮甜美。當中尤其以海膽最美味得「攞膽」,肥嘟嘟得來甘香帶餘韻,味道絕對不是「上聯:阿婆落斜路」(下聯:好腥呀!)


除刺身外,也要一讚那壽司飯,細緻煙韌帶淡淡醋香。這裡連 wasabi 也是新鮮磨的,輕拌一些夾在刺身與飯中間輕點豉油,海鮮的味道可謂被發揮得極致。

雜錦魚生飯 ($98)

「靑衣長腳蟹」唔食蟹,點了這個。與北海道魚生飯相比,它將海膽、帶子及蟹肉改做牡丹蝦、黃鯕呑拿魚及油甘魚,份量也很豐富。呑拿魚吃落無渣,頗甜美。師傅聲稱呑拿魚是來自印度,其餘刺身則來自日本;原來印度出產的呑拿質素也不俗。


飯後還有荔枝雪糕糯米滋。這裡大部分的午餐都是賣 $98 左右,以這般高的食物質素,在這個物價高企的年代簡直是抵到爛,也算錫住荷包。這頓「治癒系午餐」,吃得過。


「森壽司」
地址 : 中環嘉咸街34號地下
電話 : 2854 1800 


2011年11月27日星期日

2011-11-27 兩岸三地牛肉麵

那地最瘋狂?該是台灣吧。台北每年都會舉辦「台北牛肉麵節」(請見伸延閲讀),邀請全市的隱世麵店來個大比拼;今年此節更將「台灣牛肉麵」的英文譯名定為「New Row Mian」,就如日本的壽司「Sushi」、韓國的泡菜「Kimchi」一樣,以當地語言直譯官方英文名,認真「犀飛利」。


三地的牛肉麵,即管品評一下。

台北代表 - 士林夜巿

台灣的牛肉麵通常被分為「红燒牛肉麵」及「清燉牛肉麵」兩種。這個在士林吃的,兩種都不是,而是「藥材燉牛肉湯底 - 牛肉麵」。店的位置是在士林最入吃炖羊肉的小店 (名字真的忘了),刻意放棄羊肉而選牛肉,「羊燥牛補」啊!


湯底是濃濃的北芪黨參加胡椒味,喝後成個胃暖哂,牛肉反而成了配角。


香港代表 - 銅鑼灣程班長

嚴格來說,它只是半個香港代表,因為「程班長」也是台灣的品牌。平日吃開「金牌紅燒三寶麵」(請參閲舊文 2011-07-03 做一次班長),湯頭香辣帶餘韻,牛肉鬆軟都是令人回味的。是日看見有個得獎的「原盎清炖牛肉麵」,即管轉轉口味。


怎麼說呢。。。起初看到賣相,是十萬個失望,就是這個模樣。


先稍微嗅一下炖湯,一股肉鮮香氣襲來;油潤的牛清湯,浮沉了幾條牛腱條。喝一口湯,清鮮甜美,牛的肉汁全跑到湯頭裏。牛肉條是半筋半肉,炖得一夾即化,雖則缺少了一般炆牛展的香濃嚼頭,清澈滑溜的口感卻也頗令人括目相看,如「西湖」一樣「濃裝淡抹總相宜」。



個人認為清炖牛肉較適易淨吃,若配麵條的話味道會太淡,亦帶不起麵條配濃湯「o雪」入口的那股爆炸力。或許清炖牛肉湯配碗小的魯肉飯會是較理想的組合。


大陸代表 - 永和大王

此店位於深圳。不得不承認,大陸同胞真的富起來了,在快餐店單點一碗牛肉麵也要人仔 $21,鄙人覺得一點也不便宜。


至於味道,牛肉粒偏瘦,紅燒湯汁略帶味精,不值一談。倒是麵條爽滑有麵粉香,還不錯。


三地的麵,各有特色。其實本地薑香港也有不少好吃的代表作 - 牛爽腩、崩沙腩,下集待續!



「程班長台灣牛肉麵」
地址 : 銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期地下
電話 : 2891 8633 

伸延閲讀:2011台北國際牛肉麵 http://www.tbnf.tw/index.php

2011年11月26日星期六

2011-11-26 龍少爺集體回憶系列 (五) 唔該大丸有落

有些東西,走了還是會像鬼一般「音容宛在」。就像以前位於銅鑼灣百德新街的「大丸」百貨,雖則已關門大吉多時,紅 van 還有段時間是寫著「大丸」。看慣了,沒辦法。


昔日大丸的風釆:


以前行完新、舊「大丸」,就會行去附近的「食街」覓食,中西日台炒粉麵飯樣樣有。今時今日的「食街」,已在90年代被包裝成「名店坊」;食肆高檔了,風味也蕩然無存。

是日品嘗位於「新食街」的「I-thai」,印象中前兩年好像是叫「Chili & Spicy」,不知是否易手了。這裡用餐有室外有戶內,氣氛輕鬆不喧鬧。

「泰式拼盤 - 脆炸麵蝦卷、泰式炸春卷、蒸素菜粉皮包」


先來個三式拼盤,以炸麵蝦卷最有特色,鬆脆有咬口,不錯吃。

「泰式扎肉火龍果木瓜沙律」


你看,賣相是非常的令人歡樂!配搭見心思;酸辣汁配淡味火龍果,煙韌扎肉配軟糯熟木瓜,「火星撞地球」起的化學作用是令人吃後心情開朗。

「泰式炸蝦餅」


為何每次吃泰菜都會有人點炸蝦餅 ??? 這個本人是零興趣,沒有碰喇。

「酥炸軟殼蟹伴亁咖哩汁配香蔥蒜蓉包」



雖則唔明「亁咖哩汁」與普通「咖哩汁」有何分別 (是否用亁咖哩粉 ?),味道卻是甜辣香口不嗆喉,用來送白飯輕易令碗底朝天,蒜蓉包更是另一絕配。軟殼蟹只好在碟上獨唱「孤單的心痛」。。。

「泰式沙嗲雞、牛串燒」



又是叫「泰式」。雞比牛好,質感較滑。

「香辣葉炒鱔」


朕一向喜愛鱔球,貪它肉脂肥美。這個配香葉炒也甚美味,沒有令朕失望,唔使賜佢毒酒。

「京蔥鮮胡椒牛柳粒」


賣相一般。牛柳粒卻是比串燒牛好,起碼鹹香度淹蓋了肉質的不足。

「泰式腰果炒雞柳」


精髓不是雞柳,也不是腰果,而是伴炒的紅棗!甜中帶微辣,完全一改紅棗以往「福貴人」的藥材形象,也很好下飯啊。

「明爐烏頭魚」



酸湯充滿南薑的香味;邊滾魚邊 DIY 自己加湯,賞心悅目。過程似乎比結果更過癮。

再上兩款炒菜:

「清炒什菌蜜糖豆」


「鹹魚炒芥蘭」


印象中兩者的味道是沒有得到甚麼好評,也沒有特別不好。做人如果做到好似碟菜咁,是好還是壞 ?!

最後兩款麵食:

「香辣海鮮炒媽媽麵」


「泰式炒河粉」


兩蚊包的「媽咪麵」原來都可以上大枱,還要大受歡迎,迅速清碟!說真,味道其實沒啥特別,還有點過鹹。原來 cross-over 的新鮮感就是最佳的調味品。

「芒果椰汁糕」




「人望高處,水往低流」,「食街」被重新包裝再 upgrade 也是無可口非。另一角度看,能延續它的歷史,注入新生命再與時並進,或許這才是生存之道。

「I-thai」
地址 : 銅鑼灣加寧街13-15號地下A,C及D舖
電話 : 2504 3930 


2011年11月24日星期四

2011-11-24 大婆咪黑面

Sorry。。。係「大婆咪嗌蝦麵」先真。

每次到訪李純恩太座開的「大婆牛肉麵」,點牛肉麵都是必然之選。牛展牛筋炆得腍,湯頭帶麻辣,麵質彈牙,既刺激舌頭味蕾,又教人欲擺不能,輕易令碗底朝天。

是日路過九龍城「大婆」,看到新出了款「大婆蝦麵」,說是用冬蔭公湯底而不是馬來西亞傳統那種用蝦頭、沙嗲淆的湯底,貪得意之下即管一試啦。

先來杯羅漢果蜜。


「大婆蝦麵」

刻意轉了麵做新竹米粉,心想幼米粉吸湯能力較強,效果應比油麵理想 (其實最想吃的是米粉油麵兩溝,即是傳統馬來西亞蝦麵的「參參」)。


可惜「此蝦不同彼蝦」,這碗「大婆蝦麵」來時看到湯頭已不太對辦,喝一口湯,味道是較酸的蕃茄湯,完全與冬蔭公湯是兩回事。餸料的三隻蝦加半隻蛋 = 三分味加半分韌,當然還有十分的後悔!早知穩穩陣陣要番碗牛肉麵好過。

「涼拌耳絲」


後加的小吃,芫荽就是這小菜的靈魂,可惜本少爺...是不吃芫荽的。非池中物,只嘆是非戰之罪。

結果是兩者都吃不完。大婆無黑面,黑面的是鄙人。


「大婆牛肉麵」
地址 : 九龍城福佬村道5至9號地下C號
電話 : 2718 2889 


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