合作企劃

2012年4月30日星期一

2012-04-30 有發生過 - 四月號



轉眼已是四月最後的一天,即是 2012 年已過了三分之一。各位今年定下的目標做到了三分之一嗎?繼續加油!

每月的最後一天,朕都會將當月吃過的零零碎碎集合成文,作個記錄。原以為這些「散餐」沒甚睇頭,怎知有人說這篇才是每個月最好看的,因為最有生活感。近排興真人 show,明白哂!

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四月三日 • 微涼

「Pacific Coffee」

可憐地這天忙得沒法吃午飯。在三點鐘會議前,急急走到公司的「Pacific Coffee」買個包頂肚,選了「意大利風味豬肉包」。


現烘現吃,芝士呈半熔化狀態。朕向來都愛吃「BLT」三文治,這個豬肉包對中了「L」(生菜) 與「T」(番茄) ,胃口同樣對中三分之二。所謂意大利「風味」相信是來自豬肉上的香草,可惜還是有丁點雪藏燥味;若能換上煙肉「B」,那就 perfect 了。不過今次這包做了朕的「及時雨」,也要在此說聲 Thank You!

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四月六日 • 晴

「玉葉甜品」


香港的鐵皮大牌檔巳買少見少,位於伊利近街的「玉葉」可算是碩果僅存的一份子。牛丸牛腩雲呑豬手,通通 $20 碗。



雖然味道沒有甚麼特別,但一定好味過「叮叮飯」多多聲。真心希望「大牌檔」這文化遺產,可以有機會繼續承傳下去。

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四月九日 • 有雨

「首爾 - Praha」

有人問朕為何經常去首爾,當然是有特別任務在身啦。復活節時也去了一趟,到了最喜愛的梨泰園區吃西餐,這次挑了餐廳「Praha」。



侍應手指指地推介了自家製香腸,即管來一客試試。



豬肉腸內混有泡菜碎,啖啖肉中帶著微辣及爽脆口感,很有特色,而且這風味也是在港吃不到的。外遊,就是要吃這些。

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四月二十日 • 晴

「日本沖繩 - 手信」

同事「金像影后」剛遊完沖繩回來,對當地美食讚不絕口,其中更對沖繩盛產的菠蘿狂讚頂呱呱。這兩款她帶來的手信,第一款是「菠蘿 / 番薯大福」;菠蘿蓉餡的甜度是很天然的感覺,沒有過甜,配糯米皮煙煙韌韌,好吃!好像大半盒都是給朕幹掉了。。。


另一份手信「菠蘿批」,是在當地菠蘿種植場買回來的,這個沒有試吃,包裝也蠻精美。



大家有否覺得近年愈來愈多人喜愛到沖繩旅遊?那裡風光的確是超美。龍少爺說:沖繩,你好正呀!

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四月三十日 • 下大雨

「Grove」

其實本人並不是大家想象中般每天大魚大肉,「Grove」才是本人的飯堂。回顧全個四月份的上班日子,近乎每天的早、午餐都是由「Grove」包辦,食到我變了 VIP,買任何食物通通都有折。



「Grove」一字解「小樹林」。能夠在中環這石屎森林找到一片清新小樹林,對自己的身心腸胃也算是個很好的洗滌。

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多姿多彩的四月份,在此封筆了。

「玉葉甜品」
地址 : 中環蘇豪伊利近街2號
電話 : 2544 3795 

「Grove Sandwiches」
地址 : 中環香港站41號舖
電話 : 2530 0043


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2012年4月28日星期六

2012-04-28 送電影戲票 / 老上海飯店


是日先來送禮!為答謝各位對本部落格的支持,現在特別送出以下電影的戲票:

1. 「機槍教父」(可自選日期時間)


2. 「怒海狂鯊」特別優先場 (五月三日 9:45pm,AMC 又一城)


每套戲的戲飛一套兩張,在中環領取,先到先得。有興趣的朋友,請電郵至 siuyeahdragon@gmail.com ,說明想領取戲票的名即可,本人會個別回覆。

(嗚謝「L Magazine」的贊助)

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好,回歸美食,今日同大家吃吃上海菜,是位於灣仔「世紀香港酒店」的「老上海飯店」。


是日吃到的是午巿套餐,以下屬二人份量賣 $218,另加一。

「素鵝拼烤麩」


平時吃到的素鵝,不外乎是腐皮捲香菇甘荀油炸熱吃,或是整件一層層腐皮沒餡冷吃的那種。這裡的素鵝則揉合兩者的大成,是腐皮捲著素饀,表皮略煎香再燴上滷汁,吃時微涼不熱燙,口感是濕潤軟腍中帶香口,滷水的濃香會在嘴嚼過程中滲出來,不錯吃。烤麩則明顯被比下去,味道普通沒啥特別。

「回鍋肉」

每次去到上海菜老店,朕都會點「回鍋肉」來試試老師傅的手勢。


「老上海」的「回鍋肉」是炒得不錯,豆辦醬味重,卻不會一股死鹹,香中帶微辣,重點是沒有炒得過份肥膩,用來送菜飯也頗登對。


其實「重口味」的食物,總也會有它的捧場客;盧 Michelle,不要灰心,終有一天妳會找到妳的「菜飯」啊!

「鹹肉津白」


金華火腿片夠大塊,約有四、五片,頗大方,搭上煮得軟腍的紹菜,味道是清淡中見點點鹹鮮。

「蟹粉小籠包」 $124

這個是套餐以外另點的,新鮮熱辣蒸起。老實說,一上桌的感覺頗肉酸,皮像是老人臉般的亁。


皮吃下去算薄,湯汁不覺豐盈,蟹粉的份量則蠻多;但奇怪地雖然這小籠包已是熱辣辣,味道還是頗腥,令食味大減,而且價錢也貴了點吧 ?!

最後上的「陽春麵」,麵條太腍,勝在湯頭沒味精。


是日整頓飯局的整體評分只屬不過不失,有進步空間。其實朕的心水上海菜老店是同樣在灣仔區的「三六九」,下次有機會再同大家分享!


「老上海飯店」
地址 : 灣仔謝斐道238號世紀香港酒店地庫1層
電話 : 2827 9339


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2012年4月26日星期四

2012-04-26 鮑姐好介紹 (一) Shocking Poppino Candy



每個電視台,都有一位阿姐級「飮食」代表人物坐鎮。無線有「May 姐有請」,亞視則有「雞有雞味」的 May 姐黃麗梅。


朕的部落格當然都唔執輸,要搵返位阿姐級人馬出場。佢唔係桃姐,亦唔係肥姐,而係。。。叱吒美孚飲食界三十年,專在麻雀枱度食十三幺及詐糊等奇牌的 - 鮑,姐!(音:包遮)。

第一集「鮑姐」要同大家推介的就是一款叫「Shocking Poppino Candy」的爆炸糖,我個人試吃過就覺得好吃又過癮。


記得小時候在小學食物部也有爆炸糖賣,是一小塊一小塊,放在門牙一咬,粒糖就會一分為二地向前射的那種,用來彈落同學仔度最好! (尤其嗰啲帶好厚眼鏡,類似「小孩不笨」的肥仔同學。。。)

爆炸糖之所以會爆開,是因為糖的成份有「梳打粉」,在與水 (即閣下的口水) 結合後就會釋出二氧化碳,從而有所謂爆炸的效果。

這次「鮑姐」介紹給朕的「Shocking Poppino Candy」,在各大百佳有售,氶惠 $8 / 包。此爆炸糖全部獨立包裝,第一款是西瓜味,味道是超像真西瓜。


將糖放入口,一倒而盡,糖就會在口中「辟歷辟喇」,仿如條脷遇上「七級半地震」,過癮!


另一款可樂味,味道較像兒時吃到的味道,也很像在吃「分子料理版」的可樂。


是日「鮑姐好介紹」在此告一段落,下期不日放影。


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2012年4月25日星期三

2012-04-25 米芝蓮一星粵菜體驗 - 海景軒


自從當上飲食博客,其中一個最大的收獲就是認識了一班識飲識食的 blogger 朋友,他們全是食評高手,對飲食又有自己的獨門心得。就像今次的飯局攪手「爐兄」,上週就為大家安排了到尖沙咀「海景嘉福酒店」的「海景軒」,一嚐米芝蓮一星粵菜的招牌菜,令朕回味無窮,不枉此行。



是日美食眾多,全都賣相精緻,食材用料極具心思。講多無謂,here we go !

「明爐臘腸卷」

前菜三小碟之一。起初看菜名以為是茶樓的懷舊包點「臘腸卷」。。。難道第一道菜就來吃包?


非也。此「臘腸卷」是用豬肉做外層包著臘腸慢火燒成,味道充滿焦香的蜜糖味,內裡臘腸已呈半鬆化狀態,與蜜味豬肉外層水乳交融地在口中化開,超好下酒。

「瑪瑙牛筋片」


吃它,就是要吃那 QQ 的質感。牛筋先用白鹵水炆腍,入盒成形再雪凍切片上碟。牛筋全是豐富的膠質,滿有彈牙的口感,搭上清幽旳鹵水香,好吃得來又不失優雅氣質。

「鮮明蝦窩貼」


將開邊鮮蝦釀在麵包上酥炸,麵包炸出來只覺鬆,不覺膩,很高章。畫龍點睛的還有那一小塊的金華火腿,它的甘香令淡口的鮮蝦片即時提鮮。

「龍皇白玉卷」

貌似法國料理的菜式賣相精緻,它就是 2009 年美食之最「海鮮組」至高榮譽金獎的得獎菜,來頭絕不惹小。


「龍皇白玉卷」的頂層是捲著金華火腿的東星斑,中層是釀了蝦膠的厚肉冬菇,底層是混入菠菜蓉的菠菜蛋白慕絲,再配以碟底的鹹蛋黃濃汁,鮮與鹹俱備。



東星班滑溜,盡吸金華火腿的鹹香精華,中間冬菇肉厚味濃,底層的蛋白菠菜幼滑有緻,撈點鹹香的蛋黃汁同吃,濃郁的蛋味沖撃舌頭,好吃!以海鮮和菠菜抹絲配搭出中西合壁的菜式,果然是得獎級菜式。

「香橙玫瑰雞」


一道老少咸宜的菜式,小朋友定必喜歡。雞是屬中小形的燒雞,燒得皮香肉嫩,燴上甜蜜的香橙汁,皮蘸滿醬汁後比肉更搶手。馥郁芳香的玫瑰花瓣是絕色的點綴,令雞肉如化了濃裝般添上了幾分嫵媚,好看又好吃。

「酥香蛋皇肉」


一上桌,座上眾食家無不嘩然!酥香的五花腩包著鹹蛋黃,襯托著切成花的小棠菜,視覺養眼指數爆燈,製作出美輪美奐的視覺效果。


吃一口,鬆化的腩肉帶陣陣酒香,鹹香的蛋黃將豬肉的鮮味充分發揮出來,兩者㚒攻的味道實在是好得無懈可擊,妙絕。其實也不用太擔心腩肉肥膩及鹹蛋黃膽固純超標,偶然一次,吃了再算吧!

「欖菜玉珠」


另一道美得令人可怕的手工菜!晶瑩剔透的冬瓜粒,內裡釀滿潮州欖菜,蒸熟後再拼成一棵葡萄菩的外貌,再勾獻上桌。


這菜味道是相當清新,鮮甜軟腍的冬瓜配上微鹹的欖菜,兩者相附相承的化學作用令味道完全不寡。說真,欖菜跟冬瓜都不是貴價食材,但這兩便宜的食品加上手功心思,竟可配搭出如此令驚喜的菜式,真是任誰人也會心動!

「桂花葡提炒牛柳粒」


一上桌已聞到陣陣桂花香。入口帶著提子的甜味,牛柳粒弄得半熟,肉質嫩而不韌,肉汁被緊緊鎖起,再配以銀杏及露荀粒,整頓菜是濃而不膩。

「鴛鴦糯米飯」

用刀叉吃的糯米飯,大家試過未?此「鴛鴦糯米飯」是 2011 年美食之最「飯組」的金獎得主,鼎鼎大名的得獎菜,是夜豈能錯過?


上下兩層是各自不同組合的糯米,賣相也是精緻得令人可怕。上層是由黑糯米、紫米炸成的芋角,屬「甜」;下層則是由紅米、蛋黃、臘味等煎成的糯米雞,屬「鹹」。整個飯是極有層次,再配以香味濃郁的杞子豆豉醬汁,美味得非常精彩,是另一非吃不可的亮點菜。

「狀元茶粿」



「海景軒」的招牌點心。糯米外皮皮薄煙韌,底部煎至金黃焦脆,餡料的菜甫、豬肉及花生粒香口惹味,強烈推介!

「蛋白杏仁露」

飯局的另一高潮,是由米芝蓮一星大廚梁師傅親自出馬為各食家即場炮製「蛋白杏仁露」。


梁師傅先用純熟的手勢,一邊不慍不火地把蛋白倒進杏仁露,一邊慢慢地攪,臨熄火前再倒進餘下蛋白,即成。能夠得到大名鼎鼎的梁師傅親自落場為大家煮甜品,實在是眾人的榮幸。


杏仁露質地濃稠醇厚,真材實料,蛋白柔滑,甜度亦適中,既滋潤又好喝。

最後梁師傅還客氣地送了兩款「味自慢」甜品給大家品嚐。

「奶黃炸春卷」



春卷炸得金黃香脆,奶黃餡甜度適中,香而不膩。

「芒果糯米卷」


糯米皮煙靱,內藏芳香的芒果及幼滑吉士醬,那有不好吃的理由?

總結,是次的菜式全都精彩萬分,加一後人均只是 $450,絕對值得大家一試。最後要再次謝謝「爐兄悉心的安排,熱切期待下一次同樣精彩的飯局!


「海景軒」
地址 : 尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
電話 : 2731 2883



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