名人開食店,先有光環效應,盡收宣傳之效。
麻辣分大、中、小三種,我選小辣,料頭是用由成都直送的香料,配花椒、乾椒、麻籽等, 湯底用牛脂肪去熬,牛油味甚香,亦令湯底更濃郁。湯底辣與麻都有做到,香而不油,甚出色:
藥膳湯料則有龍眼、淮山、杞子等,相對較溫和:
前菜是送的「麻辣鳳爪」,另每人有一小罐火鍋專用「油碟」(即麻油),食客可以加蔥粒、蒜蓉入「油碟」蘸火鍋食材, 有助降溫、解辣,亦會令食物質感更香滑。
說真,我當日吃的食物也沒有多點醬油,發覺吃湯底的原味已足夠:
「椒鹽鮮粟米」$68
冰凍「養生圓肉杞子蘋果茶」$38,是自家煲的原味,沒放糖水,預備稍後降溫:
每格摩天輪上擺放了不同餃及丸子,如墨丸、牛丸、雲吞、韭菜餃 等,都由師傅新鮮造。「韮菜餃」的餡放得一點也不孤寒,滿滿的韮菜, 加上餃皮偏薄,靚:
自家製「手打四寶丸」$98,有蝦丸、墨魚丸、牛丸、豬肉丸:
我吃了蝦丸,有預期的彈牙感,做得不錯:
另外我今次出奇地最喜歡豬肉丸,肉是滑的,不可小覷:
「貴妃蚌」$28 / 隻
有掌心咁大,肉質飽滿。這個可配藥膳湯底,不會被搶走鮮味:
用水浸著以免乾掉的「鮮製鴨血」$58
總覺得吃麻辣鍋要吃鴨血,才順理成章。熱燙燙放入口,滑溜, 差點淥親咀!此乃是晚最愛之一:
淥後,仍是肥滋滋。肉味雖不及牛肉,卻感到它軟綿綿, 是另一種肉的美態,各有捧場客。
「手捲萵筍片」$58
萵筍是另一驚喜位,煮熟後吸滿湯汁精華,軟腍入哂味,似食薯粉:
要淥頗耐,因為厚身。放在藥膳鍋中煮熟,似食花膠,不腥, 吃得出用新鮮貨:
整體吃後感是湯底出色,用料新鮮有新點子,亦坐得舒服,不單是明星開食店玩 gimmick ,值得一試。難怪在短時間內,已經開這第二分店了。
「雲長小龍坎老火鍋」
地址:尖沙咀金巴利道28號君怡酒店一樓
電話:2499 2233
營業時間:12:00-01:00