鏡頭一轉，先由美國回到亞洲。回顧 2017年，小弟繼續在世界不同地方學廚進修，學海無涯嘛。
年底時去了台北，第一次在寶島上課，學習過程無論菜式或上課氣氛都相當好。我在香港先網上報名交學費 (網上其實有很多選擇)，電郵確認後，準時在約好地點出現就可以。
今趟報了兩個課程，一個學西班牙菜，一個學台灣私房菜，都實用，值得推薦給大家。
先來分享西班牙菜。此半日課程，學煮合共四道菜，學費 TW$2,500 (約 HK$625)，包食材、筆記、落手落腳學煮、最後食埋製成品，當作旅遊行程，也蠻不錯。
學校名叫「Skills Cooking School」，地點不難找。
課室設在地牢，沿樓梯走，便是大廳和 open kitchen 型式的廚房。
課室設在地牢，沿樓梯走，便是大廳和 open kitchen 型式的廚房。
除了 Chef Daniel ，也有位女士助手協助，幫忙翻譯之類。
今次是小班教學，共六位同學，戴上圍裙後便開始。
課程主題是「西班牙狂歡慶典」食物。當地的國教是天主教，復活節地位相當重要，必須先齋戒四十天。而齋戒前一星期，熱情的西班牙人先來一場狂歡嘉年華，作為與肉食的小道別。除了街頭巡遊，角色扮演，當然少不得派對食物，Chef Daniel 揀了其中具代表的菜式，教我們煮。
首先是「Torrija de tomate 瑪格莉特番茄帕瑪麵包」，屬派對的前菜。
先預備兩250毫升蕃茄汁 (四塊份量)，加少許伏特加，放兩塊厚麵包浸５分鐘。
待麵包像海綿一般吸收蕃茄汁後，便裹上蛋液，以橄欖油炸至酥脆。
一般派物食物都被認為不健康，所以不少人過完大時大節，都會飽飽滯滯，甚至腸胃不消。在西班牙就有一道健康的派對菜「Alboronia 馬德里式辣椒蔬菜透抽」，它又被稱為「雜菜煲之母」，主要材料是各式蔬菜，從猶太穆斯林一路傳至西班牙，然後成為當地傳統菜之一。
同學們一起洗切，逐步跟着老師煮：
先按次序把圓茄、櫛瓜、南瓜、紅洋蒽、洋蒽、紅青椒炒熟，加入花椒。
然後加入調味料︰孜然粉、2根肉桂、2顆綠豆蔻、200毫升白酒，後滾3至5分鐘：
大功告成：
大功告成：
煮完當然是即場吃，同學間也交換成果，互相試味，學員之間的互動性也很強。食材加入香料拌炒後，味道變得濃烈，味不寡又好吃，用來點麵包及佐飯都一流。
此教室有外帶盒免費提供，同學吃不完可以帶回家，與家人一起分享，即晚又可以諗少個菜啦。
另外兩道菜，留待下集再聊 :-)
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「Skills Cooking School」
電話︰02 2711 0707