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2013年3月5日星期二

2013-03-05 年度推薦 - Hotel Icon 自助餐


首先作出利申:這餐飯局是由公關邀約,但我們吃的是自助晚餐,食物的味道與款式也與其他食客一模一樣,都是出外自家取。另外,小弟寫 blog 以來,從不輕易給予「年度推薦」,至今只給予過「Watermark」的半自助午餐 (相關舊文 2012-04-23 年度推薦 - Watermark 半自助午餐 ) 及「Blue Butcher」(相關舊文 2012-07-21 年度必試 - Blue Butcher ) 兩次。這次在「Hotel Icon 唯港薈」的「The Market」,是第三間。


早已久聞「Hotel Icon」的威水史,知道這近年人氣急升的酒店自助餐是一位難求,好評也甚多;我自己則只到訪過「Hotel Icon」頂樓的中菜廳「天外天」,水準也很不俗 (相關舊文 2012-05-21 天外有天 - 天外天 )。


這次到「The Market」吃的是由2月25日至3月17日推出的「新加坡美食節」自助餐,由新加坡籍名廚 Raymond Yin 所主理。


今集的圖片非常多,入正題吧!飲品先有特飲「Singapore Sling」$68 及椰青 $30。


冷盤海鮮類 - 有龍蝦、長腳蟹、翡翠螺、凍蝦、青口,通通不缺。



最正斗的,一定非開邊龍蝦莫屬。蝦膏與蝦籽都多得爆燈,肉質爽實,味鮮,是完全不用蘸任何醬汁就可嚐出天然的甜度。而且龍蝦拑是已細心地被㚒鬆蝦殼,吃起來非常方便。


日本入口魚籽醬配蟹肉沙律,全部任吃,也是令人無力抗拒!


兩款魚籽都很鮮,而且每碟的份量也下得很大方。



刺身類有北海道帶子、三文魚、吞拿魚、甜蝦等。


無得傾,北海道帶子一定是我必吃的心水,厚肉如手掌,鮮甜肥美,我是吃了好幾轉!


其餘各款芝士、三文魚兩吃、巴瑪火腿、各式沙律、刺身、壽司全部都齊備。








主菜方面,為配合主題,這次推出了不少新加坡菜式,甚有熱帶風情。先來「娘惹煮魚頭」


「娘惹」,是馬來西亞馬六甲嘅華僑後裔,星加坡也有不少娘惹人。娘惹菜綜合了甜、酸、香、辛辣等多種風味,是星馬最特別的菜餚之一。


這道「娘惹煮魚頭」的調味集中突出的是辣和香,配碗白飯,已是最佳的配搭。

「辣醬燒魔鬼魚」



我一向也很喜歡吃魔鬼魚,愛它肉質滑溜,這個也不例外,而且醬汁是非常惹味,燒得也不乾。

「迷你海南雞飯」



這個獲得同枱大家的一致好評!配上星洲黑醬油、薑蓉及辣醬同吃,雞肉滑溜,油飯雖略乾,但雞油還是非常入味,細細碗的份量也剛好。

「福建薄餅卷」


內裡包含大量蔬菜、鮮蝦及甜醬,爽口不膩。

「蕉葉燒魚肉 / 明爐沙嗲」


兩者都是用炭爐燒,現烤現吃,很焦香,自家製沙嗲醬亦惹味。

「麥皮炸鮮蝦」


如無記錯,最初用麥皮代替炸粉做炸物的該是在新加坡。



中蝦的肉很爽彈,炸得酥脆,用上麥皮亦令人感覺更健康。

「福建炒蝦麵 / 炸釀油條」




我對炒麵沒有太大感覺,但「炸釀油條」卻是出奇地好吃!油條釀入蝦膠,吃時沾上甜醬,雖不是新鮮炸起,卻是口感取勝,外鬆內軟,就算你如何飽,我也強烈建議你吃一件!

「椰汁喇沙」


喇沙這娘惹美食融合了星馬菜與中國餐的烹調美學,香料也是特別由新加坡空運過來,湯很香濃。

「新加坡蝦麵」


貌不驚人,麵不是重點,鮮甜的蝦湯才殺死人!若重挑的話,我會單點一碗剩湯。

「肉骨茶」


這裡的「肉骨茶」是偏新加坡風味,不是馬拉風味,所以味道偏甜, 可淺嚐即止。


除此之外,這類各式的薄餅也做得不錯。


這款黑松露薄餅,皮薄與香脆同樣也有做到,而且松露下得足,香氣撲鼻。


其餘主食還有「香煎鴨肝」、「咖哩雞配黃薑飯」、出名的「燒羊架」。。。實在是太多太多!隨影:













甜品系列則有「珍多冰」、各式蛋糕、鮮果炸香蕉等。




眾人的焦點,很明顯都落在「雞蛋布丁」的身上!


的確,它的擺盤很令人有眼前一亮的感覺。味道有綠茶、紅豆、芒果、荔枝及 Baileys,布丁做得滑溜,少女們見到實歡喜。


另外「榴蓮芝士蛋糕」、「榴蓮芝士撻」也是我的心水甜品,味道濃郁,像在吃真榴蓮肉一樣。


收費方面,星期一至四是人均 $538,星期五至日也只是 $578,另加一收費,不論以食物質素及種類來說,我都覺得是非常物有所值。眼見當日 full house 的情景,看來大家想吃也要盡早訂位排隊了!

「The Market」
地址 : 尖沙咀科學館道17號唯港薈2樓
電話 : 3400 1308



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