合作企劃

2018年1月23日星期二

2018-01-23《新店踩場》突破傳統框框 : 意大利 fusion 菜

Fusion 菜在香港大行其道,今次是意大利菜 fusion 台灣元素,在市面上好像比較少見,今趟就來見識一下實力。



店的名字叫「Bistroholic」,剛在銅鑼灣開業,大廚是台灣背景,做過正宗意大利料理,今次就來個二合一的概念。




餐廳走較輕鬆的路線,看得出想突破傳統意大利菜框框。沒有 welcome bread,先來個玩味的「Sweet Corn Bisque with Salted Caramel Popcorn」$78,用炮谷迎賓:


微甜的粟米湯再加蔬菜打造,上面放有墨魚汁多士,可以加意大利炮谷一齊品嚐:


我個人較喜歡將它分開來,湯甜度較輕,炮谷就香口甜蜜,看得出餐廳的創作野心。

沙律「Matsusaka Pork Confit with Smoked Romaine Salad」$138



一揭開蓋,一陣橡木煙熏味撲鼻而來:


我覺得這個沙律似「綠野仙蹤」,新鮮蔬菜配嫩豬肉,再加黑松露醬,好像構成一幅森林原野圖案。蔬菜新鮮,我尤其喜歡它加上番石榴粒,畫龍點睛。


Homemade Stuffed Chicken Wing with Taiwanese Sausage and Prawn」$98


類似 party food 小吃,雞翼去骨後釀入台灣香腸及蝦肉,醬汁是明太子醬:


外皮香脆,味道作為小食不錯,個人就稍嫌它與晚飯好像不太搭配,可能作為下午茶會更適合。

全晩我最喜歡這個「Spaghetti Marinara with Argentina Red Prawn with Clam and Taiwanese Peeled Jalapeño」$178


意大利粉用台灣花蓮辣椒、阿根廷紅蝦去做,有創意的組合。


花蓮辣椒是綠色,就這樣吃會比較辣,放在意粉裏煮就帶來香氣,蝦的紅油夠香,用料也新鮮,整體加起來非常得!我覺得它可以成為這裏的招牌菜啊。

黃金色「Pan Seared Hokkaido Scallops Risotto with Japanese Sea Urchin Prawn Jus」$278 


用日本馬糞海膽配大隻北海道帶子去做意大利飯,飯粒保持應有的硬度,拿揑都不錯,好吃。我覺得海膽的原有鮮味可以保留再加強,不用太多調味,會更原汁原味。

得到一致讚賞的「Slow Cooked Iberico Pork with Arichovy Tomato Jus」$278


西班牙黑毛豬經過慢煮,肉質軟嫩,配菜與薯蓉也好吃 :


最後以正宗意大利「Tiramisu」$58 作結:


整體來說今次 crossover 有帶來驚喜,尤其那道意大利粉,可以體現意大利與台灣料理的火花,下次來我會再吃這個!

溫題,現在若果在餐廳 Facebook 上定位,可免費獲贈一樽黑松露醬及$50 coupon,就算是午餐 set lunch 食滿$300 都可以使用,兩個人來吃 lunch,就剛好喇 :-) 




「Bistroholic」
地址:銅鑼灣登龍街18號永光中心21樓
電話:3500 2733
營業時間:12:00-15:00,18:00-22:00



若你喜歡此部落格,也請你 like 一 like,感激!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
合作企劃