2012-04-23 年度推薦 - Watermark 半自助午餐

朕首先想先表揚一下「Samsung WB150F」這部相機，這輯食物照片就是用這部新買的相機拍攝的 (以住的照片是用 iPhone 4 拍的，不好意思噢)，效果果然大有分別。重點是 - 它有 Wi-Fi 功能，可以將照片直接傳送到 iPhone、upload 上網、send 到電郵信箱，超方便！

言歸正傳。話說上回朕在「Watermark」搞了個 function (相關舊文 2012-03-02 誇啦啦，Watermark )，卻與美食擦身而過，這次終於有機會見識到它的威力了。

是日吃到的是午巿套餐，括號內的價錢已包括頭盤、主菜及咖啡 / 茶。「Watermark」的裝潢設計極具空間感，金字塔式的玻璃天幕，牆身採用落地玻璃，讓食客飽覽270度無敵維港海景，優雅中見高尚氣派。

午餐頭盤可選「自助任吃頭盤」、「是日餐湯」或「是日沙律」。相信看到了任吃頭盤的陣容，大概也不會有人挑「是日沙律」或「餐湯」吧 ?!?! (而且根本自助頭盤就有大量沙律啊。。。)

海鮮類 - 生蠔，翡翠螺，凍蝦

以加一後 $200 多元的中環商務午餐而言，有任吃生蠔的確是很令人驚喜 (有很多更貴的酒店午餐 buffet 也沒有生蠔供應)。蠔身不算超肥美，卻全都非常新鮮，翡翠螺味道亦甜美；以任吃而言，實在沒有投訴的餘地。

沙律類 - 有橄欖蛋釀沙律、薯仔沙律、紅菜頭、蕃茄、甜椒、蝦肉沙律、烤冬菇、各式新鮮蔬菜。。。完全是應接不暇！

其餘的頭盤還有莎樂美腸、巴馬臣芝士肉醬長通粉 (這該可算作主菜吧 ?! )、洋蔥薄餅 (超好吃 ! ) 等等，質素與賣相均非常亮眼。 

光是吃這些 appetizer 就已飽了一半，但各位千萬不要被頭盤充昏頭腦，一定一定要留肚吃精彩的主菜。

「炭燒內布拉斯加 (Nebraska) 熟成肉眼扒配蘆荀、油煮迷你茄及香脆薯條」($268)

價錢較貴的選擇，但無得傾，這是當日吃過主菜之中最最最最好吃的一道。「內布拉斯加州」位於美國中部，是牛肉、豬肉、粟米等農產品的重要產地。

風乾熟成 (dry age) 的目的主要是令肉質產生蛋白酵素以軟化肌肉纖維，使肉質更變軟綿，肉味更濃。是日點了 medium 熟的牛扒是經過 14 日 dry-aged，牛味是超濃，一咬下去是感受到濃縮的肉汁，肉質柔嫰，炭火的燒烤亦令它香口非常，大愛！而且晚市在「Watermark」點 D.A. 牛扒的價錢不便宜，現在午市廿百多就吃到了一整塊的份量再加任吃頭盤，是划算到不能。

「美國頂級牛肉他他配香脆薯條及多士」($198)

朕挑選的主菜，是一瞄菜牌就已一見鍾情的口味 (嘿嘿)。

他他由於是生吃的關係，牛肉一定要上等及用料新鮮，即點即剁，並要仔細地剁斷牛筋。「Watermark」的牛肉他他就真的是很新鮮，肉色是呈漂亮的粉紅色，牛味重，纖維細緻，口感軟綿嫩滑，吃時是一點腥味也沒有。輕伴些芥末，既可提起肉鮮又可減輕滯膩感，將之用來伴脆多士吃，人間美味。這道菜是做到非常好！

「藍青魚 (Blue Mackerel) 配油煮甘荀、菠菜、洋蔥及香薯」($188)

藍青魚是池魚的一種，身型幼長，最適合用來 pan-fried。

這魚煎至金黃皮脆熱辣辣，朕試了一小口，肉質不是嫩滑如海鱸的那種，而是較實淨，魚味重 (即涼了會腥) 的那類，應該會深得「魚類狂熱份子」的喜愛。

「黑松露菌巴馬臣芝士意大利飯」($188)

近來終於吃到了一道正宗的 Risotto 了！ 你看，芝士汁是濃濃地掛於飯粒中，形成半固體狀態，完全沒有半滴汁是如液體般散開。

意大利米煮得半熟，混上香滑的芝士汁是很棒的配搭，口感不會過硬；加上超香的黑松露，滋味程度可想而知。

「香烤加拿大豬肋骨配忌廉薯蓉、燴蘋果醬及西蘭花薄片」($188)

侍應的推介，一上桌時已令人有點驚訝，因為廚師是已細心地將豬肋骨起肉了。

肉質是非常腍滑，若細心看，豬肉仍是帶著嫩紅；邊位略帶肥及焦香，感覺是在吃一道煎黑毛豬扒，完全擺脫了豬肋骨給人固有的粗豪印象！幼滑的忌廉薯蓉拉得超美，將之伴同豬肋骨肉及酸甜的蘋果醬同吃，味道是集齊爽、滑、惹味及清酸開胃的感覺，設計此菜式的人應記一功。

「白酒鮮茄燴青口配香脆薯條」($188)

用白酒煮青口通常是會配忌廉汁；「Watermark」的就巧妙地用上鮮茄蓉，酒味不是太濃，反而是很清新醒胃的感覺，用脆薯條來蘸茄蓉吃我個人就覺得很「登登登對」。靑口肉滑、味甜，完全不韌，非常不錯。

「安格斯嫩肩肉併香滑薯蓉、四季豆及乾蔥濃汁」($228)

壓軸上陣的是美國嫩牛肩肉，肉質鬆軟無韌度，煎過後仍是極軟綿；蘸那自家製用了大量乾蔥煮成的濃郁醬汁，醬香味重，配牛肉爽而不膩，光是那濃稠的乾蔥汁就很值得一試。

「廚師推介餐後小甜點」

Set lunch 另加 $42 可自選甜品一份，有各式 gelato、雪葩等等。

是日點了個「廚師推介」拼盤，有齊紅莓撻、杏仁甜餅、朱古力蛋糕及迷你芭芙，賣相同樣超美 (這個可推介給 朱古力妹妹 !) 

說真，吃到這裡眾人已經是非常飽足，現在甜品每樣一小口，份量剛剛好，也是一個甜蜜的結束。

總結，「Watermark」午餐食物水準精彩，環境服務俱佳，整體評分極高，比不少 IFC 的西餐廳是要出色得多，絕對可被列入「年度推薦」系列！

「Watermark」

地址 : 中環7號碼頭L號舖

電話 : 2167 7251

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