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2012年4月23日星期一

2012-04-23 年度推薦 - Watermark 半自助午餐



朕首先想先表揚一下「Samsung WB150F」這部相機,這輯食物照片就是用這部新買的相機拍攝的 (以住的照片是用 iPhone 4 拍的,不好意思噢),效果果然大有分別。重點是 - 它有 Wi-Fi 功能,可以將照片直接傳送到 iPhone、upload 上網、send 到電郵信箱,超方便!


言歸正傳。話說上回朕在「Watermark」搞了個 function (相關舊文 2012-03-02 誇啦啦,Watermark ),卻與美食擦身而過,這次終於有機會見識到它的威力了。


是日吃到的是午巿套餐,括號內的價錢已包括頭盤、主菜及咖啡 / 茶。「Watermark」的裝潢設計極具空間感,金字塔式的玻璃天幕,牆身採用落地玻璃,讓食客飽覽270度無敵維港海景,優雅中見高尚氣派。



午餐頭盤可選「自助任吃頭盤」、「是日餐湯」或「是日沙律」。相信看到了任吃頭盤的陣容,大概也不會有人「是日沙律」或「餐湯」吧 ?!?! (而且根本自助頭盤就有大量沙律啊。。。)

海鮮類 - 生蠔,翡翠螺,凍蝦




以加一後 $200 多元的中環商務午餐而言,有任吃生蠔的確是很令人驚喜 (有很多更貴的酒店午餐 buffet 也沒有生蠔供應)。蠔身不算超肥美,卻全都非常新鮮,翡翠螺味道亦甜美;以任吃而言,實在沒有投訴的餘地。

沙律類 - 有橄欖蛋釀沙律、薯仔沙律、紅菜頭、蕃茄、甜椒、蝦肉沙律、烤冬菇、各式新鮮蔬菜。。。完全是應接不暇!






其餘的頭盤還有莎樂美腸、巴馬臣芝士肉醬長通粉 (這該可算作主菜吧 ?! )、洋蔥薄餅 (超好吃 ! ) 等等,質素與賣相均非常亮眼。 




光是吃這些 appetizer 就已飽了一半,但各位千萬不要被頭盤充昏頭腦,一定一定要留肚吃精彩的主菜。


「炭燒內布拉斯加 (Nebraska) 熟成肉眼扒配蘆荀、油煮迷你茄及香脆薯條」($268)

價錢較貴的選擇,但無得傾,這是當日吃過主菜之中最最最最好吃的一道。「內布拉斯加州」位於美國中部,是牛肉、豬肉、粟米等農產品的重要產地。


風乾熟成 (dry age) 的目的主要是令肉質產生蛋白酵素以軟化肌肉纖維,使肉質更變軟綿,肉味更濃。是日點了 medium 熟的牛扒是經過 14 日 dry-aged,牛味是超濃,一咬下去是感受到濃縮的肉汁,肉質柔嫰,炭火的燒烤亦令它香口非常,大愛!而且晚市在「Watermark」點 D.A. 牛扒的價錢不便宜,現在午市廿百多就吃到了一整塊的份量再加任吃頭盤,是划算到不能。


「美國頂級牛肉他他配香脆薯條及多士」($198)

朕挑選的主菜,是一瞄菜牌就已一見鍾情的口味 (嘿嘿)。


他他由於是生吃的關係,牛肉一定要上等及用料新鮮,即點即剁,並要仔細地剁斷牛筋。「Watermark」的牛肉他他就真的是很新鮮,肉色是呈漂亮的粉紅色,牛味重,纖維細緻,口感軟綿嫩滑,吃時是一點腥味也沒有。輕伴些芥末,既可提起肉鮮又可減輕滯膩感,將之用來伴脆多士吃,人間美味。這道菜是做到非常好!


「藍青魚 (Blue Mackerel) 配油煮甘荀、菠菜、洋蔥及香薯」($188)

藍青魚是池魚的一種,身型幼長,最適合用來 pan-fried。


這魚煎至金黃皮脆熱辣辣,朕試了一小口,肉質不是嫩滑如海鱸的那種,而是較實淨,魚味重 (即涼了會腥) 的那類,應該會深得「魚類狂熱份子」的喜愛。


「黑松露菌巴馬臣芝士意大利飯」($188)

近來終於吃到了一道正宗的 Risotto 了! 你看,芝士汁是濃濃地掛於飯粒中,形成半固體狀態,完全沒有半滴汁是如液體般散開。


意大利米煮得半熟,混上香滑的芝士汁是很棒的配搭,口感不會過硬;加上超香的黑松露,滋味程度可想而知。


「香烤加拿大豬肋骨配忌廉薯蓉、燴蘋果醬及西蘭花薄片」($188)

侍應的推介,一上桌時已令人有點驚訝,因為廚師是已細心地將豬肋骨起肉了。


肉質是非常腍滑,若細心看,豬肉仍是帶著嫩紅;邊位略帶肥及焦香,感覺是在吃一道煎黑毛豬扒,完全擺脫了豬肋骨給人固有的粗豪印象!幼滑的忌廉薯蓉拉得超美,將之伴同豬肋骨肉及酸甜的蘋果醬同吃,味道是集齊爽、滑、惹味及清酸開胃的感覺,設計此菜式的人應記一功。


「白酒鮮茄燴青口配香脆薯條」($188)


用白酒煮青口通常是會配忌廉汁;「Watermark」的就巧妙地用上鮮茄蓉,酒味不是太濃,反而是很清新醒胃的感覺,用脆薯條來蘸茄蓉吃我個人就覺得很「登登登對」。靑口肉滑、味甜,完全不韌,非常不錯。


「安格斯嫩肩肉併香滑薯蓉、四季豆及乾蔥濃汁」($228)


壓軸上陣的是美國嫩牛肩肉,肉質鬆軟無韌度,煎過後仍是極軟綿;蘸那自家製用了大量乾蔥煮成的濃郁醬汁,醬香味重,配牛肉爽而不膩,光是那濃稠的乾蔥汁就很值得一試。


「廚師推介餐後小甜點」

Set lunch 另加 $42 可自選甜品一份,有各式 gelato、雪葩等等。


是日點了個「廚師推介」拼盤,有齊紅莓撻、杏仁甜餅、朱古力蛋糕及迷你芭芙,賣相同樣超美 (這個可推介給 朱古力妹妹 !) 

說真,吃到這裡眾人已經是非常飽足,現在甜品每樣一小口,份量剛剛好,也是一個甜蜜的結束。

總結,「Watermark」午餐食物水準精彩,環境服務俱佳,整體評分極高,比不少 IFC 的西餐廳是要出色得多,絕對可被列入「年度推薦」系列!



「Watermark」
地址 : 中環7號碼頭L號舖
電話 : 2167 7251


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5 則留言:

  1. The Steak Tartare looks good ! Want to try it now

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  2. Yes, try their lunch menu, good quality with cheaper price :-)

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