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2011年2月3日星期四

2011-01-11 最佳拍擋

咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個是由於這道菜以甜酸汁烹調,上菜時香氣四溢,令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水,因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久,故稱為「古老肉」,後轉化成「咕嚕肉」。現在咕嚕的烹調方法已伸延至雞球、蝦球、斑塊,甚至素肉。。。我就始終鍾情於最傳統的咕嚕豬肉!
(source: wikipedia)





中國人煮食智慧博大精深,食材的配搭亦有其道理。蒸扇貝+蒜蓉粉絲可另其提味兼肉汁一滴不浪費;聖子則屬肉厚而較硬,+豉汁可更易另其入味。陳皮絲+鮑魚仔亦為另一最佳拍檔;缺少了陳皮香的鮑魚仔,就如吃沒有點浙醋的大閘蟹一樣,始終若有所失。是日的鮑魚新鮮,陳皮又夠香,good !



蒜蓉開邊游水蝦也不錯吃。海蝦雖細小,反而易吸盡肉汁精華,伴白飯佳品 !!!



  • 中環皇后大道中162號華英昌中區大廈
  • 3110 3688
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