合作企劃

2011年2月3日星期四

2011-01-05 四個零



法國蠔王首推Belon,愈多0代表質素愈高蠔齡愈大,4x0 時狀烈犧牲剛剛好!黎到新開的 oyster bar,面對180度無敵維港,當然要先試心愛的Belon 0000。果然,蠔味濃郁兼鮮味久久不散,質素非常ok ! 真係要講一句,「蠔有蠔味,雞有雞味」!




到過西班牙的朋友都知道,當地有好多Tapas Bar,老板會吊好多風乾豬腿喺舖內。在大量豬腳陪伴下happy hour,別具風味之餘亦啱哂愛腿之人。。。。今日呢個西班牙36月黑毛豬,鹹香有油光:伴甜醋及蜜瓜加杯 Merlot,perfect !



一向覺得吞拿魚性格矇糊,可塑性反不及三文魚的庸俗但百變;由MK迥轉三文魚刺身到高尚食府tartar 配魚籽醬,香港人通通受落,味道亦較有保證。今次呢款吞拿魚沙律新鮮但淡而無味,在勁敵當前下被眾人打入冷宮,sorry。。。。



西湯一向得不到我的歡心,minestrone 太清,french onion soup 略嫌太滯,最後揀左個雜菌湯。。。。一如所料,合格有餘!




簡單菜式最能顯出廚師之功力。坦白講,我今次俾佢唔合格!



轉戰深海石斑。。。。的確好鮮,好嫩,好滑(呢句說話抄某主持)


Dry aged 安格斯牛扒,用炭燒鎖住肉汁。。。。牛肉經過2星期風乾,肉味更濃,質地亦鬆軟,甚得本少爺歡心!(相片質素並不代表食物質素 !! )






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