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2011年2月4日星期五

2011-02-02 開心迎兔團年飯

年三十晚團年飯大家都應該大魚大肉,意頭十足!在此龍少爺先祝各位兔年行大運,萬事勝意!

本少爺在港親戚不算多,亦甚少家庭聚會;平時各人大都在外食飯。難得團年聚首一堂,家常便飯更勝珍飴海味!以下全部自家DIY風味,在此介紹一吓:

四喜烤夫 - 農曆年必備的冷盤,甚考功夫。生烤夫用手撕開 (不可刀切),落鑊油炸後先用大量廚紙索去油份;再用冬荀,冬菇,金針,雲耳,生抽,老抽,冰糖等等炆煮。記得要事先一日做好,隔夜雪凍更入味!





蘿蔔炆牛筋腩 - 是為首本名菜,真係十個....掂!牛筋腩炆得鬆軟,蘿蔔入味,本少爺攞左一大盒返屋企慢慢食!





蔥燒嫩雞 - 選取街市新鮮雞,配上大量乾蔥及蔥段炆燒,蔥汁撈飯仲惹味過雞肉。。。





西芹炒日本帶子 - 鮮味爆燈





茄汁嘻蝦 - 這個是 standard 的意頭菜;應該99%香港人過年都會食啦!





紹菜炒年糕 - 作爲上海人,一定力撐上海年糕。年糕隔夜生浸,加上大量紹菜同煮,一個字,掂!





青紅蘿蔔煲唐排 - 簡單清潤的湯水





每年的重頭戲 - 自家製作芝麻湯圓。一定要選用在南貨店買的李祥和糯米粉(袋上印有食鐠的)及芝麻料;糯米粉加少量溫水搓開,分成小粒,放入涵料後搓圓,大滾水中煮起浮面即熟。皮薄涵靚,有得食又有得玩!




再祝各位兔年團團圓圓,開開心心啦!

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