2011-02-10 武林失傳 空心飯壽司

一件稱得上極品的壽司，除了魚生新鮮外，飯的質感也同樣重要；但大部份食客往往忽略了飯的口感。是日光臨的食肆便創造了一項獨門手藝 - 外層結實，內裏鬆軟的空心手握壽司。做的時候師傅會用手指在飯中心壓出凹位，再把兩邊飯摺合，令壽司結實得來中心又存有空氣。咬開飯團，飯在口中慢慢化開，這就是空心壽司獨特之處！

是日大廚發辦:金目納魚，深海池魚，銀鱈魚及帶子空心壽司，全部新鮮日本來貨，過然不是浪得虛名！

鮮味滿瀉的海膽壽司，2 round 唔該！

順帶介紹一下免費的前菜 - 蘿蔔腐皮炆牛腩，個人獨吞了3碟。

原條池魚刺身配蘿蔔蓉酸汁，非常醒位。魚骨炸透後亦是下酒佳品！

意猶未盡，本少爺再encore了兩串外脆內軟的燒白鱔。

謝謝相熟的大廚熱情招呼，祝你新一年生意興隆，繼續將你的獨門空心術發揚光大！

悅鮨 Etsu Sushi

天后清風街23號新風大廈地下 3580 8851