牛腩是廣東人對牛腹部下側肉的稱呼,為中國廣東,香港與澳門的茶餐廳、大牌檔、粉麵舖、酒樓及港式快餐店常見的食品和食材,牛腩以柱侯醬煮製,通常配搭麵條或河粉進食。
(source: wikipedia)
牛腩人人食過,但唔係人人識分:1) 坑腩,牛胸前八支骨的部位,牛味最濃; 2)爽腩,即崩沙腩,牛肚皮腩位,面積小及有塊薄軟膠質,爽軟不硬,通常貴過坑腩; 3)腩角,屬爽腩與坑腩中間的一塊肉,分量極少並集兩者優點於一身,為腩中極品。各位牛痴下次識叫啦!
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