合作企劃

2013年10月11日星期五

2013-10-11 隱藏在觀塘工廈的食堂 - 御膳


香港地串金呎土,舖租貴已不是秘密,有不少食肆、藝術室等也移師到租金較平的上樓工業大廈,似是一股大趨勢,這類工廈餐廳也帶起了新的飲食風氣。正如今次到訪的港式菜「御膳」,立足於工廈單位內,蠻有香港獨特的文化氣息。


御膳」位置不算易找,甚有私房料理的氣質。餐廳面積約有五張大桌,很企理。而且門面貼著「每星期只演一場」,由大廚炮製的神秘套餐,人均$500,店員說會令客人感到驚喜云云。不知是甚麼驚喜呢?



麻辣鹵水拼盆


有牛肚、雞絲和豬大腸,我本身是吃得下微麻微辣的人,它的調味可說正中下懷,不會太激,而且三者也煮得蠻入味的,配甜白酒很不錯呢。


紅袍龍躉


我個人蠻喜歡那些「一雞兩味」的菜式,可以用一種食材體現兩種食味。此龍躉一魚兩吃,我先吃了炸的部份,做法像咕嚕肉,肉的質地甚滑,調味甜酸度也對胃口,反而之後吃蒸的部份就覺很淡,我相信是吃的先後次序問題,建議大家可倒轉次序,相信會更能嚐到魚的鮮味。

避風塘炒大肉蟹



已有段時間沒有吃避風塘炒蟹,可能「小別勝新婚」的關係,我覺得整體都做得不錯吃,蒜粒沒有一股死鹹,香口中略帶甜,可用來撈飯吃呢!而蟹也算肉厚多膏啊。

蒜蓉粉絲蒸特大蟶子皇



每隻蟶子都比手掌還要大,而且肉質亦甚嫩,吃得過。

流沙黃金蝦


我本身對「黃金」類的炸物沒有甚麼好感,這道卻弄得不錯,蝦炸得鬆化香脆,也沒有太 over,不會太鹹太油,也嚐到蝦本身的鮮味呢。

士多啤梨骨


這項反而我覺得弄得一般,汁料可以再濃些,排骨也不較鬆軟。

麻辣水煮魚




同場加影的水煮魚,是餐牌上沒有的,調味太麻辣,而且魚太多骨,不嗜辣的我只淺嚐了一件。

蟹油銀芽炒麵


鑊氣蠻重,炒得不錯,蟹油味不覺太濃,吃時可以拌些炸蒜粒呢,會更為可口。

蟹肉扒時菜


來個蔬菜平衡一下,甚有家常小菜的風味。

最後甜品是「香芒布甸」,芒果肉大大粒,香甜收貨。


以上海鮮套餐不計「水煮魚」,人均收 $300,水準算是中上,吃得過。不過地點始終較遠,似乎店方要搞點創意,才會更有吸引力客人及令食客覺得物超所值呢。

「御膳」
地址: 九龍觀塘敬業街65-67號敬運工業大廈12樓F室
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