2013-10-30 龍少爺話你知 (六) - 麻甩

久沒蒲頭的「龍博士」又如流星般出現喇。。。今日教大家兩個字的典顧，就是「麻甩」。

(圖片從網上搜尋)

根據網上典顧，在大清時代，廣州有很多比利時籍傳教士及醫生，每當有病人求醫，他們就會用法文說「malade」，就是「病人」的意思。那時廣州人誤解「malade」是指男人，所以就有廣東話「麻甩」這個詞語的起源。加上當時廣州人對外國人沒甚好感，「麻甩」這個字也帶有一些貶義。。。

好喇，回歸美食。有些土炮餐廳，沒有美麗裝潢，服務也只是一般，但這些小店就總會有股魅力令你間中來顛狂一下，甚有「麻甩」風味，其中一間就是大角咀的「永豐」。這日就相約了幾位飲食爛腳來晚飯兼慶生，先來「黃金椒鹽三鮮」

鑊氣小炒，送酒好拍檔，來「永豐」不叫這些也對不起自己啦！有超大的魷魚鬚，狗土魚及腰果，魷魚不算超彈牙，惹味卻是事實。

「風沙雞」

每次來必點的招牌菜，炸子雞灑上炸蒜粒，皮脆與肉嫩也有做到。

「椒鹽飽魚」

鮑魚肉質爽彈，表面炸醬太有點厚，鮑魚肉炸後也不會特別吃到鮮味，但那大量的椒鹽及炸蒜蓉卻呈現了鮑魚仔的另一種美態。

「砵酒焗蠔」

桶蠔加上洋蔥、紅酒及黑椒用鍚紙去焗，上次來吃不夠鹹，這次剛好，蠔肥美及邊微焦，香口！

「水佬花甲煲」

又是必點之物。滾成奶白色的魚湯底，加了花甲、蒜子粒、辣椒、芫茜、香茅。湯底鮮，味道甜得來有點複雜，帶丁點辣，依舊出色。

「豉椒炒聖子配煎米粉底」

本來想點海蝦，可惜填哂，轉戰聖子。肉剛剛熟，沒有過老的情況，而且豉椒汁味濃，一啖一大抽聖子肉，另一亮點絕對是碟底煎得焦脆的米粉，吸盡鮮汁，一眨眼米粉已一掃而空，又一「妹仔大過主人婆」的好例證。

最後的菜類有「啫啫系」及「吉列系」，你愛那一款？

全晚加免紅、白酒開瓶費，自攜酒水豐檢由人，此「麻甩」飯局埋單人均約 $200，開心就是如此簡單。

 下集「龍少爺話你知」，不日出現。。。

「永豐餐廳小廚」

地址 : 大角咀中匯街51號地下

電話 : 2391 4113

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