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2013年10月26日星期六

2013-10-26 拍攝的背後 - 成隆行大閘蟹


今天是美好的假日,開心!在此分享一下早前為「發板主持了的節目,就是訪問了在上環有六十年歷史的「成隆行」,還有與店主蔡生交流了吃大閘蟹心得的花䋢吧 ^^





 該店最搶眼的就是門口的那蟹缸,已成為上環的名勝,人客不斷在圍觀噢。




所有蟹都在缸內自由自在地爬,顧客即點即紮即買,有點「走地雞」的原理,蟹特別生猛之餘,肚內的穢物也更易吐出來。





當日我們即場蒸了數隻大閘蟹公,蟹膏的確爆燈,味道甘香,也是能嚐到蟹鮮。
















若想吃得雕轉一些,可以吃大閘蟹的副產品,原來蟹粉種類也蠻多,「禿黄油」,「金鈎蟹粉」等等。




大家的分別除了是價錢高低外,當然還有蟹膏與蟹肉的比例,純正蟹膏「禿黄油」用來叮熱再配熱飯吃,滋味啊。其餘的就可用來做「蟹粉粉皮」、「蟹粉小籠包」等等。


當然不得不分享「醉蟹」,它是將生大閘蟹加酒加調味生醃,我自己就很吃得下,酒香全滲入膏及肉內,又香又甜呢。



大閘蟹是時令食品,只要不要在股票市場上做「大閘蟹」,其餘的就在此季節盡情享受好了!


「成隆行」
地址 : 上環永樂街120號地下
電話 : 2543 8735



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