2013-10-26 拍攝的背後 - 成隆行大閘蟹

今天是美好的假日，開心！在此分享一下早前為「發板」主持了的節目，就是訪問了在上環有六十年歷史的「成隆行」，還有與店主蔡生交流了吃大閘蟹心得的花䋢吧 ^^

 該店最搶眼的就是門口的那蟹缸，已成為上環的名勝，人客不斷在圍觀噢。

所有蟹都在缸內自由自在地爬，顧客即點即紮即買，有點「走地雞」的原理，蟹特別生猛之餘，肚內的穢物也更易吐出來。

當日我們即場蒸了數隻大閘蟹公，蟹膏的確爆燈，味道甘香，也是能嚐到蟹鮮。

若想吃得雕轉一些，可以吃大閘蟹的副產品，原來蟹粉種類也蠻多，「禿黄油」，「金鈎蟹粉」等等。

大家的分別除了是價錢高低外，當然還有蟹膏與蟹肉的比例，純正蟹膏「禿黄油」用來叮熱再配熱飯吃，滋味啊。其餘的就可用來做「蟹粉粉皮」、「蟹粉小籠包」等等。

當然不得不分享「醉蟹」，它是將生大閘蟹加酒加調味生醃，我自己就很吃得下，酒香全滲入膏及肉內，又香又甜呢。

大閘蟹是時令食品，只要不要在股票市場上做「大閘蟹」，其餘的就在此季節盡情享受好了！

「成隆行」

地址 : 上環永樂街120號地下

電話 : 2543 8735

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