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2013年10月19日星期六

2013-10-19 華麗蟹逅﹣秋蟹盛宴

正所謂「秋風起,三蛇肥」,別忘記大閘蟹也是當造呢。我自問也是蟹癡的一份子啊!



這晩來到米芝蓮一星的中菜廳「翠玉軒」,品嚐了一頓非常正斗的蟹宴,當中還 crossover 了美心集團旗下的不同蟹粉菜。(沒有標明餐廳名字的菜式乃來自「翠玉軒」)



大閘蟹粉魚子醬醋薑牛角三文治」(Urban Bakery)


為這晚拉開序幕的就是這隻超超超。。。好吃的蟹粉牛角酥!


師傅在席前即製,餡料用上江蘇大閘蟹拆肉拆膏,兩者比例一比一,大量地途在開邊的牛角鬆內,再加入用蟹醋醃製過的薑絲及黑魚子醬,光是想像,也是完全沒有不好吃的理由!我想這個包是嬴在起跑線上,餡料都很鮮味,待手拿來吃才夠滋味呢。不得不提我很欣賞它下了的酸薑絲,用來減膩,是很有心思的配搭。

法式芝士焗蟹蓋」(Café Landmark)


小小的蟹蓋,內裡釀滿人手鮮拆的蟹肉,啖啖肉,最啱懶人。。


蟹肉上鋪上芝士焗至金黃色,我甚喜愛它下芝士的份量恰到好處,香氣不會蓋過蟹肉本身的鮮味,有些其他的蟹蓋,芝士下得太多就妹仔大過主人婆

金湯蟹肉燴燕窩」$88

以南瓜的甜味作主導,配襯蟹肉煮後再下燕窩,燕窩下得很足,是抵讚的一環,女士們會瘋愛吧?!


通常吃大閘蟹會是最簡單的清蒸,想吃得雕轉些,用雞油花雕來蒸,怎樣?「陳釀芙蓉大閘蟹」$238


原隻陽澄湖大閘蟹,切開後加入花雕酒、雞油、蛋白來蒸。蟹膏充滿蟹蓋,吸收了雞湯及酒香,很香軟,碟底的滑蛋白更是寶,我就將所有汁都喝光光了。


畔塘五秀炒蝦腰」$98


大家在吃得高潮迭起之起,來些素及清的去冷靜一下也不失為妙法。。。


蓮藕、蘿蔔、露筍、馬蹄、草菇炒蝦仁,爽口主導,大家的「高潮眼」立刻變回「開心腰果眼」。。。

「酒釀松子脆魚方」$98 / pcs



糟汁醃製過的鱈魚塊,炸香後用甜酸汁埋獻,放在脆卜卜的鍋粑上,酸甜度挺合意。

大閘蟹意大利粉」(Café Landmark,需一天前預訂)


霸氣盡現之作啊喂。。。原隻陽澄湖大閘蟹拆肉、拆膏,放回蟹蓋內,用配用焗蟹肉蟹汁煮成的意大利粉,有點似吃 carbonara,吃時加點浙醋提味,味道豐腴之餘又平衡整體味道,可說是蟹癡的「治療系」代表,滿足!

最後來碗驅寒的「薑茶甜湯丸」暖身。


溫提,大閘蟹乃時令食品,若想感受此「華麗蟹逅」的話,要在十一月十五日前到各指定美心餐廳享用了,最後要謝謝公關小姐們的邀請啊。


「翠玉軒」
地址︰中環干諾道中8號交易廣場第二座4樓
電話︰2525 1163

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