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2012年7月19日星期四

2012-07-19 微雨撲巴黎 - Stone French Dining



法國菜,一向給人的感覺是價錢昂貴,氣氛崩緊,禮節多多。其實要嘆精緻美味的法國菜,是可以既輕鬆,又便宜,近來也吃過不少,就像今次要介紹位於尖沙嘴的 -「Stone French Dining」。


「Stone French Dining」的大廚是在法國出生,入廚超過二十年,加上室內裝潢滿有法國情懷,落地玻璃,窗明几淨,令人仿如置身巴黎,享受著半刻的浪漫感覺。



「特製醃三文魚」$75


餐廳招牌之作。三文魚肉用燙的米醋浸熟,魚肉油脂經醋的分解,產生微妙的化學作用,入口豐腴的口感是叫人不禁胃口大開,一口接一口地吃過不停。


「煎鵝肝法式鵝肝焦糖燉蛋」$120


一道「一食材兩吃」的菜式。鵝肝來自法國,先是厚切用來乾煎,油潤肥美,感覺剛烈;另一方面大廚將鵝肝焗成 creme burlee,表面焦脆香口,內裡鵝肝蓉是入口即溶軟綿綿,既溫柔又油香十足,完全靈活地體現了食材的多變。

「煎黑毛豬肩扒」$330 


用上吃橡果大的西班牙 Iberico 黑毛豬,不用煎至全熟,煎至九成熟就剛剛好。肉質仍保持柔軟,肉味濃郁兼肉汁豐盈,輕點阿根廷出名的「Chimichurri」醬汁同吃,更好提味,伴上一杯法國 Cabernet Sauvignon  紅酒就是完美的配搭。

看著窗外微雨,吃著精緻法國菜,你會響往這一刻嗎?


「Stone French Dining」
地址 : 尖沙咀厚福街8號H8 18樓
電話 : 2366 5600


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