2012-07-06 龍軒

先謝謝「皇上」的安排。與皇上吃飯局，當然要來個有氣勢的，是日選的正是位於天后的 -「龍軒」。

「龍軒」是一所新派中菜廳，開業不久，名字的確已給人氣宇不凡的感覺。是日一行十二人，試了一系列的大菜。

「澳洲龍蝦配煎米粉」

先來的竟是一道免費的龍蝦！事緣我們事先預訂了一味招牌「古法糯米雞」，可是店方竟然聽錯留了「八寶鴨」，有點雞同鴨講。正當眾人有點掃興之際，經理就送來這味龍蝦以示安撫，服務態度倒是頗抵讚。

龍蝦來自澳洲，以上湯煎焗後再底放煎香了的米粉片，用以蘸上湯及龍蝦汁。龍蝦肉算厚身，鮮味稍遜，配合起吸盡上湯的煎米粉，整體食味還不錯 (加上是免費的啊！)

另一道免費送贈我們的小吃是「潮式炸豆腐」，炸得外皮脆內嫩滑，蘸滷水汁來吃就頗好下酒。

「子薑生炒骨」

排骨炸得鬆透，喜愛它下了子薑粒，令整體食味變得更清酸醒胃，頗不錯吃。

「生菜包鴿鬆」

對上次吃這順德名菜是在「鳳城」 (相關舊文 2012-03-28 滋味順德菜 - 鳳城 )，「龍軒」煮的也不比「鳳城」差，鴿肉味來得濃，用生菜夾來吃是頗鬆化。

「蜜汁燒鱔」

利申，我個人是不太吃得腥味，這道燒鱔我覺得是弄得相當腥，不太喜歡，蜜味及香口度絕對要加強。

「順德蝦多士」

近排吃到了不少蝦多士，若比起早前的「香港大學」(相關舊文 2012-06-26 香港大學校友會 )，「龍軒」的賣相稍遜，炸得也較燶，但金華火腿味道則較香，做得也乾身脆口。

「蜜棧桶蠔」

每隻蠔約有食指大少，size 不少，但就沒有甚麼鮮味，蠔也不夠乾身。建議可用「金蠔」代替，讓蠔味更濃。

「鷓鴣粥」

全晩我最喜歡的是這道「粥」，查實是湯羹一道。鷓鴣起肉挅碎，再與上湯、蛋白燴煮而成，湯底甜美，是很合初夏感覺的菜式。

「糯米八寶鴨」

釀的材料非常豐富，內裡有糯米、蓮子，鹹蛋黃、薏米及蝦乾，鴨身炆得軟腍，也算吃得過，但若再煮得再濃味一些，會更能發揮百寶鴨應有的神髓。

「油鹽水時蔬」

蒜子及洋蔥的份量是多得驚人，令原先清翠平淡的菜心多添幾分香口，收貨。

「古法馬拉糕 / 蛋白椰汁糕」

全場小圈子一致推舉，「龍軒」的馬拉糕是做得非常好！深啡色充滿蔗糖香，鬆軟香甜，賣相亦佳。椰汁糕香滑不太甜，冰冰涼涼也很合夏天吃就是了。

總結，「龍軒」食物水準尚可，煮功有待更趨成熟，期待假以時日，必定有成大器的一天。

「龍軒酒家」

地址 : 天后英皇道31-33號地下

電話 : 2508 9318

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