先謝謝「皇上」的安排。與皇上吃飯局,當然要來個有氣勢的,
「龍軒」是一所新派中菜廳,開業不久, 名字的確已給人氣宇不凡的感覺。是日一行十二人,試了一系列的大菜。
「澳洲龍蝦配煎米粉」
龍蝦來自澳洲, 以上湯煎焗後再底放煎香了的米粉片,用以蘸上湯及龍蝦汁。 龍蝦肉算厚身,鮮味稍遜,配合起吸盡上湯的煎米粉, 整體食味還不錯 (加上是免費的啊!)
另一道免費送贈我們的小吃是「潮式炸豆腐」,炸得外皮脆內嫩滑, 蘸滷水汁來吃就頗好下酒。
「子薑生炒骨」
排骨炸得鬆透,喜愛它下了子薑粒,令整體食味變得更清酸醒胃, 頗不錯吃。
「生菜包鴿鬆」
「蜜汁燒鱔」
利申,我個人是不太吃得腥味,這道燒鱔我覺得是弄得相當腥, 不太喜歡,蜜味及香口度絕對要加強。
「順德蝦多士」
「蜜棧桶蠔」
每隻蠔約有食指大少,size 不少,但就沒有甚麼鮮味,蠔也不夠乾身。建議可用「金蠔」代替, 讓蠔味更濃。
「鷓鴣粥」
全晩我最喜歡的是這道「粥」,查實是湯羹一道。鷓鴣起肉挅碎, 再與上湯、蛋白燴煮而成,湯底甜美,是很合初夏感覺的菜式。
「糯米八寶鴨」
釀的材料非常豐富,內裡有糯米、蓮子,鹹蛋黃、薏米及蝦乾, 鴨身炆得軟腍,也算吃得過,但若再煮得再濃味一些, 會更能發揮百寶鴨應有的神髓。
「油鹽水時蔬」
蒜子及洋蔥的份量是多得驚人, 令原先清翠平淡的菜心多添幾分香口,收貨。
「古法馬拉糕 / 蛋白椰汁糕」
全場小圈子一致推舉,「龍軒」的馬拉糕是做得非常好! 深啡色充滿蔗糖香,鬆軟香甜,賣相亦佳。椰汁糕香滑不太甜,冰冰涼涼也很合夏天吃就是了。
總結,「龍軒」食物水準尚可,煮功有待更趨成熟,期待假以時日, 必定有成大器的一天。
「龍軒酒家」
地址 : 天后英皇道31-33號地下
電話 : 2508 9318
若你喜歡此部落格,也請你 like 一 like,感激!
沒有留言:
發佈留言