[專欄更新] Cruise & Travel 尚郵雜誌﹣專訪瑞典手錶商家 Mr Magnus Clevberger

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「漫遊北歐  味蕾時尚全體驗」

「尚郵」作為一本國際性的郵輪雜誌，嘉賓當然也愈來愈有份量及國際化；今集有朋自遠方來，請到特別由瑞典遠渡來港，著名手錶商家 Mr Magnus Clevberger 和我們到尖沙咀的餐廳「FINDS」，邊吃北歐菜，邊分享手錶業的趣事。

Mr Magnus Clevberger (下簡稱 Magnus) 乃瑞典名錶「Sjòò Sandstrom」(凱詩敦) 的其中一位家族擁有人，他先來分享一下瑞典鐘錶的歷史。「手錶業在瑞典源遠留長，已有超過一百年的歷史，當年該國一直帶領著歐州名錶界的潮流，原因是瑞典有著高水平的鐘錶製造技術，亦有出色的設計師做出款式高貴時尚的手錶，所以能鑄造出優質的出品。」

我們先吃第一道菜「三文魚驚喜六重奏」，精美如畫的盤上放著六款創意挪威三文魚菜式， 我和 Magnus 看到也很驚喜！有用紅菜頭以傳統北歐古法漬製的三文魚，紅菜頭天然的甜味在十多小時的漬製過程中已完全滲入魚肉；金三文魚籽 ，魚籽先用白酒沖洗再配上奶油芝士，口感油潤；冷燻三文魚，肉質細膩；慕絲三文魚則是用三文魚混合奶油打成慕斯，質感香滑；黑糊椒茴香籽輕煎三文魚，先將三文魚輕煎再蘸上茴香籽和黑胡椒配牛油果醬；還有最後用醋醃製的三文魚，肉質挺實，令人吃得開胃。

那麼瑞典錶如「凱詩敦」，又有甚麼核心理念呢？「這麼多年來，我們堅持每隻手錶都是全人手製作，這不但能令客人感到高雅及專有，也能創做出一種特別的觸感。試想想，每隻手錶都獨一無異，戴在手上也能令客人感到獨特及專貴。」

第二道上的「格陵蘭蝦湯」，食材除了有三文魚，還有世界最北的島嶼 - 格陵蘭出產的小蝦。由於水域冰凍，蝦肉特別鮮甜，因此蝦湯味道濃縮，配上蝦肉做的慕絲，每一口的質感十分輕盈，味蕾猶如到了格陵蘭一趟。

這天 Magnus 也展示了他帶來一系列的手錶，各款類型都有，也令我大開眼界。有那款最特別呢？「例如這隻叫「Airforce」的款式，是專為飛機師而鑄造。它不但能抵擋氣壓，時間精準無誤，揭開錶面也可顯示世界各地不同的時間，它已成為歐洲不少飛機師的專用手錶啦！」最近電視劇「衝上雲霄 II」大行其道，不知 Sam 哥與 Cool 魔 會否考慮戴它呢？

北歐天氣寒冷，羊肉是經常出現的食材。第三道「香燒羊仔柳」，鮮嫩可口的羊仔柳先以芥末醃製，然後香烤，肉質仍保持鮮嫩，帶微微焦香，與蔬菜及薯蓉是個好配搭。

在眾多手錶珍藏中，Magnus 自己最喜歡那一隻呢？他即時脫下自己正在戴著的手錶，邊笑邊說：「就是這一隻！它對我很有意義，已戴了十多年，感情深厚；而且這經典款式也很容易搭配不同場合，工作如是，遊閒的公餘時間同樣也陪伴著我。其實我家裡有五十隻珍藏，有四十九隻都是屬於我太太的，哈哈！」

最後甜點「DAIM 杏仁蛋白酥」，DAIM 是瑞典的經典糖果，Magnus 說他小時候在家也是經常吃這糖果呢！大廚把這種為北歐人帶來回憶的味道帶來香港，口感細密的芭菲加入焦糖和杏仁，味道確是令人愛不釋手。

展望將來，Magnus 有甚麼發展大計？「在錶款設計上，我們會繼續發展更多元化，另外我們也將會與瑞士共同合作開發新系列。市場策劃方面，大中華也是一個不可忽略的潛力市場，將會是未來大趨勢，現在我們以香港作為一個試點及平台，讓我們品牌的手錶繼續發展。」

Credit: FINDS，Watch by Sjòò Sandstrom，Photo by Mike

「FINDS Restaurant & Bar」

地址 : 尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館1樓

電話 : 2522 9318

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