2013-09-21 能稱自己作王的拉麵

現在拉麵在香港每個角落都見到其蹤影，上水、元朗、東涌，無孔不入。拉麵熟潮的鼻祖「豚王」，最近由從前的和安里搬到威靈頓街，店子大了，坐也坐得舒服多，而且也不用等位啊。

先要了一碗原味「豚王」$80，豚肉湯底依然濃郁香口，配菜的味道也融入湯裡面。

叉燒的份量是2片左右，比較厚身，每邊都有脂肪，入口不會乾身，味道也甚濃郁，保持水準。 豬骨湯底仍是一貫的濃，實在不用再添加額外的調味品已很夠味，我覺得這才是吃拉麵的精髓。

每間拉麵店都有自家製的辣芽菜，面前這碟我覺得味道十分棒，入味之餘也不會太辣。

不夠飽，另點了一客「翠王」$90，湯底加了新鮮的羅勒，更增香。

湯底感覺上較清香，豬骨湯濃度仍是適中，青綠色的湯底亦充滿豬骨的鮮甜味，很香滑，加上羅勒的清香，感覺上不會覺怎麼油膩。

我喜歡吃較硬身的麵條，硬度正合我心意，麵彈牙富蛋香，加上配菜椰菜及木耳，也很合心意。

說真，就算拉麵店愈開愈多，始終「豚王」都有其出色的地方。能稱自己作王，可不是人人得呢。不知「一蘭」如何呢？

「豚王 Butao Ramen」

地址 : 中環威靈頓街69號地下

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