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2013年9月24日星期二

2013-09-24 吃涼伴魚皮,你怕不怕?


有幸再來「百樂潮州酒樓」品嚐潮州菜,這天一行十二人,我們又可以吃盡一系列來自潮州的大菜了!

潮州凍蟹


是日小弟頭部負傷,不宜吃太多海鮮,所以忍痛沒有吃此蟹,遺憾及走寶啊,嗚。。。

金鐘雞


這晚吃了道有四十年歷史的歷史的前菜,用上湯包住雞肉的冷盤,入口清涼,高湯清甜,芫茜與杞子都配合到位。

涼伴魚皮




魚皮夠厚身,已經被灼熟了再涼伴,口感葚似海參,出奇地好吃及不恐怖,重點是它已全熟及弄得非常乾淨,完全沒有那討厭的魚鱗,麻油味很出及香口啊。

荷蘭煙鱔



這天很有食緣,又可再一次重溫煙鱔的溫柔,冷吃經煙燻過的鱔肉,骨已起,爽口帶油脂香,畫龍點晴之處是面頭塗上蜜汁去吊出鱔的甘香,很合夏天吃。

潮陽炸雙棗


就是炸蝦棗與炸蟹棗,兩者的肉用腐皮包著再炸,炸功不油膩之餘肉質亦爽彈,不錯吃噢。

煎蠔烙



潮州的代表作之一,煎得不油又不會如老婦臉一般乾,蠔仔又飽滿,收貨有餘。

豆醬龍崗雞煲


原雞原煲上,這次我們就將它堂切分享。


它最出色的依然是醬汁,沒有普寧豆醬般死鹹,帶少許甜味,這樣更能吊出雞的肉鮮。

欖菜肉碎四季豆


我覺得欖菜絕對是潮州人的偉大發明,炒四季豆是超惹味及好下飯!

最後甜品「芋泥蒸蛋白鮮奶」,在淡香的蛋白鮮奶上淋上甜如蜜的芋泥,混合起來吃甜度剛好,又不會太甜太膩。


這夜整體食物水準依然令人滿意,配上清酒小口小口地喝也不會令人易醉,更能吊出食物的鮮味呢。


「百樂潮州酒樓」
地址︰旺角太子道西193號新世紀廣場5樓523號舖
電話︰2390 0834

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