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2013年9月1日星期日

2013-09-01 [專欄更新] 飲食地圖146期 自家煮 - 松葉蟹肉 酸食




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松葉蟹肉酸食




出外吃日本料理,很多朋友都喜愛吃漬物作前菜,清酸又開胃,其實自己在家也可簡易地做出美味的漬物呢!

材料;
松葉蟹肉 兩條
青瓜 30
昆布 20
茗荷 20
薑蓉 少許

土佐醋調味料:
米醋 180毫升
360毫升
淡口醬油 38毫升
味醂 45毫升
砂糖 20
木魚碎 少許

Step 1: 準備已蒸熟的松葉蟹肉,每條撕開三件備用




Step 2: 把青瓜切成薄片,用鹽醃一分鐘,再用水清洗備用


Step 3 昆布用水浸軟後,切成適當大小後水備用


Step 4:將土佐醋調味料拌勻,放入鍋煮滾


Step 5:把茗荷切絲,清洗備用


Step 6:把青瓜及昆布放入土佐醋浸一會後取出,放上碟後,再鋪上蟹肉、茗荷及薑蓉,最後淋上土佐醋即成


美味小貼士:此菜雪凍味道更佳,若家裡沒有松葉蟹肉,也可用其他海鮮如鮮蝦、帶子等代替



鳴謝:日航酒店及樂天




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