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2013年9月12日星期四

2013-09-12 潮遊澳門星際:到珍味館吃魯菜


魯菜,即是山東菜,貴為中國四大菜系之一,歷史悠久,特點是以鲜嫩、味醇而著名,亦擅長以葱香來調味,烹制方法有爆、燒、炸、炒等,口味偏重。


在「星際」第二天的中午,我們就到了一樓的「珍味館」,吃新推出的魯菜菜式。未吃魯菜前,先來一碟「珍味館」弄得甚知名的「蜜汁叉燒」$72





它沒有帶太多的肥膏及燒焦部位,卻很好吃!用了脢頭即豬肩肉位,色澤鮮明,蜜香四溢,咬下去肉質軟嫩而多汁,淡淡的玫瑰露香將肉味襯托出來。

天安紅心裡美」$48


轉入直路吃魯菜。首先是特別用山東採購回來的「心裡美」蘿蔔,切幼絲後再用辣油、鹽、醬油、糖等𦞴製而成的涼菜。




入口清脆爽口,不會太辣,反而能嚐到「心裡美」蘿蔔天然的清甜呢,完全沒有生蘿蔔的那股辛辣味。

福山豆腐箱」$88


手工菜之一,將豆腐開天窗,釀入什菌及粟米,再炸成盒子狀埋獻。


味道有點似廣東的「紅燒豆腐」,但感覺豆味較醇香及甜,多重口感亦是它的特點之一。

濟南九轉大腸」$88


全場人士一致激讚,超好吃!豬大腸先經過多重功夫的清洗,先炆後扣切件,再用糖及薑汁爆炒,一咬爆汁,味道是以濃香作主導,我會建議用紅酒去搭配它,更能突出它香濃的調味。

京蔥燒婆參」$128


京蔥出場了,它是魯菜常用的食材,蔥段與海參均被扣燒至軟腍入味,惹味之餘亦很好下飯。

欖菜肉鬆四季豆」$60


點了個正常 menu 的小菜,炒得夠香口,欖菜也是另一下飯佳品!

澳門水蟹粥」$88


最後來了個澳門名物水蟹粥,粥底綿,味鮮,蟹的精華全都跑到粥裡頭,怎會不好吃?

總結,「珍味館」給我的驚喜是它是賭場內一所較大眾化的食肆,出品卻出色及精緻,絕對不止是醫肚如此簡單,也可以是一項滋味的享受。


「珍味館」
地址 : 新口岸友誼大馬路星際酒店1樓
電話 : (853) 8290 8618



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