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2012年8月2日星期四

2012-08-02 生記


第一次認識「生記」,是在五、六年前有線的「一粒鐘真人蘇」,阿蘇強推此處的「浸豬潤」,並跟事頭婆即場學煮。老實說,當年她未爆紅時的推介是還不錯,今時今日的,看完就算了吧。。。


「生記」位於灣仔軒尼詩道,修頓球場的對面,不難找,大大個紅色招牌很搶眼。是日吃的六道菜,都是招牌菜。





「鹽焗雞」$140 半隻


先來是需預訂的「鹽焗雞」,做法並非在大陸吃到真正用鹽生焗再風乾而成的那種,看雞皮便可分辨出來,焦脆的雞皮應是用爐加烘的,快嘛!不過講多無謂,巧食最實際。


用的是活雞,不算肥,肉嫩與鹹香它都有做到,皮卻沒有做到很薄。(順帶一提,若你喜歡吃雞雜,記得要在預訂時講明留雜)

「家鄉手磨煎藕餅」$88


賣 $88 一碟有十小件,其實蠻貴,心機菜,無計啦。蓮藕先磨刨成絲,再混合豬肉碎半煎炸成餅,兩種材料比例約 50:50,我覺得是剛好。吃時口感鬆脆,亦沒有太強烈油膩感,佐以喼汁同吃更佳,不錯。



「上湯勝瓜浸豬潤」$85


來個清淡之選。豬膶汋至剛剛熟,顏色粉紅口感軟滑,帶有紹興酒香,沒有怪昧,我個人就頗喜愛;但同枱吃飯有朋友覺得豬潤疑似不太熟而對它敬而遠之。若你同樣怕生 (其實已經是僅僅熟),可在落單時要求汋熟一點。一丁點好了!否則就失去了來「生記」吃嫩滑豬潤的神髓。

「土魷蒸肉餅」$80

蒸肉餅是一味家常不過的小菜,但它就是有股魔力令你為它瘋狂。



我個人覺得它做得不錯,超好下飯。肉質好似用完「雪完美」般脹卜卜,肉汁豐盈,滑過「沐浴巨星」,混上粒粒土魷及豉油提鮮,整碟菜都很惹味。可以翻兜!


「生炒骨」$80


酸甜味道調較得不俗,炸透的肉排掛滿醬汁,內裡肉仍軟腍,但鑊氣就好像差一點點,不及在大排檔那種即炒即起的熱哄哄。

「泥鯭肉丸粥」$120 / 三人份量


五個人只點了三人份,每人可分到一小碗。


此粥乃「生記」的生招牌,泥鯭肉數量不算多,粥底則煲得頗綿,算鮮甜,並帶有陣陣果皮幽香,吃還不錯,定價則有點 over 了。



總結,「生記」有些小菜是有一手的,好吃之地必可儲到一班固定的粉絲食客,但價錢始終略貴;同一收費,有人會有別的更好提議吧?!



「生記海鮮飯店」
地址 : 灣仔軒尼詩道107-115號2至3樓
電話 : 2575 2239



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