秒答題：如要品嘗一杯佳釀，酒與酒杯，那樣較重要？
A. 梗係支酒啦，飲落肚㗎嘛，我用開「IKEA」$20一隻的酒杯㗎咋
B. 杯啩，但唔知點解
C. 兩者同樣重要，若杯型與酒能互相配搭得宜，酒的味道與效果會更佳
以前我的答案會是 A，但上過這堂在 JW Marriot 舉行的「Media Riedel Appreciation Class」後，現在答案肯定是 : C。
今次的品酒班主要是教如何利用不同形狀的酒杯，去發揮酒類不同的優點。「Riedel」是一間以設計及售賣優質酒杯而馳名的品牌，有超過 250年製造玻璃杯的歷史，在「Lane Crawford」、「Watson's Wine Cellar」、「Wine Chateau」等也經常見到它的蹤影。
開始時大會預先安排了七隻不同的酒杯，去給我們進行四項配對實驗。
實驗一：Sauvignon Blanc
3 號杯的杯口較窄，內裡是來自紐西蘭的 Sauvignon Blanc。葡萄由於生長在較冷的天氣，所以一般 Sauvignon Blanc 是較清酸，果香濃郁，用 3 號杯喝下去不錯啊。
但若改了用 1 號杯 (杯口較寬) 來喝，味道是酸了很多！原來人的味覺有 70% 是來自嗅覺， 3 號杯的窄杯口能罩住酒香氣；加上杯口窄，酒會先落在舌尖上，人體舌尖的味蕾主要是用來品嚐甜味， 所以喝起來酒是充滿果香及沒有那麼酸，很有立體感。而 1 號杯的寬杯口既不能留住香氣，喝下時酒是落在舌的中間，所以同一支酒，味道是變酸了許多！
實驗二：Pinot Nior
紐西蘭的 Pinot Nior 2007 是紅酒中酸度較高的一種，帶有紅莓子味，口感乾身郤很輕柔。先用 4 號較高身的紅酒杯來喝，酒會先經過舌尖，味道是嚐到酸度較輕，很不錯。
但當轉用一隻較矮的 2 號杯時，紅酒會先落在舌頭的後方，酸味又來了，是難入口得多，分別相當明顯！
實驗三：Cabernet Sauvignon
這支美國 Napa Valley 2008 的 Cabernet Sauvignon，單寧度及力量度很強，很重黑莓味。若用 3 號窄口杯喝的話，酒體落在舌尖，舌尖只嚐到單寧度，一切都完了！
實驗四：12 Years Single Malt Scotch Whisky
平常在酒吧飲威士忌加梳打水或 on rock，多數是用 B 這款直矮寬杯，但原來這樣是發揮不到這美好烈酒的香氣。
若改用 A 杯乾喝，它的花蕾形杯邊略為向外散開，酒的濃香是沿杯邊擴散，喝酒時是嗅得出麥芽及橙皮香，效果好得多！
總括來說，酒與酒杯配對的心得是：1) 能否發揮酒的香氣 ; 2) 酒落在甜頭的位置，大家知道無？
若有興趣知道更多，大家可上「Riedel」公司的網站查看。有時買一對靚酒杯送給愛喝酒的家人或朋友，是既得體又有實際功效的禮物呢！
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